3 onverwachte manieren om gefermenteerd voedsel aan elke maaltijd toe te voegen

Gefermenteerde voedingsmiddelen zoals zuurkool en kimchi worden aangekondigd door wellness-experts als gezondheidsbevorderende krachtpatsers die aandoeningen zoals lekkende darm en IB's genezen en leiden tot gewichtsverlies, betere huid en een verhoogde immuniteit. (Kortom, ze kunnen alles doen behalve het gazon maaien.))

Maar gezien hun zure smaakprofiel en scherpte, kan het moeilijk zijn om manieren te vinden om ze in de dagelijkse gerechten te passen die je misschien eet.

Dat is waar Julie O'Brien en Richard Climenhage binnenkomen. De mede-oprichters van biologische gefermenteerde voedselbedrijf Firefly Kitchens, onlangs gepubliceerd Fris en gefermenteerd, Dat leert je hoe je ze in je maaltijden kunt opnemen (en hoe je groenten kunt gisten, als je spel bent).

"Zuurkool is eigenlijk een zeer veelzijdig ingrediënt omdat het zo fris is, zo levend," zegt O'Brien. "We hebben zoveel zout en suiker in onze westerse diëten dat zuur eigenlijk een essentieel onderdeel is van een evenwichtige maaltijd, volgens de meeste smaakpapillen."

Toch helpt dat niet als je gewoon geen fan bent."Hoewel veel mensen hunkeren naar de smaak van zuurkwaliteit van goede kwaliteit, vinden velen het gewoon niet leuk", geeft ze toe. "Dat is de uitdaging met mijn kinderen, dus het toevoegen van een vork van kraut samen met wat notenmelk aan hun fruit smoothie bleek het eerste recept te zijn dat ze eigenlijk leuk vonden-ze merkten de kraut niet eens op.'Ja, ze heeft je net gezegd dat ze Saukraut in je smoothie moest stoppen.

Als je niet helemaal klaar bent om zo ver te gaan, zijn hier drie andere onverwachte, creatieve manieren van Fris en gefermenteerd Om zuurkool toe te voegen aan uw gezonde ontbijt-, lunch- en dinerrecepten. -Jamie McKillop

(Foto: Charity Burggraaf)

Cardamom Chia Breakfast Bowl
Dient 4 tot 8

¼ TSP kardemom zaden
4 ontpit datums, fijn gehakt
1 kop chia zaden
1 theelepel gemalen kaneel
4 kopjes amandelmelk of melk naar keuze
½ beker zuurkool
1 kopje ruwweg gehakte pecannoten (optioneel)
¼ Cup ongezoete gedroogde kokosvlokken (optioneel)
Snufje zout

Verpletter de kardemomzaden. Doe de kardemomzaden, datums, chia-zaden en kaneel in een bowl. Giet de melk om en roer zachtjes om te mengen. Dek af en koel 's nachts. In de ochtend hebben de chiazaden het grootste deel van de amandelmelk geabsorbeerd en het mengsel zal een dikke, puddingachtige consistentie hebben.

Haal de zuurkool uit de pot met een schone vork, waardoor elke extra pekel erin moet aftappen. Haal de zuurkool fijn en roer deze in het chiazaadmengsel, samen met de pecannoten en kokosnoot. Breng op smaak met zout. Als je een enigszins dunnere pap wilt, serveer deze dan met extra amandelmelk.

(Foto: Charity Burggraaf)

Krauty boerenkool Caesar
Dient 4 tot 6

2 grote trossen boerenkool (ongeveer 2 pond)

Dressing:
2 eetlepels dijon mosterd
4 tot 5 kruidnagel knoflook
¼ Cup Mayonaise
¾ beker zuurkool
1 eetlepels saus van Worcestershire
¼ Cup extra-virgin olijfolie
1/3 kop geraspte Parmezaanse kaas (ongeveer 1.5 ons), plus extra voor garnering
Sap van 2 kleine citroenen (ongeveer ½ beker)
4 ansjovis (optioneel)
Zout en vers gemalen zwarte peper

Snijd of scheur de boerenkoolbladeren uit de dikke stengels, waarbij de stengels worden weggegooid. Scheur de bladeren in kleine stukjes en leg ze in een grote kom.

Om de dressing te maken, wervelt u alle ingrediënten behalve het zout en de peper in een blender of keukenmachine tot een glad mengsel.

Giet de dressing over de boerenkool. Masseer het dressing in de bladeren met behulp van uw handen totdat ze beginnen zacht te worden, twee tot drie minuten. (Je kunt dit ook bereiken door de salade krachtig te gooien met twee houten lepels.) Breng op smaak met zout en peper, garneer met extra Parmezaanse kaas en serveer onmiddellijk.

(Foto: Charity Burggraaf)

Zuurkool sushi
Maakt 8 rollen

1½ kopjes zuurkool
1 grote avocado, gehalveerd, ontpit en geschild
1 el mayonaise of roomkaas
½ tot 1 theelepel poedervormige wasabi
½ tot 1 theelepel sojasaus of tamari, plus extra sojasaus om te serveren
1 middelgrote komkommer, geschild
2 middelgrote wortelen
8 (8-by-8-inch) vellen nori
4 kopjes gekookte bruine rijst
4 groene uien, in de lengte in tweeën gesneden
8 tot 10 asperges speren, gestoomd (optioneel)
12 gemiddelde garnalen, gekookt en gesneden in de helft van de middellijn (optioneel)
Ingelegde gember, voor het serveren (optioneel)

Om de saus te maken, haalt u de zuurkool uit de pot met een schone vork, waardoor elke extra pekel erin moet aftappen. Zet de zuurkool, avocado, mayonaise, wasabi en sojasaus in een blender of keukenmachine en wervelen tot een glad mengsel. Opzij zetten.

Snijd de komkommer in de lengte in 8 stuks. (Snijd dit en de andere groenten in de lengte maken het gemakkelijker om een ​​nette sushi -rol te bouwen.) Met behulp van een groenteschiller, scheer de lengte van de wortel om linten te maken.

Om de wraps te bereiden, vul je een kleine kom met heet water en plaats deze naast je werkoppervlak. Leg een vel nori op een flexibel oppervlak, zoals een bamboe sushi -rolmat of een theedoek bekleed met plasticfolie. Verspreid ongeveer de helft van de rijst gelijkmatig over de Nori, waardoor ongeveer een centimeter blootgestelde Nori aan de verre rand achterblijft.

Verspreid een tot twee theelepels van de bereide saus op de rijst. Leg een stuk komkommer, een paar wortel linten, een half groene ui, één aspergesspeer en drie garnalenhelften in de lengte over de rijst. Bevochtig de blootgestelde Nori aan de verre rand met een beetje warm water uit je kom.

(Foto: Charity Burggraaf)

Meer lezen

7 gefermenteerd voedsel dat je zou moeten eten
Gefermenteerd voedsel: waarom ze geweldig zijn voor je gezondheid
The Summer Beauty Secret voor het verslaan van puistjes