7 voedingsmiddelen die waarschijnlijk voedselvergiftiging veroorzaken, volgens een voedselwetenschapper

2. Zeldzame rundvleesburgers

Rundvleesburgers, gemaakt van gehakt of op grond van rundvlees die is verwerkt en met een hoger risico op besmetting, hebben meer kans om voedselvergiftiging te veroorzaken in vergelijking met biefstuk. Natalie Alibrandi, een in Londen gevestigde voedselwetenschapper en CEO van Nali Consulting, zegt dat het belangrijk is om altijd vlees te eten dat grondig is gekookt. “Ongekookt vlees kan schadelijke bacteriën bevatten, zoals E.coli, die voedselvergiftiging kan veroorzaken. Het eten van hamburgers op minimale middelgrote en gekookt zal dit risico vermijden, ”zegt Alibrandi. De USDA beveelt aan om gemalen vlees te koken totdat het een interne temperatuur van 160 ° F bereikt.

3. Rauwe vis

De meeste rauwe vissen die worden gebruikt om voedsel te maken, zoals sushi, zijn eerder bevroren om parasieten en bacteriën te doden. Volgens DR. Diez-Gonzalez, zodra de vis is afgehandeld, kunnen ze snel terugkeren. De beste manier om te voorkomen dat vergiftiging door rauwe vissen is door het zeer snel te koken of te eten. Of, zoals Alibrandi en Dr. Diez-Gonzalez adviseert dat het koken van de vis dit risico zal verminderen.

4. Spruiten

"Spruiten hebben een zeer consistent trackrecord voor frequente uitbraken," Dr. Diez-Gonzalez zegt. Dit is gedeeltelijk te wijten aan het feit dat spruiten meestal in zeer warme omstandigheden worden gekweekt, ze hebben een hoog vochtgehalte en ze worden meestal rauw geconsumeerd. "Warme temperaturen kunnen de groei van schadelijke bacteriën en andere micro -organismen verder versnellen die je ziek kunnen maken. Bean Spruiten hebben een hoog risico op verontreinigingen van Listeria, Salmonella, En E.coli. Daarom, als ze worden geconsumeerd, is het essentieel dat ze grondig worden gekookt om het risico te verminderen, ”zegt Alibrandi.

"Spruiten hebben een zeer consistent trackrecord voor frequente uitbraken," Dr. Diez-Gonzalez zegt. Dit is gedeeltelijk te wijten aan het feit dat spruiten meestal in zeer warme omstandigheden worden gekweekt, ze hebben een hoog vochtgehalte en ze worden meestal rauw geconsumeerd.

5. Voorbereide salades en bladgroenten

"Elk jaar zien we minstens een of twee opmerkelijke uitbraken van bladgroenten," Dr. Diez-Gonzalez zegt. Hij merkt op dat onderzoekers hebben ontdekt dat de meeste greens-gerelateerde uitbraken de neiging hebben om voor te komen in de zomermaanden, wat aangeeft dat het seizoensgebonden kan worden uitgelokt. “Er kunnen veel verschillende verklaringen zijn, maar we weten het niet zeker. Een van hen zou kunnen zijn dat het weer het overleven en de overdracht van padpathogenen in de omgeving mogelijk maakt wanneer het warm is, "Dr. Diez-Gonzalez zegt.

"Elk jaar zien we minstens een of twee opmerkelijke uitbraken van bladgroenten," Dr. Diez-Gonzalez zegt. Hij merkt op dat onderzoekers hebben ontdekt dat de meeste greens-gerelateerde uitbraken de neiging hebben om voor te komen in de zomermaanden, wat aangeeft dat het seizoensgebonden kan worden uitgelokt.

6. Rauwe melk

Nog een voedsel dat DR. Diez-Gonzalez suggereert dat kan worden gekoppeld aan frequente gevallen van door voedsel overgedragen ziekten is rauwe melk. "Rauwe melk kan worden vervuild op het moment dat het van een zuivelkoe wordt gemolken, en het is echt moeilijk om dat soort verontreiniging te beheersen," zegt hij. Een methode die pasteurisatie wordt genoemd, die gedurende korte tijd bij hoge temperaturen verwarmingsvloeistoffen bij hoge temperaturen omvat om schadelijke microben te doden, is echter een zeer effectieve decontaminatietechniek om dit voedsel veilig te maken om te eten.

7. Wat bevroren voedsel

We hebben geleerd dat het verwarmen van voedsel naar specifieke temperaturen kan helpen de meeste pathogene organismen te verwijderen. Dit gebeurt echter niet op dezelfde manier als het gaat om koude temperaturen. Dr. Diez-Gonzalez, zegt in gedachten te houden dat het bevriezen van voedsel de meeste bacteriën of virussen niet zal doden. “Het bevriezen van voedsel doodt niet veel van de pathogene organismen waarmee we te maken hebben. Deze organismen kunnen bevroren blijven met het product, tenzij er een 'kill -stap' is om ziekteverwekkers te elimineren, "legt hij uit. Dit betekent dat zodra het voedsel is ontdooid, de pathogene organismen kunnen blijven bestaan ​​en leiden tot ongewenste ziekten.

Dat gezegd hebbende, bevroren voedingsmiddelen die goed worden behandeld vóór de verpakking om mogelijke besmettingen te elimineren, zijn waarschijnlijk veilig om te consumeren.

Het voedsel dat het minst waarschijnlijk voedselvergiftiging veroorzaakt

Verschillende voedingsmiddelen hebben minder kans om je ziek te maken, zegt dr. Diez-Gonzalez. Over het algemeen beveelt hij voedsel aan met een laag risico op besmetting of die zijn verwerkt om bacteriën te elimineren. “Ingeblikte voedingsmiddelen zijn enkele van de veiligste voedingsmiddelen die zelden geassocieerd zijn met door voedsel overgedragen ziekten. Dit omvat ook bewaarde voedsel zoals jellies en jam, ”zegt hij.

Bovendien, DR. Diez-Gonzalez zegt dat gepasteuriseerde producten die warmte zijn behandeld om pathogene organismen te doden-meestal ook een veilige gok. Hele verse producten die je van plan bent te koken, vormt ook weinig bedreiging. En vers fruit, zoals bananen en sinaasappels, die een beschermende buitenkant hebben, zijn A-OKAY. "Ik heb nog nooit gehoord van een zaak die verband houdt met bananen", zegt hij.

Een RD legt uit of Kombucha al dan niet goed voor je is: