Hoe EDIBOL de Healthy Bowl -rage naar een heel nieuw niveau brengt
Bowl-centrisch dineren is een volledige trend geworden, dankzij geen klein deel, tot gezonde Instagram-accounts die boordevol foto's van alles, van smoothiekommen en doe-het-zelfmacro-kommen. En met goede reden: Bowl-Based-Meals zijn een geweldige manier om veel voedingsstoffen en smaak in te pakken in één eenvoudige, super opvallende creatie.
Maar EDIBOL (of de voorkeur EDIBOL), het nieuwste bowlery van Los Angeles, dat eind juli in het Arts District werd geopend, voegt een serieuze ziel toe aan de hele onderneming en het serveert voor ontbijt, lunch en diner.
"Mijn vroegste herinneringen draaien rond huisgemaakte zondag-diners in mijn grootouders ... en op 11-jarige leeftijd had ik elke nacht de verantwoordelijkheid genomen om het diner voor het gezin te koken" Princeton werkt in een bakkerijcafé.
"Een kom Japanse rijst maakte deel uit van elk maaltijd, "voegt uyeda toe. "Het EDIBOL-menu komt voort uit mijn favoriete manier van eten van een kom en gevuld met verse ingrediënten, gewaagde smaken en verschillende texturen en temperaturen."
Het nieuwe eetcafe is stevig geworteld in die traditie, terwijl het aanbieden van nieuwe smaakcombo's. Je bestelt door te kiezen uit een lijst met hete of koude kombases (of "bols"), die allemaal vegetarisch zijn en lekkere ingrediënten hebben, zoals umami gefrituurde erfstuk kokuho rijst, of quinoa en groene linzen pilaf. Dan is er een optie om een eiwittopper toe te voegen, zoals citroen gemberkip, aangebraden knoflookgarnalen of een knapperig zacht gepocheerd ei.
De kommen zijn complex en bevredigend en betaalbaar, zoals de opvallende bolicious, ($ 9) met umami gefrituurde rijst, ingelegde tomaten, aangebraden greens, komkommerscheidingstraject en zelfgemaakte togarashi-pittige, poedervormige mix van chilis. (Voor wat het waard is, is de enige vergulde item-a gegrilde kaas van Edibol op een pretzel stokbrood ($ 8)-krankzinnig, sijpelend met scherpe cheddar, Muenster, perfect gekarameliseerde uien en stenen mosterd, hoewel het wel de gezondste keuze is.))
De heldere en informele ruimte is perfect voor slurpende (of netjes eten) ramen. "Ik heb altijd van het ontwerp gehouden en was betrokken bij elk aspect van het bouwen van de ruimte", zegt Uyeda. "Hetzelfde met het eten."En ze bedoelt het. Alle slaws en struiken (siropen op basis van azijn in smaken zoals aardbeien rabarber en gember doordrenkte verse tijm) zijn in eigen huis gemaakt, net. Het is ware ziel in een kom. -Lee Tilghman
EDIBOL, 300 S. Santa Fe Avenue, Arts District, Los Angeles, CA, 90012, www.EDIBOL.com
(Foto's: EDIBOL)
