Maak je klaar om de vakantie te winnen met dit gevulde zoete aardappelrecept
We gaan crunch -tijd in het aftellen van Thanksgiving. En als je nog niet hebt besloten welk showstoppergerecht je brengt, begin je waarschijnlijk de druk te voelen.
Don't Panic: omdat Jenné Claiborne, de veganistische chef en blogger achter Sweet Potato Soul (die ook de titel is van haar aankomende kookboek), je rug heeft. Met haar champignon en prei gevulde zoete aardappelgerecht komt iedereen terug voor seconden (en derden).
"Het is geweldig voor de vakantie en tijdens de winter omdat het hartelijk is, vol smaak en voedzaam," zegt Claiborne. En hoewel de gezonde chef wilde dat het vol was met goed-voor-je voordelen zoals vezels, antioxidanten en mineralen, gelooft ze niet in het opofferen van smaak.
De geheime smaakbooster? Imagine® -bouillons. Claiborne Tapped Imagine® Organic Low Natrium Vegetable Bouillon (een geweldige go-to omdat het geen kunstmatige conserveermiddelen bevat) als basis om de prei te bakken en de Farro te koken. "Kookkorrels in deze low-natriumbouillon verleent veel smaak in het graan, wat je afgewerkte gerecht meer rijkdom en diepte zal geven", zegt ze.
En als u wat meer eiwitten in dit deel van het proces wilt opnemen, stel je voor dat de kippenbouillon van de vrije uitloop je go-to is.
Nadat het gerecht een hit is geworden bij Thanksgiving en je december -bijeenkomsten, wil je dat het een nietje wordt op al je winterdiner feestjes. Omdat, zoals Claiborne het zegt: “Elk deel van het recept speelt een doel, en het krijgt bonuspunten om zo mooi te zijn.”
Scroll naar beneden om de gemakkelijk te volgen instructies van Claiborne te bekijken voor je nieuwe favoriete bijgerecht.
Mushroom & prei gevulde zoete aardappelen
Dient 4
Ingrediënten
Gevulde zoete aardappelen
4 zoete aardappelen
2 theelepel druivenpitolie
1 kopje farro
3 1/4 Cup Imagine® Organic Low Natrium Vegetable of Free Range Chicken Broth
1 piek, alleen wit deel, dun gesneden (ongeveer 1 1/2 kopjes)
3 kopjes wilde paddenstoelen (deze versie bevat maitake en trompetpaddestoelen, maar alles zal doen)
1 theelepel verse rozemarijn, gehakt (of 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn) 1/2 theelepel zeezout
1 theelepel zwarte peper
Zoete aardappel aioli
1/2 kop vegan mayo
1/2 ruwe knoflook kruidnagel
1 1/2 eetlepels appelciderazijn
1 1/2 eetlepel citroensap
1-2 el water
1/2 eetlepels zeezout
Routebeschrijving
1. Verwarm de oven voor op 375 graden. Poke vorkgaten in de zoete aardappelen en wrijf vervolgens een beetje olie op elk. Plaats ze op een bakplaat en bak gedurende 45 minuten, of tot zacht. (Terwijl de zoete aardappelen zich in de oven bevinden, maak de rest van de items.))
3. Voeg 1/4 kop Imagine® -bouillon toe aan een pan, breng het aan de kook en voeg dan de prei toe.
4. Kook de prei totdat ze zacht worden. Voeg de champignons, Farro, Rosemary en resterende drie kopjes Imagine® -bouillon toe. Breng het aan de kook, zet het vuur dan op middelhoog lage en laat sudderen.
5. Plaats een deksel over de pan, houd het op een kier en kook 30 minuten, of totdat de farro zacht is.
6. Roer elke 5-10 minuten en voeg meer bouillon of water toe als de vloeistof te snel verdampt. Breng op smaak met zout en peper en voeg indien nodig meer toe aan smaak.
7. Zodra de gekookte zoete aardappelen uit de oven zijn en koel genoeg zijn om te hanteren, snijd ze ze in tweeën. Schep het midden van elke zoete aardappel uit en zet hem opzij. Sommigen zullen zijn voor de zoete aardappel aioli, de rest die je kunt redden. (Het blijft ongeveer zeven dagen vers in de koelkast.))
8. Maak zoete aardappel aioli: voeg in een blender 3/4 kopje zoete aardappel, veganistische mayo, knoflook, appelazijn, citroensap, zout en 1 eetlepel water toe. Mix tot romig. (Als u de voorkeur geeft aan een dunnere saus, voeg dan een extra eetlepel water toe.))
9. Monteer de zoete aardappelen: vul de geschepte aardappelen uit met de champignon en prei vullen en bedek met aioli. Serveer met verse citroen aan de zijkant; Voeg gehakte rozemarijn toe om te garneren.
In samenwerking met Imagine®
Foto's: Jenné Claiborne
