Is rogbrood eigenlijk goed voor je? Een dokter en rd wegen in
Heeft rogbrood gluten?
Als u op zoek bent naar een glutenvrij broodalternatief, is roggebrood absoluut niet het antwoord, dr. Zegt Gundry. Net als tarwe bevat Rye gluten (zij het kleinere hoeveelheden, zegt Sussi), die je spijsverteringssysteem kan verwoesten als je last hebt van dingen als coeliakie.
In tegenstelling tot tarwebrood, dr. Gundry zegt dat Rye geen tarwekermagglutinine (WGA) heeft, een kleine lectine die verantwoordelijk is voor de inflammatoire en anti-insuline-eigenschappen van tarwe. Dus als je geen coeliakie of een niet-coeliakie glutenintolerantie hebt, maar hebt besloten om je gluteninname te verminderen, kan rogbrood een goed alternatief zijn om te proberen.
Waar moet ik naar zoeken bij het kopen van rogbrood?
Alleen omdat Rye's donkere kleur het lijkt alsof een volkoren brood betekent dat het altijd volkoren is. "Om ervoor te zorgen dat je volkoren rogge krijgt, zoek je naar hele rogge- of rogbessen op het etiket," zegt Sussi. “Veel rogbroodjes zijn tegenwoordig melanges van licht, medium of donkere rogmeel gemengd met een hoger eiwitmeel, zoals tarwe, voor beter stijgende.”Beide DR. Gundry en Sussi raden ook aan om waar mogelijk te kiezen voor Rye Sourdough. Het gistingsproces zal helpen de gluten af te breken en kan meer antioxiderende eigenschappen hebben.
De TL; DR -versie: als je brood eet, is rogbrood best goed voor je. Kies waar mogelijk voor het hele rogge om er zeker van te zijn dat u er zeker van is dat u de maximale voedingsvoordelen krijgt. Dat is geen grof vonnis, IMO.
De wellness-intel die je nodig hebt, zonder de BS die je je vandaag niet aanmeldt om het nieuwste (en beste) welzijnsnieuws en door deskundige goedgekeurde tips te hebben die rechtstreeks in je inbox worden geleverd.
