De 7 beste gietijzeren pannen voor al uw gezonde kookbehoeften, volgens chefs

Blijf lezen voor de beste gietijzeren pannen en koekenpannen, rechtstreeks van chef-koks:

Beste algemeen: Le Creuset Signature Cast-Iron Skillet, $ 180

Bovenaan veel chef-lijsten staat Le Creuset, het Franse merk dat het beste bekend staat om zijn geëmailleerde gietijzeren lijn. "Het is gewoon super solide en presteert goed", zegt chef Tim Ma, die zijn talenten naar het James Beard House heeft gebracht en zijn nieuwste restaurant, Lucky Danger,. “Ik ga graag met mijn kinderen kamperen en hoef slechts twee Le Creusets te nemen om de hele tijd te koken. Ze hebben ook geweldige kleuren en zorgen voor goede stukjes banketweergave.”

Deshaies biedt een vergelijkbare lovende recensie voor het "stijlvolle, mooie en kleurrijke" ontwerp van Le Creuset die een pop toevoegt aan elke keuken. En chef-kok Ruben Mosquero van tweederster Michelin Restaurant Minibar door José Andrés, zegt: “Le Creuset-potten en pannen zijn mijn all-round favoriet en zijn het beste voor mij vanwege hun duurzaamheid, kwaliteit en de kooktemperaturen die u kunt bereiken waarmee u kunt bereiken waarmee u kunt bereiken waarmee u kunt bereiken hen.”

Het beste deel: het kan worden gewassen (geen kruiden of kieskeurig onderhoud vereist) dankzij de emailcoating. Dus je kunt het met de hand was na het gebruik of gooien in de vaatwasser terwijl je nog steeds alle voordelen van traditionele gietijzeren koken oogpt.

Winkel nu: Le Creuset Signature Cast-Iron Skillet, $ 150

Beste betaalbare pan: Lodge Classic 12 "gietijzeren koekenpan met handgreephouder, $ 46

Voor Karoum is het de lodge gietijzer die zijn restaurant (en huishouden) hardloopt. Als een echt bewijs van de levensduur van deze stukken zegt Karoum dat hij een van zijn 12-inch lodge pannen heeft gevonden tijdens het opruimen van zijn kast, verroest na decennia van niet-gebruik. Karoum slaagde erin om de pan in de loop van drie dagen te herstellen met staalwol en grof zout, en vandaag is zijn go-to voor het koken over open vlammen of hete sintels.

Chef Andrew Markert van Fight Club is ook een fan van Lodge en noemt het een 'geweldige utiliteitspan voor alle mogelijke koken.”Net als Karoum is Markert gedeeltelijk voor het 12-inch model, gezien de vele use cases. “Of je nu een mooie ribeye brant of ondiep gebakken kip doet, of zelfs een grote cake of maïsbrood bakken, de mogelijkheden worden alleen beperkt door je verbeelding of recepten.”

Stefano Secchi, chef -kok en partner van Rezdôra in New York, merkt op: "Ik werk graag met Lodge Skillets en gebruik ze al jaren. Opgroeien in de restaurants van mijn familie, hebben we ze gebruikt in de houtovens, en ze zijn geweldig voor het breken van vis en oven-geroosterd vlees."Het is ook het goedkoopste stuk over deze lijst met het maken van een geweldige budget kopen die nog steeds de tand des tijds zal doorstaan.

Winkel nu: Lodge Classic 12 ”gietijzeren koekenpan, $ 46

Het beste voor Fancier Foodies: Wagner Cast-Iron 8 ”Round Pan, $ 240

Een echte klassieker van Amerikaans kookgerei, Wagner gietijzeren koekenpannen worden gewaardeerd door verzamelaars, koks en diners (hoewel ze het misschien niet weten). Eric Shin, de eigenaar van Seoulspice, merkt op dat zijn favoriete castijzers de Wagner -handelsmerken zijn uit de vroege late 19e en vroege 20e eeuw. "Ze hebben een gelikte, gladde afwerking die je niet kunt vinden op het moderne gietijzeren kookgerei," zegt Shin, eraan toevoegend dat deze pannen schuivende eieren en een perfecte schroei toestaan. Gelukkig kun je nog steeds Wagner -pannen vinden op Amazon en eBay. Je kunt ook een Wagner tegenkomen in een tweedehandswinkel, zo is hoe Miller veel van zijn stukken vindt. "We gebruiken kookgerei die tijdens onze reizen is opgegraven bij kringloop- en antieke winkels", zegt hij. “Er is iets aan het kopen van een stuk dat gepaard gaat met geschiedenis dat echt speciaal is.”

