Wat gebeurt er als een chef boerenkool toevoegt aan hamburgers, cocktails en ijs

Ja, er is een token boerenkoolsalade bij Chloe, maar je kunt ook je dagelijkse dosis van de trendy bladgroen krijgen door een whisky BBQ Portobello Mushroom-Seitan Burger, een boerenkool-matcha mojito of zuivelvrije boerenkoekijs + room ijs te bestellen, koekjes + room ijs room.

Meer lezen: 11 innovatieve gezonde recepten die boerenkool weer opwindend maken

De snelle casual veganistische plek geopend in Greenwich Village in New York City op 28 juli, en hoewel het het eerste restaurant van chef-kok Chloe Coscarelli is, is het menu een manifestatie van de vleesvrije troostfoodfilosofie die ze al jaren delen via bestverkopende kookboeken leuk vinden Chloe's veganistische Italiaanse keuken En Chloe's veganistische desserts.

"Wat ik echt probeer te doen, is mensen laten zien dat veganistisch eten iets is dat je elke dag kunt eten," zegt Coscarelli, "en je kunt het krijgen tegen een betaalbare prijs, en het kan net zo goed smaken [als niet veganistisch eten]."

Heldere en vrolijke opgravingen

Je ziet meteen door Chloe. De gevel is een vrolijke helderheid met een zwart-wit gestreepte luifel, heldere witte muren, glanzende gele buitenzitjes en groen op een verder gruizig stuk Bleecker Street, bij MacDougal.

Binnenin is het decor nog speelser en super gastvrijer, met overal kleurpopjes, schommelingen om rond te hangen terwijl je wacht op je eten, een grote gemeenschappelijke tafel en veel planten. "Ik probeerden hier echt een stemming te creëren, wat volgens mij over het hoofd wordt gezien in veel snel casual," zegt Coscarelli.

Meer lezen: 8 New York City -spots die de lunch aan uw bureau transformeren

Op het menu

Je zult het voelen of je stopt om een ​​koudgepereld groen sap te pakken dat de gevende boom wordt genoemd ($ 9.95) en Matcha Kelp Noodles ($ 5.95) uit de te gaan bereide voedingszaak, of bestel Merry Berry Sangrias ($ 10) en quinoa taco salades ($ 10.95) met uw BFF en blijf voor het avondeten.

Wat je ook eet, het zal zo ver verwijderd zijn van de aangeklede, waardevolle vergulde groenten of "gewoon het vlees weglaten" benadert het meest voor de veganistische keuken. "Het is echt stevig", zegt Coscarelli, en ze sleept niet alleen de gebruikelijke "vleeseters die er ook dol op zullen zijn!"Lijn.

Meer lezen: De eerste veganistische voedselbezorgservice is hier (en we hebben het geprobeerd)

Ik heb de Guac Burger geprobeerd ($ 9.95) gemaakt met een zwarte bonen-quinoa-zoete aardappelpasteitje, chipotle aioli, maïssalsa en guacamole, en sap druppelde over mijn handen terwijl ik in de vlezige lagen beet. De mac n 'kaas ($ 4.95, $ 8.95), gemaakt met zoete aardappel "kaas" saus en gegarneerd met shiitake "bacon" was hemels, net als de veganistische (maar zeker niet suikervrije) chocoladekoekjes.

Maar opdat je denkt dat door Chloe je gezonde dieet van streek zal maken, is veel van het heft een gelukkige illusie van groenten. Het bovengenoemde 'spek' is bijvoorbeeld gemaakt van superfoodpaddestoelen en er zijn veel lichtere opties zoals de Griekse salade ($ 9.95) en Green Hummus ($ 2.50). Oh, en hebben we alle boerenkool vermeld?? -Lisa Elaine gehouden

Door Chloe, 185 Bleecker St., bij MacDougal St., Greenwich Village, New York, NY, 10012, (212) 290-8000, www.bychefchloe.com

(Foto's: Lisa Elaine voor goed gehouden+goed)