Kefir waanzin waarom we geobsedeerd zijn door het probiotische drankje

Kefir, een tweeduizend jaar oud drankje traditioneel naar Oost-Europa, Rusland en Turkije, zit al minstens tien jaar in de winkelwagentjes van New York's Natural Foods shoppers. Maar onlangs is het overgestoken naar de reguliere populariteit, deels dankzij de unsexy, onfeilbare campagne van Jamie Lee Curtis over GI Health. "De kefircategorie is de afgelopen jaren met dubbele cijfers gegroeid".

Voor de niet -ingewijden, Kefir, wat "goed voelt" in Turks, "komt over als een ietwat scherpe, romige vloeibare yoghurt. Veel mensen, zoals lezer Maggie Hinton gebruikt het als een smoothiebasis. "Ik combineer een bolletje eiwitpoeder en groene levendigheid met een vetarme, eenvoudig levende kefir voor een mooie smoothie-achtige consistentie," zegt ze.

Dus waarom de kefir waanzin? Het is een maag -soere, zeggen fabrikanten, en het bevordert de spijsvertering en verbetert het immuunsysteem. Cantor legt uit: “De darm is gevuld met alle verschillende soorten bacteriën; Wanneer dingen in balans zijn, weerspiegelt het lichaam verkoudheid, uw spijsverteringssysteem is onder controle, u werkt op optimale wellness. Maar dingen worden onevenwichtig vanwege stress, dieet, vechten tegen ziektekiemen. Wanneer u kefir consumeert, vullen de levende en actieve bacterieculturen uw intentines met nuttige bacteriën."

Hoe verschilt dit van je ochtendkom van Griekse yoghurt? "Kefirs culturen zijn, in tegenstelling tot die van yoghurt, robuust genoeg om door je verraderlijke maag te komen", zegt Cantor van Evolve. Kefir's bacteriëntelling bevindt zich in een geheel andere competitie dan die van yoghurt. Kefir bevat 10 bacteriestammen, terwijl de meeste yoghurts over het algemeen slechts twee of drie hebben. (En sorry, maar bevroren yoghurt heeft geen actieve bacteriën).

En het zijn deze bacterieculturen waar je op moet letten bij het selecteren van een kefir. Zorg ervoor dat de culturen van uw kefir klinisch zijn getest om voordelen te meten. Evolve Kefir, een lokaal merk gemaakt in de Catskills met alleen hormoonvrije New York State Cows Milk, gebruikt 11 live en actieve culturen en elke portie heeft minimaal 10 miljard CFU's (Colony Forming Units). "Dat is voor de hele houdbaarheid", legt Cantor uit. “U moet de cultuurclaims controleren op de datum van vervaldatum, niet de datum van fabricage.”

Andere favoriete kefirs naast Evolve zijn LifeWay, Andechser Natur Bio Kefir en een veganistisch alternatief genaamd Good Belly. Het volgende dat u weet, New Yorkers zullen hun eigen lacto-ferming zijn-de zuivelversie van de Kombucha Homebrew-rage. -Alexia Brue