Er is een speciaal ingrediënt in deze glutenvrije pannenkoeken die je humeur kunnen stimuleren

Grab-and-go ontbijtbars en smoothies zijn gemaakt voor gekke doordeweekse ochtenden. Maar weekenden vragen om pannenkoeken die in bed worden gegeten met PJ's die zijn gemaakt om te loungen. En als je meteen een pick-up nodig hebt (hey, winterblues kan het beste van iedereen krijgen), heeft Pumpkin & Peanut Butter Blogger Liz Martone het perfecte recept voor jou: glutenvrije pannenkoeken die misschien misschien boost je stemming.

Hoe? Het recept bevat grapefruit, dat een verfrissende taartje toevoegt die is gekoppeld aan je gelukkiger. Oh, en het is zeer. "Is er een mooiere natuurlijke roze fruit dan grapefruit?"Vraagt ​​Martone. (Deze voedingsredacteur zou het zeker eens zijn.))

"Ik gebruik graag chiazaad 'eieren' in mijn pannenkoeken omdat het niet alleen als een bindmiddel fungeert, maar ook een eiwit- en vezelpons toevoegt."

Als je niet het veganistische leven leidt, kun je doorgaan en een ei kraken als je het beslag opslaat voor je korte stapel. Maar als je dat bent, volg dan het recept van Martone en gebruik een chia -ei, aka een eetlepel chiazaden en drie eetlepels water. "Ik gebruik graag chiazaad 'eieren' in mijn pannenkoeken omdat het niet alleen als een bindmiddel fungeert, maar ook een eiwit- en vezelpons toevoegt," zegt de receptschrijver. Het eindresultaat? "De pannenkoeken blijken zo licht, fris en smaakvol."

Oh, en misschien wel het beste deel van dit ontbijtrecept: het kost je minder dan 20 minuten in totaal om dit allemaal samen te voegen om het Hygge Life te leven, post-pancakes.

Scroll naar beneden voor het recept voor dit TGI-Weekend Breakfast.

Grapefruit en geroosterde kokospannenkoeken

Maakt 7 pannenkoeken

Ingrediënten
Anti -aanbak kookspray
1 kopje bruine rijstmeel
3/4 kop ongezoete geraspte kokosnoot, verdeeld
2 theelepel bakpoeder
Snufje zout
1 el verse grapefruitschil
1 el kokosuiker
1 theelepel vanille -extract
1 chia ei (1 el chia zaad gemengd met 3 el water)
3/4 kopje notenmelk van uw keuze
1/4 kop vers geperste grapefruitsap
2 el gesmolten kokosolie

1. Maak je chia -ei door 1 eetlepel chiazaden te mengen met 3 eetlepels water. Meng en zet vijf minuten opzij. Verwarm de oven voor op 350 ° F en verspreid 1/4 kop geraspte kokosnoot op een bakplaat. Bak vijf minuten, of tot ze naar een goudbruin zijn geroosterd. Haal uit de oven en zet opzij.

2. Combineer droge ingrediënten in een grote kom: bruine rijstmeel, 1/2 kopje geraspte kokosnoot, bakpoeder en zout. Gebruik in een aparte kom je vingers om 1 eetlepel kokosuiker samen te knijpen met een eetlepel verse grapefruitschil. Klop de rest van je natte ingrediënten in diezelfde kom: melk, kokosolie, vers grapefruitsap, vanille -extract en het chia -ei. Giet natte ingrediënten in droge ingrediënten en roer tot net gecombineerd.

3. Verhit je koekenpan op middelhoog vuur en spuit met de anti -aanbak kookspray. Schep 1/4 kop beslag op de koekenpan en bedek met een strooi geroosterde kokosnoot. Herhaal voor zoveel pannenkoeken als je koekenpan zal passen. Wanneer pannenkoeken goudbruin zijn aan de randen, draai en kook aan de andere kant een tot twee minuten. Haal uit de koekenpan en herhaal met het resterende beslag.

Elke week zijn we onder de aandacht gebracht van een recept voor gezond afleiden dat echt geniaal is (en gemakkelijk te maken) van iemand die ons verbaast in de voedselwereld. We hebben het over Buzzy Cookbook -auteurs en Instagram Foodies aan briljante chef -koks. Krijg meer must-try, verbluffende ideeën uit het recept van het week archief.

Deze pannenkoeken kunnen het beste worden gekoppeld met een pijpende hete mok van een van deze ontstekingsremmende dranken. En voor een extra boost-boost, wat dacht je van een snelle pre-breakfast 7-minuten zweet sesh?

Volg ons!