Hoe het leven van Cherry Bombe te leven van ontbijt tot happy hour

Scroll naar beneden voor drie recepten van Cherry Bombe: The Cookbook.

Hartige havermout met miso & champignons door Lexi Smith

Lexie Smith, een kunstenaar en bakker in Brooklyn, gebruikt Miso om Oatmeal te transformeren van een ontbijtgerecht naar een maaltijd. Haar recept is glutenvrij, waardoor het perfect is voor mensen met buikproblemen. "Toen ik in mijn tienerjaren zat, merkte ik dat de meeste dingen die ik aan het eten was, me slechter voelde in plaats van beter en ik wilde begrijpen waarom", zegt Smith. Realiserend dat ze controle had over wat ze at en hoe ze zich voelde was bevrijdend. "Het volgen van je darmen" is haar beste advies voor koken, eten en leven.

Ingrediënten
1 el olijfolie, plus meer als dat nodig is
2 hangende bekers oester paddenstoelen, gescheurd in grote stukken
Knijpkoosjer zout
1 lente -ui of 2 lente -uitjes, gesneden (blanken en greens gescheiden)
2 kopjes snel uitverkorente glutenvrije haver
1 grote knoflookjes
Vers gemalen zwarte peper
1 groot ei
4 theelepel tamari
4 theelepel witte miso
1 theelepel geroosterde sesamzaden
1/4 theelepel grof zeezout
Yoghurt, voor het serveren (optioneel)

1. Verhit de olijfolie in een pan met zware bodem op middelhoog vuur. Voeg de champignons en een vierde theelepel zout toe en gooi, besprenkel met een beetje meer olie indien nodig. Dek af en kook een paar minuten, roeren een keer, totdat de champignons zacht zijn en bruin beginnen. Voeg de blanken van de lente -ui toe en kook nog een minuut of zo, totdat de ui enigszins is verzacht. Haal de pan van het vuur en zet opzij.

2. Doe de haver in een middelgrote pan en voeg drie en een vierde kopjes water toe. Rasp het kruidnagel in het water in het water met behulp van een fijn rasp of microplane en voeg een kwart theelepel zout en wat peper toe. Kook op middelhoog vuur, roer zachtjes en stel de hoeveelheid water indien nodig aan, totdat bubbels zich op het oppervlak beginnen te vormen en het grootste deel van het water is geabsorbeerd, ongeveer 5 minuten.

3. Draai het vuur op middelhoog lage en barst het ei in het midden van de havermout. Roer snel en continu een paar minuten. Het ei kookt en helpt het havermout te verdikken. Laat het mengsel niet te snel borrelen of het ei kan stremmen. De havermout moet dik zijn en aan je lepel blijven plakken.

4. Klop de Tamari en Miso in en zorg ervoor dat u eventuele klonten opsplitst. Voeg een eetlepel of meer water toe als u de voorkeur geeft aan een lossere consistentie.

5. Schakel het vuur uit en meng in de lente -uiengreens. Verdeel de havermout over vier kommen en bedek met de champignons, sesamzaden, zeezout en een motregen van olijfolie. Voeg indien gewenst wat yoghurt toe.
Tip: heb wat seizoensgebonden groenten waar je van houdt? Gooi ze in. "Knoflook scapes zijn hier echt leuk, net als asperges, bladgroenten of geroosterde winterpompoen", zegt Smith.

Lemony Lentil Stew met gember en kurkuma door Andrea Gentl

Deze stevige maar delicate stoofpot zit boordevol goede ingrediënten, zoals gember, knoflook en kurkuma-fotograaf Andrea Gentl's huidige obsessie. Ze ontwikkelde het recept terwijl ze een maandelijkse reiniging deed, in een poging om erachter te komen wat ze kon eten die haar familie ook zou willen. Terwijl twee van de meest veelgevraagde levensstijlfotografen in de buurt zijn, reizen Gentl en haar man over de hele wereld, waarvan ze zegt dat ze enorm beïnvloeden wat ze thuis kookt. "Ik kijk altijd naar vreemde landen voor inspiratie en nieuwe smaken", zegt ze.