Winkel nu: Wagner gietijzeren 8 ”ronde pan, $ 240

Beste lichtgewicht optie: veldbedrijf Cast-Iron Skillet Nee. 8, $ 125

Voor degenen onder ons die op zoek zijn naar een betaalbare, lichtgewicht gietijzeren pan (ja, die bestaan), Wen-Jay Ying, de oprichter van Local Roots NYC, beveelt Field Company aan. “Ik ben dol op cast-irons van het veldbedrijf omdat ze licht genoeg zijn om in één hand te worden vastgehouden, wat betekent dat je een foto van je eten kunt maken met de andere.”(Het lichtere gewicht maakt het ook gemakkelijker om de oven in en uit te slepen, op het fornuis of weer in opslag.) Bovendien wijst Ying op, de pannen zijn handgemaakt in Vermont en het bedrijf is lokaal eigendom.

Winkel nu: Field Company Cast-Iron Skillet Nee. 8, $ 125

Beste multifunctionele set: Lodge Cook-It-all gietijzer, $ 180

Chefs Love Lodge's hoge kwaliteit en betaalbare prijs, dus als u uw gietijzeren kookopties wilt uitbreiden, moet u rekening houden met de cook-it-all set van het merk. De bodem fungeert als een wok of een koekenpan, terwijl de bovenkant een omkeerbare bakplaat en grill is die is ontworpen om het beste te werken aan grills of kampvuren, maar zeker een geweldige zware optie voor je fornuis.

Winkel nu: Lodge Cook-It-all gietijzer, $ 180

Beste gietijzeren pot: geweldige Jones de Dutchess, $ 155

Verrassing: een van de beste gietijzeren pannen is eigenlijk een pot. Chef Jerome Grant- De inaugurele chef-kok van het Historic National Museum of African American History and Culture en nu de chef-kok bij Jackie-is een grote fan van de Nederlandse oven van Great Jones, die met email gecoate gietijzer wordt gemaakt. "De Dutchess van Great Jones is een van mijn favoriete gietijzeren potten", zegt hij. “Het is extreem veelzijdig-ik kan bijna elke vorm van kooktoepassing doen, van roosteren, breken, breken om er zelfs mee te bakken. Het belangrijkste is dat ze in dope kleuren komen.'En dankzij het handelsmerk van het emailcoating van alle Nederlandse ovens is het anti-aanbak en zeer gemakkelijk schoon te maken.

Winkel nu: Great Jones the Dutchess, $ 155

Beste optie voor onderhoudsarme onderhoud: Butter Pat the Estee Cast-Iron Skillet, $ 145

Chef Gerald Sombright, Chef de Cuisine bij Mes & Spoon in Grande Lakes Resort, geeft de voorkeur aan Amerikaanse Pat Cast-Iron Products, die zijn gemaakt met lagen metaal "waardoor ze zowel ongelooflijk duurzaam als gemakkelijk te reinigen kunnen zijn", Sombright zegt. Het beste van alles is dat, in tegenstelling tot traditionele gietijzeren pannen, deze aanbiedingen relatief onderhoudsonderhoud zijn-zoals sombright wijst erop: “Je kunt zeep en water gebruiken bij het reinigen, maar ze verdragen nog steeds een hoge hitte-geen schilferen!-en voor altijd duren."

Winkel nu: Butter Pat the Estee Cast-Iron Skillet, $ 145

Heb je de put+goede winkel bekeken? Onze redacteuren ziften elke week honderden producten, zodat u dat niet hebt en nu kunt u hun favorieten vinden (van huidverzorging tot zelfzorg en verder) in één zorgvuldig samengestelde ruimte. Waar wacht je nog op? Gaan shoppen!