Zijn in het seizoen fruit en groenten echt rijker aan voedingsstoffen in vergelijking met producten buiten het seizoen?

Omgekeerd, produceren die bestemd zijn om over lange afstanden te worden verzonden, mogen niet worden geoogst bij piek rijpheid, wat zowel de smaak als het voedingsgehalte beïnvloedt. De tijd die nodig is om groenten en fruit om van de boerderij naar uw bord te komen, heeft ook invloed op de voedingswaarde van producten, zoals de vitamines en mineralen na verloop van tijd verslechteren, legt Riehm uit.

"[Fruit en groenten] moeten nog steeds worden gekweekt in het klimaat dat vereist is", zegt Riehm. “Als ze worden vervoerd, zijn ze vaak niet geplukt op hun piekrijpheid omdat ze een beetje rijpen tijdens het transport. Daarom, en omdat er zoveel tijd verstrijkt tussen wanneer het voedsel wordt geoogst naar wanneer het op onze supermarkt of onze boerenmarkt gaat en we het eten, zullen sommige van die voedingsstoffen een beetje degraderen.”

Dus, wat in het seizoen produceert, moet je in de gaten houden als we ons vestigen in de zomermaanden? Geweldige vraag.

"Bell Peppers, met name rode paprika's, hebben de neiging later in de zomer te rijpen, en die zijn een echt geweldige bron van vitamine C", zegt Riehm. “Bosbessen, frambozen, bramen en aardbeien zijn ook in het seizoen in de zomer, net als perziken, nectarines en pruimen. Dus dat zijn een aantal goede groenten en fruit om nu op te letten.”

Desalniettemin benadrukt Riehm dat het verschil in het voedingsstofgehalte van het seizoen in vergelijking met fruit buiten het seizoen minimaal is, en dat verse groenten en groenten, waarvan vele rijk zijn aan vezels en antioxidanten, zijn altijd De moeite waard om te consumeren, zelfs als ze niet in het seizoen zijn.

“Het het hele jaar door consumeren van verschillende fruit en fruit is zo belangrijk, ongeacht of ze in het seizoen of buiten het seizoen zijn. Maar idealiter zouden we ze in het seizoen consumeren, want dat is wanneer ze de meest voedingsstoffen zijn, ”zegt Riehm. "Houd er rekening mee dat het geen zeer belangrijke degradatie is voor waar het iets bereikt dat dichtbij een garantie komt: 'Oh, weet je, aardbeien zijn niet uit het seizoen, dus ik zou ze helemaal niet moeten consumeren.'"

Wat is een betere manier om je aardbeien in het seizoen te gebruiken dan in deze heerlijke aardbei- en quinoa-ontbijtparfait?