Hoe u Thanksgiving kunt vieren terwijl u zich vasthoudt aan een glutenvrij maaltijdplan

Toen actrice Jennifer Esposito zeven jaar geleden werd gediagnosticeerd met coeliakie, was ze begrijpelijkerwijs gefrustreerd (Waarom lijkt alles wat heerlijk is gluten?!), maar vastbesloten om haar gezondheidsproblemen uit te zoeken. Nadat ze gluten volledig had uitgeknipt, ontdekte ze dat ze zelfs had meer Voedingsgevoeligheden. Zelfs bepaalde groenten kunnen haar zich ziek voelen. Uiteindelijk ontdekte ze dat een lekkende darm een ​​overijverige immuunrespons in haar lichaam creëerde en dat ze, om haar darm te genezen, zich moest concentreren op ontstekingsremmende voedingsmiddelen -natuurlijk geen gluten Zelfs soja.

In het begin zegt Esposito dat haar nieuwe ontstekingsremmende maaltijdplan veel plezier heeft genomen uit koken en eten. Maar na voldoende experimenten in de keuken was ze in staat om een ​​manier van eten te vinden die voor haar leven werkte. Ze deelt recepten en verhalen uit deze reis in haar nieuwe kookboek, Jennifer's Way Kitchen: eenvoudige allergeenvrije, ontstekingsremmende recepten voor een heerlijk leven. Het boek is ontworpen om mensen met voedselgevoeligheden te bewapenen met een optimistische (en heerlijke) weg vooruit.

Een van de meest uitdagende tijden voor het vasthouden aan een ontstekingsremmend dieet is tijdens de vakantie. "Het is een tijd waarin mensen met voedselallergieën soms depressief kunnen worden, en ik snap het helemaal". “In het begin schuwde ik weg van veel van de gebeurtenissen, en dat is moeilijk om te doen.”

Het missen van feestjes en familiebijeenkomsten alleen vanwege uw dieet is geen manier om te leven. Hier deelt Esposito haar drie beste tips voor het vieren van Thanksgiving terwijl het ontstekingsremmend voedsel vermijdt. Plus, krijg haar recept voor glutenvrije pompoentaart.

Blijf lezen voor tips over het hebben van een gezonde Thanksgiving en om het recept voor glutenvrije pompoentaart te krijgen.

Hoe u zich tijdens Thanksgiving aan een ontstekingsremmend dieet kunt houden

Gastheer als je kunt."Voor mij, ergens gaan waar aardappelpuree is met vijf pond boter en alle traditionele bevestigingen zonder mezelf te kunnen deelnemen, is lastig", zegt Esposito. Vorig jaar nodigde ze "iedereen en iedereen" uit naar haar huis en maakte ze alles, van soepen tot desserts. "Niemand mist iets, maar het is gemaakt op een manier waar ik er ook van kan genieten", zegt ze. Deze strategie is niet voor iemand die niet echt van koken kookt, maar het is zeker een recept voor een gedenkwaardige Thanksgiving.

Breng uw eigen maaltijd mee. Het klinkt misschien onbeleefd, maar "er is geen 'beleefd' als het gaat om uw gezondheid," zegt Esposito. 'Maak je eigen maaltijd en breng het en breng het niet slecht over!'In werkelijkheid zal het een enorme lading stress van de gastheer aannemen, die misschien niet weet hoe ze moeten werken rond voedingsbeperkingen, en u zal helpen zich ook meer ontspannen te voelen. Als je iemand organiseert met een beperkt dieet, stelt Esposito voor dat ze zich welkom voelen door deze regel te gebruiken: “Ik kan mijn best doen om voor je te koken, maar ik zal geen aanstoot nemen als je je eigen eten wilt meenemen.”Het kan ervoor zorgen dat gasten zich veilig en ontspannen voelen.

