Mijn favoriete groene saprecept Sarma melngailis

Als je nog nooit hebt gehoord van rauwe veganistische hotspots, één gelukkige eend of puur eten en wijn, is de kans groot dat je een vleeseter bent. (Of waren.))

Sarma Melngailis's fine-dining restaurant, pure eten en wijn geopend in 2004, en haar take-away food hub One Lucky Duck, die in 2005 volgde, zijn de baanbrekende buitenposten van New York van rauwe, veganistische en biologische voeding.

Sindsdien is ze geschreven kookboeken, zoals levend rauw voedsel: krijg de gloed met meer recepten van puur eten en het winnen van rauw voedsel: krijg de gloed met meer recepten van puur eten en wijnLiving Raw Food, en geschreven de recepten voor spectaculaire smoothies en sappen, inclusief deze groene shake die ze dagelijks nipt.

"Toen het boek uitkwam, hadden we deze [Shake] niet op het menu in onze sapbars, maar zoveel mensen vroegen erom, dus we hebben het toegevoegd", zegt Melngailis. Nu kun je er een thuis opslaan. -Jamie McKillop

Sarma Green Shake

1 grapefruit
2 citroenen
2 limoenen
2 komkommers
1 eetlepel vanille -extract
1 grote groep peterselie of koriander, of beide, stengels en alles
1 grote handvol verse zonnebloemspruiten, indien beschikbaar
1 stel of meer boerenkool, Swiss Chard, Rainbow Chard, Collards, Spinazie, waterkers of een combinatie van donkere groenten (Dinosaur Kale is mijn favoriet)
Stevia (vloeistof of poederd) of agave nectar naar smaak

Snijd de schil van de grapefruit en limoenen weg. Snijd de buitenste gele schil van de citroenen weg. Schil en hak de komkommer. Meng de grapefruit, citroenen, limoenen, komkommers en vanille in een vloeistof. Voeg de kruiden, spruiten en greens een beetje bij één toe en meng terwijl je gaat. Zoet naar smaak met stevia (ongeveer een theelepel vloeistof of een paar pakketten poeder) of agave nectar (een paar eetlepels).

Giet en geniet!

Voor meer informatie, bezoek www.oneluckyduck.com