Hoe te koken met zeevenkel, het hersens-gezonde nietje van de Grieks blauwe zone waar dementie zeldzaam is

In Ikaria wordt zeevenkel wild, en daarom is het daar zo populair, volgens Maria Kalomenidou, oprichter en CEO van Zēlos Authentic Griekse ambachtsman "Op de Griekse eilanden, mensen oogsten zeevenkel langs de stranden," zegt ze zegt ze. "Naarmate meer mensen zich bewust werden van zeevenkel, begon het duurzaam te worden gecultiveerd op kleine boerderijen. Je kunt het soms fris vinden op de markten van de Griekse boeren, maar vaker wordt het geoogst, ingelegd in een lichte pekel, en jarred zodat het over de hele wereld kan worden verzonden en het hele jaar door genoten kan worden."(Kalomenidou's bedrijf verkoopt en verzendt het wereldwijd op deze manier, FYI.))

Deze gecertificeerde biologische zeevenkel is een kleine batch gegroeid en kan worden gebruikt in salades, soepen en zeevruchtengerechten.

En zowel zij als Paravantes-Hargitt zeggen dat de voordelen van zeevenkel het zeker waard maken om te proberen. "Het bevat veel vitamine A, C en E, evenals fytonutriënten, polyfenolen en antioxidanten," zegt Kalomenidou zegt. Polyfenolen en antioxidanten zijn beide in verband gebracht met cognitieve gezondheid, waardoor zeevenkel net zoveel van een hersenverhogend voedsel wordt als andere nietjes in het mediterrane dieet. Maar Paravantes-Hargitt zegt dat het ook hoog is in een andere belangrijke voedingsstof voor hersengezondheid: omega-3-vetzuren.

In termen van hoe het smaakt, is het smaakprofiel van Sea Fenkel vergelijkbaar met asperges, alleen een beetje zouter met een vleugje kruiden. Het wordt meestal gebruikt in salades, soepen en zeevruchtengerechten. "Zeevenkel is vooral lekker en een lichter vervanging voor kappertjes," zegt Kalomenidou. "Je kunt de pekel afspoelen en een paar takjes toevoegen aan gebakken vis, op bagels en lox, of tomatenbruschetta. Licht gehakte zeevenkel voegt ook een mooie textuur en smaak toe aan tomaten- of zeevruchtensoepen, ceviche en verse salades."

Een andere optie is om het licht te koken en vervolgens olijfolie en azijn bovenop te besprendelen voor een eenvoudig bijgerecht, zo is Paravantes-Hargitt er de voorkeur aan om ervan te genieten. "Zeevenkel kan ook worden gedroogd en vervolgens in poeder worden verpletterd om op voedsel te worden gestrooid als alternatief voor zout," zegt ze. Zee-venkel beitsen en toevoegen aan bonengerechten, dips op basis van yoghurt, in omeletten of op toast zijn andere favorieten voor haar.

Dat is veel veelzijdigheid voor één struik, toch? Er is zeker geen tekort aan manieren om te experimenteren met zeevenkel, en hoe je het ook serveert, je zult iets geweldigs doen voor je hersenen in het proces.

Oh Hallo! Je ziet eruit als iemand die van gratis trainingen houdt, kortingen voor cult-fave wellnessmerken en exclusieve goed+goede inhoud. Meld u aan voor Well+, onze online community van wellness -insiders, en ontgrendel uw beloningen onmiddellijk.