Maak een gerecht dat iedereen kan delen. Of het nu gaat om zoete aardappelen met een beetje honing of aardappelpuree met geroosterde knoflook en olijfolie, veel allergeenvrij voedsel zijn ook publiekstrekkers en worden door iedereen aan tafel verwelkomd. Tentoonstelling A? ESPOSITO's heerlijke Pumpkin Pie -recept, vrij van granen of zuivelproducten, die Esposito noemt: “Gewoon de beste.”

Jennifer Esposito's glutenvrije pompoentaart

Dient 4

Voor de korrelvrije piecrust
3/4 kopje palmverkorting, non -koor boter of kokosolie, goed gekoeld
1/2 kopje kokosmeel
1/4 kopje cassave bloem
3/4 kopje pijlwortelzetmeel
1 el ahornsuiker of datumsuiker (optioneel)
1/2 TSP Ground Cinnamon
1/4 theelepel Himalayan zout
1/2 theelepel gemalen vanilleboon (of 1 theelepel glutenvrij vanille-extract)
1/3 kopje koud water

Voor de vulling

1 (15-ounce) Can Organic Pumpkin Purée
1/4 kopje vol vette kokosmelk ingeblikte kokosmelk
1/4 kop echte ahornsiroop
Scheutje vers sinaasappelsap
1 el plus 1 theelepel pijlwortelzetmeel
1 theelepel xanthan gom
2 theelepel aardboon (of 4 theelepel glutenvrij vanille-extract)
3/4 TSP Ground Cinnamon
1/2 theelepel gemalen of vers geraspte nootmuskaat
1/2 TSP Ground Ginger
1/4 TSP Ground Cloves
1 theelepel Himalaya -zout

1. Zeef in een grote kom het kokosmeel, cassavebloem en pijlwortelmeel met een vork of garde samen. Voeg de suiker toe (indien gebruikt), kaneel, zout en vanille en meng opnieuw. Snijd het koude verkorting in kubussen van dobbelstenen en voeg samen met het koude water toe aan het bloemmengsel. Gebruik een vork of een keukenmachine, meng samen totdat het mengsel lijkt op grote kruimels. Verzamel het deeg in een bal en wikkel met plasticfolie. Koel 15 minuten.

2. Verwarm de oven voor op 350 ° F voor. Werk het deeg met natte handen in een gladde vorm. Plaats het in een 8- of 9-inch taartpan en druk naar beneden om de bodem en zijkanten te bedekken. Blijf je handen nat maken en het deeg in de taartpan drukken.

3. Bekeer de korst ongeveer 10 minuten, tot het warm en stevig is. Laat een paar minuten zitten om af te koelen. Houd de oven aan.

4. Combineer alle vullende ingrediënten in een grote kom en meng met een lepel of handmixer. Schep het pompoenmengsel in de voorgebakken taartschaal en bak ongeveer 30 minuten, totdat de taart enigszins stevig aanvoelt (het wordt steviger als het afkoelt). Dit is een korrelvrije korst, dus het zal niet bruin worden. (Maar als je het enigszins wilt bruin je, wrijf wat kokosolie of non -koor boter rond de randen van de korst als er nog 10 minuten te gaan is, maar kijk voorzichtig zodat het niet verbrandt.))

5. Laat de taart 25 minuten zitten en laat deze in de koelkast staan ​​tot het stevig is en afkoelt. Bewaar restjes bedekt in de koelkast voor maximaal twee dagen.

Uit het boek uit het boek Jennifer's Way Kitchen door Jennifer Esposito met Eve Adamson. Copyright © 2017 door Bern Productions, Inc. Herdrukt met toestemming van Grand Central Life & Style. Alle rechten voorbehouden.

Oorspronkelijk gepubliceerd op 16 november 2018; Bijgewerkt op 18 november 2018.

Als u uw Thanksgiving een gezonde make-over wilt geven, bekijk dan deze 31 recepten, plus deze zes heerlijke manieren om avocado toe te voegen aan uw T-Day-spread.