Is de volgende ster Vegan Chef van Daphne Cheng New York?
De in-the-know vegan van New York City huilde een beetje toen 4-gangen veganistische chef Matteo Silverman naar de Bay Area decampeerde. En hoewel ze van het veganistische geheime avondmaal houden, duikt het op in Brooklyn te zelden om hunkering te bevredigen voor coole en creatieve gerechten.
Betreed Daphne Cheng met een frisgezicht, de nieuwe No-Meat Supper Club Saviour, die onlangs Suite ThreeHsix lanceerde in een mooie Tribeca-loft die verdubbelt als de kunststudio van haar vriendje.
Cheng, die stopte met de Universiteit van Californië in Berkeley om culinair sterrendom na te streven, is slechts 24. Maar hoewel ze jaren aan het werk mist, lijkt alles wat ze opklimt te wenden tot goud (-en bieten).
Ze lanceerde Verite Catering net buiten het Natural Gourmet Institute en vermeldde al snel Alec Baldwin, Vera Wang en Lea Michele onder haar klanten. Tijdens een recent diner praatten investeerders, waaronder de beroemde voormalige New York Rangers-doelman Mike Richter, met gasten over haar restaurant in het werk dat ze niet konden wachten om terug te gaan.
Hun opwinding richt zich natuurlijk op haar eten, dat inventief, mooi en lekker is. Ik proefde Franse linzenbak gegarneerd met geslagen paprika, gekweekte cashew -kaas, een courgette bisque met rode kool en chili -olie en chocolade mezcal truffels.
Bij eerdere diners heeft ze geschoren jicama geserveerd met geroosterde gierst- en porcini -olie, gember polenta met gegrilde lolly kale spruitjes en beukenpaddestoelen met aangebraden radicchio en geroosterde hazelnoten. Afhankelijk van het aantal cursussen, vijf tot zeven, kosten diners $ 59- $ 79 per persoon, en het is vaak BYOB.
De Sexy Supper Club voelt zich aan het zitten met vreemden op een hok terwijl je Cheng kookt achter een glazen wandtoevoeging naar de aantrekkingskracht. (Ze helpt ook om de borden uit te voeren.) En diners kunnen niet genoeg krijgen. Meestal organiseert Cheng ongeveer een half dozijn diners per maand, en ze zijn routinematig uitverkocht.
Cheng's verbazingwekkende ThreeHsix -volgende kan ook te wijten zijn aan Smart Food Semantics. Hoewel ze gepassioneerd is door veganisme (geïnspireerd door haar eigen worsteling met voedselproblemen, De China -studie, en dierenrechten), het is moeilijk om het V-woord op haar site te vinden, en je zult het niet veel horen tijdens het diner.
"De meeste mensen die komen zijn niet veganistisch of vegetarisch, ze zijn gewoon geïnteresseerd in het proberen van een nieuwe ervaring", zegt ze. "Daarna zijn ze absoluut verbluft; ze denken normaal gesproken niet op deze manier aan groenten." -Lisa Elaine gehouden
Voor meer informatie en reserveringen, bezoek www.Suitethreeohsix.com
