Ontmoet de Koreaans-Amerikaanse zussen achter het Hangari-huis van La, die hun moeder en cultuur eren via plantaardige keuken

Gepassioneerd door de natuur en dieren, waardeerde Sally altijd dat het koken van hun moeder voornamelijk veganistisch was. (Ondanks de overvloed aan groenten in het traditionele Koreaanse voedingspatroon, is veganisme niet gebruikelijk in de keuken van de cultuur in het algemeen. Ze zegt zelfs dat hun moeder niet bekend was met de termen "veganistisch" en "plantaardig" toen ze ze onder haar aandacht bracht.) Koreaanse keuken is misschien wel het meest bekend wereldwijd grotendeels voor twee nietjes: Koreaanse barbecue en Kimchi, waarvan de laatste meestal dierlijke producten omvat, ondanks zijn roem als een probiotisch, vegetisch-forward nietje.

“De meeste Koreaanse kimchi -recepten vragen jeotgal [gezouten zeevruchten], die kan variëren van garnalen tot ansjovis, ”legt Sarah uit. Toch is niemand in hun familie de voorkeur aan de smaak van zeevruchten of vissaus, dus het eigen kimchi -recept van hun moeder is altijd overgeslagen jeotgal ten gunste van een geheime mix van plantaardige dupes. "Dit recept is iets dat ze opgroeide," gaat ze verder. "En de kunstvorm van fermenteren is een vaardigheid," om nog maar te zwijgen van een kerncomponent van Kimjang Cultuur (het traditionele ritueel van het maken en delen van kimchi). Terugbinden aan hun wortels, voegen de zusters eraan toe dat het woord hangari zelf verwijst naar een Koreaans aardewerkvat dat wordt gebruikt om kimchi te gisten.

Hoewel hun eerste plan was om zich alleen op kimchi te concentreren op groothandelsdistributie, breidde hun bedrijf zich biologisch uit met andere veganistische familierecepten. Het duo reist dagelijks rond LA en zet een winkel op boerenmarkten, foodfestivals en andere pop-ups. Sally merkt op dat de bredere interesse in Koreaans eten een lange weg heeft afgelegd sinds haar jeugd. Ze herinnert zich de verbaasde blikken die haar klasgenoten gaven bij het kijken naar haar lunch met kimchi en andere Koreaanse gerechten. Nu is ze trots op het feit dat mensen actief op zoek zijn naar authentieke Koreaanse smaken-en dat Hangari House biedt hen in schoppen.

Het is geen verrassing dat Kimchi een hoofdrol speelt in hun meest populaire gerechten, waaronder kimchi gefrituurde rijst met Bulgogi-stijl (dun en gemarineerd) voorbij vlees, kimchi pizza (gemodelleerd op jeon, een Koreaanse pannenkoek, maar met een knapperige textuur om pizzabrek na te bootsen), en bibimbap (gemengde rijstkommen met diverse banchan, aka bijgerechten). Hangari -huis roteert de banchan aangeboden, zoals knoflook aubergine, shishito-paprika's en gestoofde tofu-on a seizoensgebonden basis, die ook beschikbaar zijn om à la carte te kopen. Hun originele Napa Cabbage Kimchi blijft echter het hele jaar door een vaste basis dankzij een gedetailleerd gistingsproces, dat de zusters nog steeds proberen te perfectioneren.

“Door het gisten te hebben, hebben we gemaakt banchan rond lokale ingrediënten. Dat is het [meest] uitdagende deel, maar één zijn we het meest trots op het delen, ”legt Sally uit. Op dit punt herinnert Sarah zich een moeilijk moment waarop ze de opbrengsten verkeerd hebben berekend voor een grote partij kimchi, die ze moesten weggooien. "Het was hartverscheurend, omdat elke dollar ertoe doet", zegt ze. Toch was ze in staat om het met haar familie aan haar zijde te lachen.

Op de hielen van hun eenjarig jubileum in juli 2023, erkent Sally hoe ver ze in een korte tijd zijn gekomen. Ze herinnert zich de eerste markt die ze werkten, waarvoor ze overschatten hoeveel voedsel ze moesten meenemen en uitgeput hebben door de items te lossen en opnieuw te laden, bovenop de aanhoudende onzekerheid over hoe hun nieuwe onderneming zou uitkomen. Desalniettemin leunend op en vertrouwen in elkaars en de recepten van hun moeder, natuurlijk hield hun geest hoog. "Ik weet dat het cliché klinkt, maar elk moment was de moeite waard [door samen te zijn," deelt Sally. “Het werd duidelijk dat we het allemaal zouden geven en plezier zouden hebben met het bouwen van dit bedrijf.”

“Ik weet dat het cliché klinkt, maar elk moment was de moeite waard [door samen te zijn]. Het werd duidelijk dat we het allemaal zouden geven en plezier zouden hebben met het bouwen van dit bedrijf.”-Sally we

Uiteindelijk hopen de wij zussen Hangari House in een op zichzelf staande winkel te bouwen om te dienen als een thuisbasis voor het plantaardige Koreaanse gerechten dat hun harten zo dierbaar is als voor hun smaakpapillen, evenals die van hun groeiende klantenbestand. Totdat hun manifestaties een realiteit worden, blijven ze rond LA stuiteren met een waarneembare toewijding aan het maken van voedsel gemaakt met en uit liefde worden gedragen.

Hoewel ze dankbaar zijn om naast elkaar te leren en quality time met elkaar door te brengen, gaan verschillende vormen van ondersteuning van klanten een lange weg, waaruit blijkt dat het risico om een ​​bedrijf te starten ter ere van hun moeder en Koreaanse wortels het waard was om te nemen. Sally citeert een paar dat de Hangari House -kraam op een van de veganistische speeltuinavondmarkten wekelijks bezoekt. Blij dat ze in het begin herhaalde klanten hebben, zegt ze dat een klein maar sentimenteel geschenk haar op een grote manier heeft verplaatst. "Na een paar maanden brachten ze ons een kaart met een foto die ze van ons namen op de markt," deelt ze. “We werden allebei oprecht overrompeld en werden emotioneel; Het was het meest doordachte gebaar en we zijn voor altijd dankbaar. Zulke kleine dingen kunnen echt alles veranderen.”

De wellness-intel die je nodig hebt, zonder de BS die je je vandaag niet aanmeldt om het nieuwste (en beste) welzijnsnieuws en door deskundige goedgekeurde tips te hebben die rechtstreeks in je inbox worden geleverd.