Recept Rocco Dispirito's Veggie Fried Rice

Gefrituurde rijst en Chinees eten in algemene niet precies schreeuwen gezond eten!

Maar een ding dat deze draai aan je afhalen beter voor je is, is dat het niet echt is gemaakt met rijst-het is gemaakt met bloemkool (is er iets dat Veggie niet kan doen?)).

Het recept is van het nieuwste boek van beroemde chef -kok Rocco Dispirito, Kook je kont eraf, die gevuld is met traditioneel ongezonde gerechten zoals taco's en getrokken varkenssandwiches, gemaakt met een goede voor-je-twist (en gestructureerd zodat je misschien zelfs het voorbereiden en kookt als onderdeel van je training kunt tellen).

"We hebben de witte rijst vervangen, een bewerkt leeg calorie-ingrediënt, met een voedingsstof-ingrediënt zoals bloemkool," zegt Dispirito, die het gerecht ook inpakt met verse groenten en tonen dat een typische gebakken rijst ongeveer 405 calorieën en 20 gram is van vet, terwijl deze is (wacht erop) 105 calorieën en 0 gram vet.

Dat roept de vraag op ... naadloos wie? -Molly Gallagher

Groente gefrituurd "rijst"

Ingrediënten

Olijfolie kookspray
Knijp van rode pepervlokken, plus meer als gewenst
1/2 kop bloemkool, geraspt op de kleine gaten van doosrails tot de grootte van rijst (ongeveer 1 kop)
Koosjer zout
2 kopjes frisse roerbak groentemedley (kijk in de productenafdeling voor een mix met broccoli, paprika, champignons, uien, snaps, bonenspruiten, enz.), gehakt in ½-inch stukken
3/4 theelepel gehakte knoflook
1/2 theelepel gehakte geschilde verse gember
1 theelepel glutenvrij, verminderd-natrium tamari (zoals SAN-J)

Spuit een grote koekenpan met kookspray en leg deze op middelhoog vuur. Voeg de rode pepervlokken en geraspte bloemkool toe en kook tot de bloemkool lichtbruin is, ongeveer 30 seconden. Breng op smaak met zout, breng op een kom en zet opzij.

Spuit de pan opnieuw met kookspray en voeg de groenten toe. Kook tot de groenten zijn verkoold en verzacht, ongeveer 1 minuut. Verplaats de groenten naar één kant van de pan en voeg de knoflook en gember toe aan het blootgestelde deel van de pan. Kook tot aromatisch, ongeveer 20 seconden. Breng de bloemkool "rijst" terug in de pan en gooi tot alles goed gemengd is. Schakel het vuur uit, voeg de tamari toe en gooi het mengsel tot alles goed gecoat is. Breng op smaak met zout en meer rode pepervlokken, indien gewenst.

Schep het mengsel in een kom en serveer.

Uit het boek uit het boek kook je kont eraf! door Rocco Dispirito. © 2015 door Flavorworks, Inc. Herdrukt door toestemming van Grand Central Publishing Life & Style. Alle rechten voorbehouden.