Koelkastlookboek Kelsey Miller, oprichter van het anti-dieetproject

Als het gaat om het bevorderen van lichaamspositiviteit, is Kelsey Miller nu een van de meest bekende stemmen van de beweging.

De Senior Features Writer bij Refinery 29 lanceerde het anti-dieetproject in 2013 om haar persoonlijke reis te documenteren met het stoppen met diëten, en het werd al snel een hit. Twee jaar later gaat de kolom sterk, met betrekking tot onderwerpen zoals eetgewoonten, lichaamspolitiek en fitnesstrends en met gastschrijvers. Miller's eerste boek, Grote meid, Will debuteert in januari 2016. Het documenteert haar reis naar het respecteren van haar lichaam, en, meer specifiek, hoe ze haar tumultueuze relatie met voedsel heeft vastgelegd.

"Zoals veel mensen, had ik die dieetcyclus doorlopen sinds ik jong was, en het resulteerde in veel ongeordend eten, grote problemen met het lichaamsbeeld, schaamte en zelfhaat," zegt Miller. "Ik raakte op een dag gewoon een muur en besloot klaar te zijn."Werken met een eetcoach, leerde ze intuïtief eten; met een trainer leerde ze fitness op een duurzame manier in haar leven te integreren; en overal brak ze een vicieuze cirkel van negatief denken.

Het is niet verwonderlijk dat haar koelkast de revisie weerspiegelt. Het is gevuld met een evenwichtige selectie van voedingsstofrijke, verse voedingsmiddelen in het seizoen, die een schril contrast vormen met haar jojo-dieetdagen. We kregen een kijkje in en praatten met Miller over haar anti-dieet dieet. -Amy Marturana

Hoe verhoudt deze foto zich een paar jaar geleden tot uw koelkast? Vroeger waren er kenmerken van dieetmodus: groene appels, vetvrij saladedress. En toen ik niet op dieet was, zou ik bakken misbruiken. Er zou dus koekjesdeeg in de koelkast en tonnen restjes van takeout zijn. Nu is het zeker evenwichtiger en diverser. Ik heb gemerkt dat ik op natuurlijke wijze meer seizoensgebonden voedsel at. Afgelopen zomer gooide ik mango in alles; Deze maand eet ik veel nectarines.

Wat zijn je nietjes nu? Er zullen altijd eieren en boter zijn in mijn koelkast, en Dijon -mosterd. Ik kook niet veel vlees-niet om gezondheid of ethische redenen, het is eigenlijk luiheid. Maar eieren zijn mijn belangrijkste eiwitbron, dus ik koop altijd van goede kwaliteit.

Doe je thuis veel aan het koken? Ik heb het te druk gehad tijdens het schrijven van het boek, maar ik kook over het algemeen veel. Mijn vriend en ik koken graag samen, en ik breng lunch zo vaak mogelijk naar mijn werk. Dat gezegd hebbende, ik had te veel focus op koken, te veel van een voedselgericht leven. Dus ik moest die balans vinden tussen echt, echt genieten van eten, maar het niet het leukste om het leuk te maken ter wereld. Uiteindelijk is het gewoon diner, toch?

Drink je nog steeds dieet frisdrank? Ja soms, maar niet meer van water meer. Ik was een van die mensen die 's ochtends eerst een cola dieet zou openen. Mensen begrepen het niet, en ik zou zeggen: "Het is net als je koffie, maar heeft geen calorieën!"Het was een wettelijke verwennerij. Ik kon geen popcorn eten, maar ik zou de grootste cola dieet ter wereld kunnen krijgen en het zou niet tellen. Toen ik me bewust begon te eten en eten wat me goed voelde, heb ik er gewoon niet meer van genoten.

Is het aloë water een nieuwe toevoeging? Ik heb eigenlijk nooit aloë water in mijn leven geconsumeerd. Ik heb dat gekocht omdat ik eigenlijk een cadeau voor iemand-natuurlijke mondwater maakte.

Ha! Hoe zit het met de miso in de achterste hoek? Ik ben er echt mee bezig met het maken van Udon- en Miso -soepen in de winter, en zelfs koude miso in de zomer is geweldig. Het is een van mijn favoriete basisrecepten. Gooi alle groenten in op het punt om slecht te worden, ei, overgebleven vlees. Bovendien is het een eenvoudig eiwit, en ik ben een fan van alle gefermenteerde voedingsmiddelen.

Vanwege de gezondheidsvoordelen, of u houdt van de smaak? Beide. Een groot geheim over mij is dat ik niet echt zuivel eet. Mozzarella daar is een beetje een rode haring-ik ben net terug uit Italië en miste het eten, dus maakte ik Orzo met Zwitserse snijbiet, tomaten, kippendijen en mozzarella. Maar ik heb nooit van melk of yoghurt gehouden, dus ik krijg niet veel natuurlijke probiotica. Ik probeer appelazijn, een eetlepel of in een glas water te drinken als ik eraan denk. Maar Oost-Europees eten is mijn favoriete-sauerkraut, ingelegde bieten, alles wat ik liefheeft.

Wat zouden we vinden als we de scherperige laden openden? Uien. Altijd uien. Als ik een favoriet eten zou moeten kiezen, zouden het gekarameliseerde uien zijn. Mijn uiengebruik is één ding waar mijn vriend over heeft gehad om met me over te praten.

Voor meer informatie, bezoek het anti-dieetproject

Meer lezen: Heb je een vies klein dieetgeheim? En wordt het Diet Cola genoemd?