Ontmoet Pinole, het proteïne-gepakte superfood dat de volgende quinoa zou kunnen zijn

Het is veel aan het werk, wat is de reden waarom vooraf gemengde poeders opduiken in de gangpaden van de supermarkt. Verwarm ze op met koemelk of notenmelk en je zult eindigen met iets dat lijkt op een hete acaikom, alleen veel hartiger, kruidend en korrelig. (Uit je kom af met wat fruit spoelt dingen een beetje op en voegt een serieuze Instagram-kattenkoek toe.))

Er zijn ook moderne accenten: puur pinole biedt bijvoorbeeld verschillende smaken (zoals bosbes of banaan) en heeft het oude recept een beetje aangepast door ingrediënten zoals erwteneiwit toe te voegen. Omdat het in poedervorm komt, zegt Palmieri dat het ook kan worden gebruikt om te bakken, de plaats innemen van bloem.

Waarom het buzz-waardig is

Wat eiwit-gewijs is, kan Pinole echt niet worden verslagen. Elke portie puur pinole heeft bijvoorbeeld zeven gram eiwit. Het toevoegen van melk (nogmaals, zuivel of noot) verhoogt het totale aantal eiwitten tot een zeer indrukwekkende 20 gram of zo per kom, en maïs is rijk aan vele vitamines en mineralen, waaronder magnesium, terwijl cacao vol zit met antioxidanten. Je bent een.M. havermoutkom kan daar gewoon niet mee concurreren.

"We hebben consequent mensen ons vertellen: 'Ik ben aan het einde van mijn run waar ik meestal stop en ik realiseerde me dat ik al deze energie had.'"

Omdat Pinole niet bepaald de status van een begrip heeft bereikt, zijn er gewoon geen academische studies geweest die de effecten ervan meten, maar Palmieri zegt dat ze veel anekdotisch bewijs heeft ter ondersteuning van de status als superfood. "We werken met veel trainers en mensen die een heel gezonde levensstijl leven en zij alle meldde een verschil in hun atletische prestaties na het eten van Pinole gedurende een paar weken, "zegt ze. "We hebben consequent mensen ons vertellen: 'Ik ben aan het einde van mijn run waar ik meestal stop en ik realiseerde me dat ik al deze energie had.'"

De Tarahumara -indianen uit het noordwesten van Mexico (en van Geboren om te rennen roem) stonden bekend om hardlopen honderden honderden honderden en honderden en honderden en honderden van Miles-Barefoot-at a Time, en Palmieri zegt dat ze op twee dingen vertrouwden om ze te voeden: chia zaden en pinole.

Dus waarom heb je er nog niet van gehoord?? "Het wordt alleen gevonden in plattelandsgemeenschappen", legt Palmieri uit. Haar man, mede-oprichter van Native State Foods Claudio Roumain Ochoa, groeide op in de VS, maar heeft goede herinneringen aan het eten van pinole tijdens familiereizen naar het buitenland. Het echtpaar verliet New York City en bracht een jaar door in Midden-Amerika op een zoektocht om meer te weten te komen over Pinole, voordat hij het vorig jaar puur Pinole-naar een groter publiek introduceerde.

Wat betekent dat je niet verbaasd moet zijn als je in de nabije toekomst een instroom van pinole kommen ziet die de smoothie en acai -creaties vervangen die je Instagram -feed vullen.

Als je een superfood -trap hebt, bekijk dan de vrucht die fungeert als een geweldig probioticum. Lees dan over het ene adaptogeen dat iedereen aan zijn dieet moet toevoegen.