Benadrukken over anti-voedingsstoffen kan uw gezonde dieet saboteren

"De nuttige voedingsstoffen van plantaardige voedingsmiddelen wegen veel zwaarder dan de negatieve effecten", zegt Brittany Michels, RD, een diëtist voor de Vitamin Shoppe. Ja, spruitjes bevatten glucosinolaten, die volgens Beckerman de absorptie van jodium voorkomen. Maar Maar!) Ze zijn toevallig rijk aan vezels, foliumzuur en vitamine K. Zoals bij elk voedsel dat je eet, moeten de voor- en nadelen samen worden gewogen. Dat gezegd hebbende, er zijn bepaalde mensen die op hun hoede moeten zijn voor anti-voedingsstoffen.

"Als u het risico loopt op een mineraalgebrek of nierstenen, dan zijn deze anti-voedingsstoffen 'slecht' voor u", zegt Beckerman. In het bijzonder moeten deze mensen voedsel met oxalatenachtige bieten en zemelenvlokken weggooien die "binden aan calcium of ijzer en kristallen kunnen vormen die in urine worden doorgegeven, waardoor nierstenen worden gecreëerd", legt ze uit. Als u anemisch bent of het risico loopt op osteoporose, moet u ook anti-voedingsstoffen zo goed mogelijk vermijden of bepaalde voorzorgsmaatregelen nemen in voedselbereiding. Beckerman zegt dat het weken van peulvruchten voordat ze ze eten, groenten fermenteren of koken, en het combineren van anti-voedingsvoedsel met degenen die niet allemaal tegenmaatregelen zijn die je kunt nemen om de kracht van deze verbindingen te beperken.

Als u liever uw broccoli rauw eet, weet dan dat de voedingsvoordelen veel opwegen tegen de aanwezigheid van glucosinolaten (die worden gevonden in de kruisbloemige groenten). Mensen kunnen een hekel hebben aan anti-voedingsstoffen, maar diëtisten zullen je vertellen om ze een plekje op je bord te geven.

Deze zes voedingsmiddelen moeten uw dieet regeren. En als u op zoek bent naar snackideeën, is dit waar diëtisten naar reiken als honger toeslaat.