Trouwens, het idee dat koffie schadelijke niveaus van schimmel bevat, is een enorm verkeerd geïnformeerde mythen-3-experts die wegen

Dat gezegd hebbende, de FDA heeft veel stappen die de voedselvoorzieningsketens reguleren en bewaken om het risico op besmetting te voorkomen en te verminderen. Wat meer is, niet alle koffie bevat schadelijke niveaus van schimmel. Integendeel, een voedselwetenschapper en arts zijn het erover eens dat er niet te veel reden tot bezorgdheid is, vooral als de niveaus laag zijn. "De schimmelniveaus in koffie zijn zo'n kleine hoeveelheid dat ze zich niet veel zorgen veroorzaken", zegt Natalie Alibrandi, een in Londen gevestigde voedselwetenschapper en CEO van Nali Consulting. Ondertussen ondersteunt onderzoek deze notie verder. "Een studie in Polen toonde aan dat zelfs op het hoogste niveau in instant koffie, de niveaus in een veilige reeks zouden zijn", zegt Caroline Cederquist, MD, een door de raad gecertificeerde arts en oprichter en chief medisch officier van Bistromd.

“Een onderzoek in Polen toonde aan dat zelfs op het hoogste niveau in directe koffie, de niveaus in een veilige reeks zouden zijn.”-Caroline Cederquist, MD, board -gecertificeerde arts

Hoe u overmatige blootstelling voor hoge niveaus van mycotoxinen kunt voorkomen

Zoals de meeste dingen in het leven, is het een goed idee om koffie te consumeren (of andere voedingsmiddelen die ook dit type schimmel bevatten) in relatieve moderatie om overmatige blootstelling aan hoge niveaus van mycotoxinen te voorkomen ... evenals cafeïne, saus dr. Cederquist. “Koffie is niet het enige eten met mycotoxinen-ze zijn ook te vinden in voedingsmiddelen zoals granen en pinda's-en ze zijn zeker niet iets dat op een voedingslabel staat. Dus ik kan me zorgen maken als iemand een buitensporige hoeveelheid koffie of een voedselgroep had. Zoiets als vier dubbele espresso's, bijvoorbeeld, zou bijvoorbeeld worden beschouwd als blootstelling op hoog niveau en kan het risico verhogen, ”Dr. Zegt Cederquist.

Dat gezegd hebbende, studies geven aan dat uw methode voor het brouwen van koffie mogelijk de mycotoxinesniveaus kan verlagen. Roosterende bonen en brouwmethoden die uw koffie voor lange tijd blootstellen aan warm water bleken enkele van de meest effectieve manieren te zijn om niveaus van ochratoxine A te verminderen, een mycotoxine geproduceerd door bepaalde Aspergillus En Penicillium Molds, die meestal in koffie worden aangetroffen.

Roosterende bonen en brouwmethoden die uw koffie voor lange tijd blootstellen aan warm water bleken enkele van de meest effectieve manieren te zijn om niveaus van ochratoxine A, een mycotoxine te verminderen.

Hoe koffie op te slaan om schimmelgroei te voorkomen

Er zijn een paar extra manieren om te voorkomen dat schimmel het bijproduct van mycotoxine vrijgeeft. Om te beginnen zegt Alibrandi dat de juiste opslagomstandigheden-achtige luchtdichte containers belangrijk zijn. “Koffie heeft helaas een hoger risico op het ontwikkelen van schimmel vanwege de locaties die de bonen worden gekweekt. Deze locaties zijn meestal heet en vochtig. Juiste opslag in donkere en koele plaatsen, samen met braads, helpt schimmelgroei te voorkomen, ”zegt Alibrandi.

Bovendien, het uitvoeren van visuele inspecties, terwijl niet geheel Effectieve kan helpen bij de aanwezigheid van schimmel. “Hoewel ze diep in voedsel kunnen doordringen, zullen veel van deze gifstoffen zichtbaar zijn op voedsel, dus inspecteren van voedingsmiddelen die vatbaar zijn voor mycotoxinen, zoals noten en granen, voor het verschijnen van schimmel of bederf is een geweldige manier om accidentele consumptie te voorkomen, 'Zegt Manian. Ondertussen voegt Alibrandi eraan toe dat als je mal op je koffiebonen opmerkt, het het beste is om ze uit te gooien om te vergissen aan de kant van voorzichtigheid.

Volgende: Wat te doen als u beschimmeld brood per ongeluk at.

Een RD deelt de voordelen van het drinken van koffie:

De wellness-intel die je nodig hebt, zonder de BS die je je vandaag niet aanmeldt om het nieuwste (en beste) welzijnsnieuws en door deskundige goedgekeurde tips te hebben die rechtstreeks in je inbox worden geleverd.