Alt-Meat gaat verder dan rundvlees

Het creëren van een duurzame, voedingsrijke visvervanger is niet eenvoudig. Tsjaad Sarno, mede-oprichter van Good Catch, zegt dat het twee jaar duurde om het plantaardige tonijnproduct van het merk te perfectioneren. Ze landden op het gebruik van zes verschillende eiwitbronnen (erwt, soja, kikkererwten, linzen, faba en marineboon), samen met algenolie om de omega-3's en oceany-smaak te leveren die je van echte vis verwacht. "Onze mix van zes polgume biedt 14 gram eiwit per portie", zegt Sarno. Een andere reden waarom ze zes verschillende eiwitbronnen gebruiken, zegt Sarno, is om monocropping te voorkomen, wat op lange termijn schadelijk kan zijn voor landbouwgrond.

Andere spelers in de veganistische visruimte om in 2020 in de gaten te houden: Ocean Hugger Foods (die een tonijn op basis van tomaten maakt), Gardein (die een Crablesse crabcake en visloze filets maakt doordrenkt met omega-3s) en Atlantic National Foods ( die een tonijnalternatief maakt van soja).

Als vol veganist niet voor jou is, overweeg dan een andere manier waarop de alt-flinke ruimte innoveert. Gemengde vleesproducten die eiwitten uit zowel planten- als dierbronnen bevatten-verschijnen ook. Van de gemengde kipworsten van Misfit Foods tot Tyson en Perdue, die beide gemengde kippenproducten in 2019 lanceerden, het is een trend-in-een-trend om te kijken.

Het is vermeldenswaard dat, hoewel de veganistische vleesruimte net zo innovatief is als altijd, Joan Salge Blake, een geregistreerde diëtist, universitair hoofddocent Boston University, en schrijver van de Nutrition Textbook, zegt dat ethisch geproduceerd, grasgevoed vlees en vis zijn rijk aan voedingsstoffen, en Ze richt een sceptische wenkbrauw op naar de imitators die de markt betreden. Maar aangezien duurzaamheid een steeds belangrijkere factor blijft in de winkelbeslissingen van consumenten, kan Alt-Meat gunst krijgen als een manier om de afhankelijkheid van de fabrieksbouw te verminderen. En naarmate de trend in 2020 en daarna groeit, kunt u er zeker van zijn dat experts op het gebied van gezonde eet.

Of u nu wilt tippen in alt-chicken en vis met gemengde producten of helemaal uit gaat met iets dat 100 procent veganistisch is, er is geen tekort aan keuzes. Wanneer de keuze van kip of vis wordt aangeboden, is het go-to-antwoord van 2020 zeker: “Waar is het van gemaakt?”

Maar wacht, er is meer! Klik hier om de rest van onze 2020 wellness trends te lezen.