De beste glutenvrije voedingsmiddelen in de winkelplanken, volgens een RD
Glutenvrij eten is misschien een levensstijlkeuze voor velen, maar voor ten minste 3 miljoen Amerikanen met coeliakie is het vinden van de beste glutenvrije voedingsmiddelen om te eten een noodzaak. Dat komt omdat wanneer een persoon met coeliakie (wat een auto-immuunaandoening is) elke hoeveelheid gluten verbruikt-het eiwit dat wordt aangetroffen in tarwe, gerst en rogge-het immuunsysteem zal de dunne darm aanvallen en beschadigen. Dit verandert en remt de absorptie van veel essentiële voedingsstoffen in het lichaam. Indien niet -gediagnosticeerd of slecht beheerd, kan coeliakie leiden tot de ontwikkeling van andere auto -immuunaandoeningen, gezondheidsproblemen en complicaties.
Experts in dit artikel
- Jennifer Maeng, MS, RD, CDN, CNSC, klinische diëtist en oprichter van Chelsea Nutrition
- Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD, CDN, geregistreerde diëtistische en damesgezondheidsexpert
Bovendien wordt geschat dat ongeveer 18 miljoen personen in de U.S. kan niet-coeliakie glutenintolerantie hebben, wat een term is die wordt gebruikt om personen te beschrijven die niet positief testen op coeliakie, maar vergelijkbare symptomen hebben als degenen die dat wel doen en ook symptoomverlichting vinden door gluten uit hun voeding weg te laten.
Op dit moment is er geen gevalideerde klinische evaluatie voor het bewijzen van glutenintolerantie; Het wordt voornamelijk gediagnosticeerd door eliminatieproces en anekdotische rapporten. Maar voordat u gluten uit uw dieet snijdt en begint te winkelen voor glutenvrij voedsel, zijn er enkele dingen die u eerst over het eiwit moet weten. Vooruit, ik, een geregistreerde diëtist en culinaire voedingsdeskundige, loop je er doorheen met extra input van NYC-gebaseerde diëtist Jennifer Maeng, MS, RD, CDN, LD, CNSC.
Over het algemeen zijn het voedsel glutenvrij?
Gezien het feit dat gluten wordt gevonden in een eiwit dat wordt aangetroffen in tarwe, gerst, rogge en Triticale, zegt Maeng dat glutenvrije voedingsmiddelen die zijn die die ingrediënten niet bevatten. Er was eens een tijdje dat je veilig kon aannemen dat brood, pasta en andere zware koolhydraten van de tafel van de tafel waren voor mensen met coeliakie, evenals degenen die een glutenvrij dieet omarmen. Tegenwoordig bestaan er echter zoveel glutenvrije alternatieven dat veel mensen de behoefte voelen om labels te controleren, gegeven glutenvrije versies van brood, pasta, pizzabrek.
Maar toch, als u geen risico wilt nemen-of als u niet de moeite wilt nemen om Labels-Maeng te lezen, zegt dat een gemakkelijke oplossing is om terug te vallen op de meest beproefde glutenvrije voedingsmiddelen, inclusief fruit, groenten, vis, vlees, eieren, zuivelproducten, bonen, noten, zaden en oliën.
Waarom is gluten belangrijk in voedsel?
Gluten speelt een belangrijke functie in voedsel door te helpen zijn vorm te behouden en structuur te bieden. De beste manier om te begrijpen wat gluten doet, is door te denken aan de kauw die in een bagel- of pizzabraek wordt gevonden, of de elasticiteit die je kunt zien wanneer je pasta -noedels overdraagt. Zonder gluten zouden veel brood, pasta's en gebakken producten dit integrale aspect van textuur en mondgevoel missen, wat zoveel toevoegt aan de eetervaring.
Maar dankzij een verhoogde vraag naar glutenvrije producten, innovatieve producenten en verhoogde toegang tot glutenvrije korrels, zijn er een aantal hoogwaardige producten op de markt die heerlijk zijn, of u nu glutenvrij moet worden of niet.
Hieronder vindt u een lijst van enkele van de beste glutenvrije voedingsmiddelen die geweldig smaken, zonder enig opoffering, die ik heb samengesteld met wat input van mijn collega's en klanten.
Meer informatie over gluten door de onderstaande video te bekijken:
Het beste glutenvrije voedsel, volgens een geregistreerde diëtist
Forager Project oorspronkelijk gelanceerd als een niet-zuivelyoghurtmerk, maar het kwam onlangs uit met een organisch, glutenvrije ontbijtgranen waarvan we er niet genoeg van kunnen krijgen. Dit O-vormige ontbijtgranen is gemaakt van cassave-wortel- en marinebonen die darmgezondheidsvezels bieden die volledig korrelvrij is. Het komt in vier smaken: licht gezoet, kaneel, aardbei en chocolade. Naast de geweldige smaak is het uitzonderlijk knapperig, gecertificeerd biologisch, veganistisch/zuivelvrij, sojavrij, glutenvrij en koosjer. Maar het beste is dat in tegenstelling tot de meeste andere gezoete granen, Forager Project's minimale toegevoegde suiker heeft. In feite bevat elke kopje slechts twee tot vier gram in totaal, plus een enkele portie heeft vier gram vezels en vier gram eiwit (voornamelijk van erwten).
