Liefdadigheid Morgan won een kamer vol met NFL -spelers met dit veganistische truffelcrème maïsrecept

Voedsel is ongeveer zoveel meer dan voeding-het is een van de meest persoonlijke uitingen van onze culturen, waarden en tradities. Onze serie, Achter het recept, profileert elke maand een andere gezonde kok om de persoonlijke, onvertelde verhalen van hun favoriete gerechten te verkennen. Deze maand deelt Charity Morgan, die veganistische maaltijdbereiding biedt voor NFL-spelers en beroemdheden, haar persoonlijke recept voor veganistische truffel afgeroomde maïs-een kamer vol met NFL-spelers die zo snel opsloeg dat er geen overblijft voor zichzelf. Het is slechts één heerlijk recept uit haar nieuwe boek, Ongelooflijk veganistisch ($ 21).

• Charity Morgan, Charity Morgan is een veganistische chef die maaltijden voorbereidt op professionele atleten en beroemdheden. Ze is de auteur van het kookboek, ongelooflijk veganistisch.

Ik heb altijd van koken gehouden, beginnend toen ik slechts drie of vier jaar oud was. Sommige van mijn vroegste herinneringen zijn aan mij in de keuken met mijn moeder en helpen haar te koken. Nou, ik dacht dat ik hielp-ze had waarschijnlijk nog een woord voor. Ze zou me een taak geven die mijn kleine handen een tijdje zou nemen, zoals roosterkaas, dus ik zou niet helemaal in de weg zitten. Ik weet niet zeker waarom ik er zo van hield. Ik denk dat het voor mij een manier was om mijn handen vuil te maken en tegelijkertijd bij mijn moeder te zijn.

Hoewel ik nu bekend sta om veganistisch koken, ben ik niet zo opgegroeid met eten. Mijn man [voormalig Tennessee Titians linebacker Derrick Morgan] en ik besloot het in januari 2015 te proberen. We waren zo klaar om zich te binden om twee weken volledig veganistisch te eten. We begonnen de eerste dagen sterk. Maar toen ongeveer een week binnen, heb ik zure room toegevoegd aan mijn taco's. Ik kon er niets aan doen! Dat is wanneer mijn hele experiment met veganisme eindigde tot 2017.

Op dit moment besloot mijn man dat hij plantaardig wilde gaan om zijn atletische prestaties te ondersteunen. Ik ondervond wat spijsverteringsproblemen en was nieuwsgierig of het eten van vegan kon helpen. Ik ben er echt mee bezig geweest en experimenteerde met verschillende manieren om enkele van onze favoriete vlees- en met zuivelproducten gevulde maaltijden te veganiseren. (Ja, inclusief Taco Night met veganistische zure crème.) Tijdens het laagseizoen was het relatief eenvoudig voor ons om er allebei bij te blijven omdat ik onze maaltijden thuis maakte. Maar toen het voetbalseizoen begon, at mijn man het grootste deel van zijn maaltijden in de trainingsfaciliteit van de Titans en hadden ze geen geweldige veganistische opties. Dus ik begon maaltijden te maken die hij kon meenemen.

Je weet in de schoolcafetaria hoe er altijd die ene jongen is die iets geweldigs uit hun lunchbox haalt terwijl je worstelt om het warme lunchmysterie te krijgen? Dat is een beetje wat er met mijn man is gebeurd. Sommige van de andere spelers zagen wat hij aan het eten was, werden jaloers en vroegen of ik ook voor hen kon koken. Dus ik deed. In de loop van de tijd bleef het aantal voetbalspelers waarvoor ik veganistische maaltijden maakte.

Eén Thanksgiving, we hebben besloten om iemand in het team uit te nodigen over wie niet naar huis kon voor de vakantie. Ongeveer 14 spelers namen ons mee op het aanbod. Ik heb dit of zo niet aangekondigd, maar ik besloot om een ​​volledig veganistische maaltijd te doen. Zodra alles was gekookt, legde ik de afwas op ons grote keukeneiland en iedereen begon zichzelf te helpen. Een van de gerechten die ik maakte was een veganistische truffelcrème maïs. Normaal gesproken zit gekoomde maïs vol met zuivelproducten, met name boter, verdampte melk en kaas. Mijn versie is net zo decadent, maar het is 100 procent veganistisch.