Ingrediënten
2 el olijfolie
2 kruidnagel uit knoflook, gebroken en fijn gehakt
2 kleine sjalotten, fijn gehakt
1 1/2 kopjes Petite Crimson Lentils
1/4 kopje kokosolie
1 (1-inch) stuk verse gember, geschild en fijn gehakt
1 1/2 theelepel venkelzaden
1 stuk vers kurkuma, geschild en fijn gehakt
1 bewaarde citroen, in vieren en gezaaid
1 kleine gedroogde Indiase rode chili
Aleppo peper
1/2 theelepel koosjer zout, plus meer als dat nodig is
Verse koriander en gewone Griekse yoghurt, voor het serveren

1. Verwarm de olijfolie in een grote pot met zware bodem of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en sjalotten toe en bak tot doorzichtig, 2 tot 3 minuten. Laat ze niet bruin.

2. Voeg de linzen, kokosolie, gember, venkelzaden en kurkuma toe. Verlaag het vuur laag. Laat de kokosolie ongeveer 2 minuten in de kruiden en linzen smelten om de smaken los te laten en de linzen te bedekken.

3. Stop de citroenkwartieren in de linzen om te smelten tijdens het kookproces en voeg vervolgens de rode chili, Aleppo -peper, zout en 5 kopjes water toe. Bedek de pot en laat 40 minuten op middelhoog vuur sudderen, of tot ze zacht en soepel zijn. Roer af en toe om de bewaarde citroen op te breken en meer water toe te voegen als het mengsel te droog lijkt. Verwijder de rode chili voordat u serveert en smaak voor kruiden. Voeg indien nodig meer zout toe. Schep in kommen en serveer met een besprenkeling van koriander en een klodder yoghurt.

Rosé Sangria met kersen door Klancy Miller

Sangria gemaakt met roze wijn, kersen en linten van sinaasappelschil klinkt gewoon perfect. Klancy, de auteur van Solo koken: het plezier van koken voor jezelf, Dit recept gemaakt voor die tijden dat je veel vrienden verwacht-voor een leuke brunch, lunch of etentje, of gewoon rondhangen. Voor dit recept geeft ze de voorkeur aan een full-body rosé, zoals die van Bordeaux of een Malbec-rosé uit Argentinië, en ze gebruikt een groenteschiller om de schil precies goed te krijgen. Wat betreft de vrucht, je kunt perziken en druiven ruilen voor de bosbessen en nectarines. Maar de kersen zijn natuurlijk een must.

Ingrediënten
3 flessen rosé, gekoeld
1/2 kopje brandewijn
2 eetlepel st-Germain Elderflower likeur
Sap van 1/2 limoen
1 kopje kersen, ontpit
1 of 2 linten oranje schil
1 oranje, gesneden
1 nectarine, ontpit en gesneden
1/2 kopje bevroren bosbessen
Seltzer (optioneel)
IJs (optioneel)

1. Giet de rosé, brandewijn, st-germain en limoensap in een grote werper, kom of container. Roer met een grote lepel. Voeg de kersen, oranje schil, sinaasappel en nectarine toe.

2. Koel gedurende 1 uur zodat de smaken samen kunnen komen. Voeg vlak voor het opdienen de bosbessen toe en, indien gewenst, een scheutje seltzer en wat ijs.

Herdrukt van Cherry Bombe. Copyright © 2017 door Cherry Bombe, Inc. Gepubliceerd door Clarkson Potter/Publishers, een opdruk van Penguin Random House, LLC.

Als de Lemony Lentil Stew je zin hebt in een hygge-vriendelijke soep, probeer dan dit ayurvedisch equivalent aan de klassieke kippenvariëteit. En als je rechtstreeks naar de rosé bent overgeslagen, lees dit dan om erachter te komen waarom het gezonder is dan witte wijn-real!