Winkel nu
Mary's Gone Crackers is niet nieuw in de schappen van de winkel, maar het bedrijf kwam onlangs uit met enkele innovatieve, nieuwe smaken. Ze zijn allemaal geweldig, maar de zeewier- en zwarte sesamvariatie is een favoriet! Het bedrijf maakt drie hoofdtypen crackers: origineel, superzaad en echte dunne, en ze zijn allemaal gecertificeerd glutenvrij, notenvrij, niet-GMO-geverifieerd, veganistisch en organisch.
Winkel nu
Siete Foods werd opgericht door een Mexicaans-Amerikaanse familie in Texas, geïnspireerd door gezondheidsredenen om korrelvrije versies te maken van de traditionele bloem- en maïstortilla's die ze vaak leuk vonden. Alle producten zijn gluten, zuivelproducten en sojavrij, veganistisch en niet-GMO, zodat ze niet de conserveermiddelen bevatten die in veel andere vergelijkbare producten worden gevonden. Kies voor een nootachtige en boterachtige smaak voor de amandelflorentortilla's, terwijl de cassave-flor tortilla's de beste keuze zijn voor een traditionele tortilla-swap. Pro-tip: bekijk hun op cassave gebaseerde, burrito-size tortilla's, specifiek groter gemaakt voor al die lekkere vullingen.
Winkel nu
Al meer dan 35 jaar is Schär een van de leiders geweest in termen van onderzoek en ontwikkeling van hoogwaardig, glutenvrije voedingsmiddelen en gebakken producten-het bedrijf is vernoemd naar een arts, dr. Anton Schär, die in de vroege jaren 1920 begon te experimenteren en glutenvrije producten voor zijn patiënten (voornamelijk kinderen) met spijsverteringsproblemen met spijsverteringsproblemen te produceren. In feite herbergt het een onderzoekscentrum in Triëst, Italië gewijd aan het testen van nieuwe ingrediënten en combinaties die een hoge voedingsintegriteit en -smaak behouden. (Het heeft ook een gevestigd internationaal wetenschappelijk comité om verder voort te bouwen op haar expertise.))
Tot op de dag van vandaag vallen hun producten op als een van de beste, maar het brood wordt in de loop van de tijd consequent tijd genoemd als een favoriet onder broodliefhebbers die glutenvrije diëten volgen. Kies uit gesneden brood, bagels en broodjes met veel opties binnen elke categorie-de ciabatta-rollen zijn een must-try! En het rustieke brood is ook een geweldige zuurdesemoptie gemaakt met oude granen. Wat meer is, Schär's gesneden brood zijn hoger vezels dan de meeste andere glutenvrije broodjes en zijn er in verschillende opties, waaronder deli-stijl, multigrain en wit.
Winkel nuYolélé is een bedrijf dat wordt gecrediteerd voor de introductie van de Amerikaanse markt aan de West-Afrikaanse Super Grain Fonio, een zeer klein, glutenvrij lid van de Millet Family met een lage glycemische index. Als onderdeel van zijn productlijn maakt het bedrijf echt onweerstaanbare chips gemaakt van een basis van Fonio en Cassave, en op smaak gebracht met gewaagde, levendige, West-Afrikaanse smaken, waaronder de ontstekingsremmende supergroene moringa en pittige baobabababeta en pittig. Alle chips zijn veganist, koosjer, gecertificeerde glutenvrij, niet-GMO, leegte van aardappelen en pinda's, en bevatten nul transvet (en zeer laag verzadigd vet). Naast het geweldig zijn om rechtstreeks uit de tas te snacken, zijn ze ook heerlijk toegevoegd aan een wrap of sandwich voor wat crunch, gecombineerd met je favoriete dip, of gebruikt als basis voor een draai aan traditionele nacho's.
Winkel nuVeel voorkomende misvattingen over glutenvrije producten
Iets dat belangrijk is om te onthouden, is dat gluten niet alleen niet in supplementen is, het is ook niet alleen. "Helaas worden tarwe en glutentarwe vaak op veel verschillende manieren gebruikt, zoals bindmiddel (in supplementen), verdikkingsmiddelen en zelfs smaakstoffen, dus het is belangrijk om de labels grondig te lezen om ervoor te zorgen dat een product glutenvrij is," zegt Maeng. “Kruisverontreiniging is ook heel gebruikelijk wanneer glutenvrije producten worden vervaardigd in een faciliteit die glutenproducten produceert.”
Bovendien is een andere veel voorkomende misvatting over glutenvrije voedingsmiddelen-zelfs het beste glutenvrije voedsel-is dat ze van nature gezond zijn. "Als u gluten kunt verdragen, is er geen reden om glutenvrije voedselproducten te zoeken," zegt Maeng. “Veel glutenvrije producten worden sterk verwerkt met veel verschillende vulingrediënten om te worden wat ze niet zijn.”
