De nieuwe pick-up scene van Mulberry & Vine Tribeca

Lijnen waren dertig diep voor de lunch vorige week in Mulberry & Vine, de nieuwe voorbereide food shop in Tribeca geopend door twee serieuze fitnessliefhebbers. Genevieve Lynch en Michelle Gauthier, met respectievelijk achtergronden in film en mode, wilden hun lokale trainingsopties aanvullen met hoogwaardige voedsel.

"Mensen beginnen zich te realiseren dat lichaamsbeweging op zichzelf niet het hele antwoord en dieet op zichzelf is, is niet het hele antwoord".

Ze werkten samen met chef-kok Justin Schwartz voor een menu dat aanvoelt als sexy spa-keuken-een gezondere, minder decadente stadsbuffet buffet. Of graaf Inn via Canyon Ranch. Het is voedsel waardoor je je zowel tevreden als deugdzaam voelt.

Bij Mulberry & Vine's vrolijke, luchtige ruimte op Warren en Broadway kun je feesten op boerenkoolsalade met gemarineerde rode uien, bieten met rode chili -vlokken, granaatappel en koriander, een verscheidenheid aan lentil- en quinoa's salades en warme vooringen Als kalkoen gehaktballetjes met Garam Masala, gember en jalapeño. (De Curried Freekah met bloemkool met Mango & Cashews is zo delish, we moesten het recept krijgen. Bekijk het hieronder!))

Het voedsel bevat geen toegevoegde boter of room, en de keuken gebruikt alleen gezonde oliën, zoals ongeraffineerde koudgeperste biologische saffloerolie voor koken en biologische koudgeperste extra maagdelijke olijfolie van Napa voor de salades. "We gebruiken kruiden en kruiden om de smaak te stimuleren", legt Lynch uit (een echte Pilates en Kula Yoga Project -fan), wijzend op de muurkunst van tuinbouwtermen. “We beschouwen voedsel als medicijn."Het is medicijn dat gemakkelijk naar beneden gaat.

Er is veel zitplaatsen, hoewel ophalen en take-out een groot deel van het bedrijf zullen zijn, en momenteel is het gewoon open tot 7:00 p.M. Dat gezegd hebbende, de chique setting en de gepolijste branding van Mulberry & Vine duiden duidelijk op een intentie om verder te groeien dan deze ene locatie.

Mulberry & Vine, 73 Warren Street, in West Broadway, Tribeca, 212-791-6300, www.Mulberryandvine.com

Curried Freekah met bloemkool, mango en cashews

Ingrediënten

+ 2 kopje gekookte volkoren Freekah
+ 1 eetlepel pindaolie
+ 1/2 Kleine voor kleine kopkool, gesneden in kleine roosjes (ongeveer 2 kopjes)
+ 1 eetlepel currypoeder
+ 1 theelepel zout
+ 1/2 kop rauwe cashewnoten, gehakt en geroosterd
+ 1 medium mango, geschild en in blokjes gesneden
+ 2 eetlepels gehakt verse bieslook
+ 1/4 theelepel gemalen zwarte peper

Instructies
Week de freekah 's nachts in veel water. Spoel en voeg toe aan pot bedekt met veel water.

Breng aan de kook en kook, onbedekt, totdat Freekah zacht is, ongeveer 45 minuten. Giet af in grote fijne mesh-zeef of vergiet; Verspreid op het bakplaat van de voorbereidingen. Cool tijdens het bereiden van salade -ingrediënten.

Verwarm de oven voor op 425 graden. Gooi bloemkool met 1 eetlepel pindaolie, 1/2 eetlepel kerriepoeder en 1/2 theelepel zout. Rooster 20 minuten tot zacht en bruin op sommige plaatsen.

Breng bloemkool over in een grote kom, voeg rijst, cashewnoten, mango, bieslook, peper en resterende 1/2 theelepel zout naar kom. Bak ondertussen andere helft van currypoeder kort in een beetje olie tot geurig (1 minuut) en gooi grondig in kom om te combineren. Laat 20 minuten staan ​​om smaken te mengen en te serveren.