Niveau van uw wellness cred door te leren hoe u appelazijn kunt maken

Appelciderazijn, of ACV, is een van die bruisende, trendy wellness -producten die de tand des tijds blijven doorstaan. Hoewel ingrediënten zoals Goji -bessen meestal op de achtergrond zijn vervaagd, is appelazijn vrijwel overal te vinden, van drankjes en "schoten" tot shampoos en haarbehandelingen.

De cultus van ACV leeft voort in het nieuwe decennium en daarmee legendarische accounts van al zijn vermeende voordelen voor spijsvertering, immuun en algehele gezondheid. Maar het ingrediënt heeft een behoorlijk bescheiden oorsprong, want je weet wel, alleen azijn. Het is gemaakt door appels en water te combineren en het te laten gisten. Het proces "laat suikers worden omgezet in alcohol, beginnend met het fermentatieproces. Azijnzuur is wat de alcohol uiteindelijk in azijn verandert, waardoor de appelazijn ontstaat die we in de planken zien, ”zegt Rachel Caine, MS, RD, LD, een diëtist voor Baze.

Zoals gezegd, is appelazijn eigenlijk ... overal overal. En je kunt er zeker een paar dollar in de winkel kopen in de winkel en op je vrolijke manier gaan. Maar als je een ACV-kenner bent en je relatie ermee naar het volgende niveau wilt brengen-of je bent gewoon op zoek naar een leuk nieuw kookproject-je kunt overwegen om te leren hoe je Apple Cider Azijn thuis kunt maken.

Herinner me eraan ... wat zijn de voordelen van appelazijn weer?

In het geval je onder een rots hebt geleefd, wordt appelazijn aangeprezen om allerlei gezondheidsvoordelen te hebben, van het ondersteunen van de spijsvertering tot het aanmoedigen van gezond gewichtsbeheer. Maar slechts enkele van die claims zijn legitiem.

"Zoals alle azijn, is appelazijn rijk aan antioxidanten die specifiek afkomstig zijn van de appels die zijn behouden in het gistingsproces," vertelde Tracy Lockwood Beckerman, RD, eerder goed+goed. Het bevat ook probiotica, zei ze, die kan helpen bij het ondersteunen van een gezond spijsverteringssysteem. Ter informatie behoefte appelazijn om een ​​goede spijsvertering te hebben.

Er is ook een potentieel voor ACV om de bloedsuikerspiegel van uw lichaam te stabiliseren. "De meeste studies analyseren nuchtere bloedglucose en postprandiale (na-etende) fluxen in insuline in vergelijking met appelazijninname," zegt Caine, wat betekent dat ze kijken hoe de bloedsuikerspiegel wordt beïnvloed na voedsel wanneer ACV wordt geconsumeerd. Ze zegt dat wat onderzoek de inname van appelazijn heeft geassocieerd met een lagere bloedsuikerspiegel, maar meer onderzoek is nodig.

Wat betreft de andere veel aangeprezen voordelen ... neem ze met een korreltje zout. Per Beckerman is er heel weinig robuust wetenschappelijk bewijs dat bewijst dat appelazijn dingen kan doen zoals het verhogen van het metabolisme, het cholesterolgehalte in het bloed verlagen, of u helpen "ontgiften."

Bekijk deze geweldige aflevering van voor een volledige oogst van de voordelen van ACV Jij versus eten:

Hoe je Apple Cider Azijn thuis kunt maken

Ja, ACV is niet noodzakelijkerwijs de gezondheid van de gezondheid, allen denkt dat het is. Maar er is geen reden om het niet te gebruiken als je het leuk vindt hoe het smaakt. En door uw eigen appelazijn te maken, kunt u wat geld besparen op dure wellnessdrankjes en zelf zelf. Caine beveelt aan om samen met het ACV -recept van Wellness Mama te volgen.

Het overzicht: u vult gedeeltelijk een grote pot met appelresten (schillen, cores of appelbrokken). Meng vervolgens een paar eetlepels suiker in twee kopjes water totdat de suiker oplost. Giet vervolgens het water in een kan zodat de appelresten volledig onder water zijn. Bedek de bovenkant van de pot met kaasdoek, zet vast met een rubberen band en bewaar twee tot drie weken op een koele, donkere plek terwijl deze gistig is. (Per wellness mama, je wilt het mengsel eenmaal per dag roeren om te helpen bij fermentatie en schimmelgroei te voorkomen.))

Na twee tot drie weken zegt Wellness Mama dat je de appelresten moet verwijderen, dan je pot opnieuw moet bedekken met kaasdoek en de resterende vloeistof op een koele, donkere plaats opslaan om te gisten. (Het hele proces duurt ongeveer zes weken, dus wees geduldig!) Roer het om de paar dagen. Naarmate de dagen voorbijgaan, kunt u beginnen met het proeven van de vloeistof om te zien wat u denkt. Zodra het op zuurgraad is dat u wilt, kunt u de pot sluiten met een beveiligd deksel om het gistingsproces te beëindigen. Bewaar de afgewerkte appelazijn voor een paar maanden in uw koelkast en geniet ervan.

Pas op: soms kan een gelatineuze coating naar de top van uw pot stijgen. Als dit gebeurt, is dat een goede zaak! "Je hebt een azijn 'moeder' gemaakt, die in dezelfde pot kan worden gered als je azijn of een afzonderlijke container en gebruikt om toekomstige azijn te beginnen," zegt Caine.

Hoe te gebruiken

Tijd om van te genieten! “Ik raad mensen aan om Apple Cider Azijn alleen te gebruiken als ze er echt van genieten van de smaak ervan. Voor sommigen is het een verworven smaak, terwijl anderen er meteen dol op zijn, 'zegt Caine. Het is tenslotte azijn, dus het is zuur en draagt ​​een duidelijke smaak.

Als je het leuk vindt, kun je het toevoegen aan sauzen, dressings (meestal vinaigrettes) en marinades. "Het zuur helpt bij het naar voren brengen van unieke smaken van het gerecht dat je creëert", zegt ze. Je kunt het in pekel gebruiken om dingen zoals eieren en groenten te augesten, als basis voor kombucha en thee, en ook in veganistische kaasrecepten om de scherpe smaak van kaas naar voren te brengen, voegt ze eraan toe.

"Als u geniet van de smaak of wilt experimenteren met ACV voor mogelijke gezondheidsvoordelen, is een andere eenvoudige manier om het te integreren door een tot twee eetlepels te mengen met acht ons water," voegt Caine toe. Dit helpt het een beetje verdunnen!

Gebruik echter niet uw zelfgemaakte azijn voor beitsen of bewaren, tenzij u een manier hebt om de pH nauwkeurig te testen en deze onder een pH van 5 test, zegt Caine. "Dit is voor de veiligheidsdoeleinden van voedsel, omdat het beitsen en bewaren van voedsel in een echt zure omgeving moet gebeuren om bacteriegroei te voorkomen", legt ze uit.

Appelciderazijn kan ook helpen om beschadigde haar-hers te behandelen. En over overhyped wellnessdrankjes gesproken, dit is wat je echt moet weten over selderyap.