Een belangrijk deel van het gerecht (naast de maïs) is een zelfgemaakte béchamel gemaakt met veganistische boter, bloem, ui, kruidnagel, zout, peper, laurierblad en nootmuskaat. Het andere geheime ingrediënt is vegan roomkaas. En het toevoegen van een eetlepel truffelolie laat alle smaken op de rijkste manier tot leven komen. Klinkt heerlijk, goed? Daarom keek ik zelf uit naar een grote lepel ervan, maar toen ik eindelijk mijn beurt kreeg om mijn eten te krijgen, was het helemaal weg-die voetbalspelers aten het op!

Als een kamer vol voetbalspelers (van wie de meesten absoluut niet vegan zijn) in het hart van Tennessee hield van dit volledig veganist. Het is vooral een geweldig gerecht om te maken op koude januari-nachten-naar mijn mening-de sombere maand van het jaar. Leer gewoon van mijn fout en dien je eerst. Anders mist je misschien!

Veganistische truffel gekoomde maïs

Dient 8

Ingrediënten
Voor de Béchamel:
1 laurierblad
1/2 kleine gele ui
2 hele kruidnagel
1/4 kop plantaardige boter
1/4 kopje all-purpose bloem of all-purpose glutenvrije bloemmengsel
2 1/2 kopjes ongezoete, niet-gearomatiseerde plantaardige melk
1 theelepel fijn roze Himalaya -zout, of naar smaak
1/2 theelepel gemalen witte peper
1/4 theelepel vers geraspte nootmuskaat (optioneel)

Voor de truffel afgeroomde maïs:
1 kopje béchamel
4 kopjes verse of bevroren maïskorrels (ontdooid indien bevroren)
3 el voedingsgist
3 el plantaardig roomkaas
2 theelepel biologische suiker
1 theelepel truffelzout
1 el plantaardig boter
1 el truffelolie
1 eetlepje gehakte verse flat-blad peterselie, voor garnering
Vers geschoren truffel, voor garnering (optioneel)

Voor de Béchamel:
1. Plaats het laurierblad aan de vlakke kant van de uienhelft. Bevestig het laurier op zijn plaats met de kruidnagel en zet opzij.

2. Smelt de boter op middelhoog vuur in een middelgrote steelpan. Voeg de bloem toe en klop om een ​​pasta te maken (een roux genoemd). Kook, klop constant, gedurende een tot twee minuten om de bloem te koken, voorzichtig om het niet goud te laten worden (zet het vuur neer als dat nodig is); Anders heb je een bruine saus in plaats van een witte.

3. Blijf krachtig kloppen en begin langzaam de melk in te gieten. Klop tot een glad mengsel en voeg de voorbereide ui -helft toe. Breng de vloeistof aan de kook en kook tot een beetje verdikt, vier tot vijf minuten. Zet het vuur uit. Breng op smaak met het zout, witte peper en nootmuskaat (indien gebruiken). Verwijder en gooi de ui weg. Gebruik onmiddellijk of koel en bewaar in een luchtdichte container in de koelkast gedurende maximaal vijf dagen.

Voor de truffel afgeroomde maïs:
1. Combineer de béchamel en maïs in een grote steelpan op middelhoog vuur en kook, regelmatig roeren, gedurende vijf tot acht minuten, totdat de maïs zacht is en doorverhit.

2. Roer de voedingsgist, veganistische roomkaas, suiker en truffelzout erdoor. Goed mengen. Roer de boter erdoor.

3. Breng over naar een serveerschaal. Besprenkel met de truffelolie, garneer met peterselie en truffel (als het gebruik) en serveer.

Oh Hallo! Je ziet eruit als iemand die van gratis trainingen houdt, kortingen voor geavanceerde wellnessmerken, en exclusieve goed+goede inhoud. Meld u aan voor Well+, onze online community van wellness -insiders, en ontgrendel uw beloningen onmiddellijk.