3 paleo-recepten die je eiwit-veggie sleur radicaal zullen opschudden

Het eten van paleo kan elk dezelfde rotatie van biefstuk of kip en gestoomde groenten voelen als dezelfde rotatie. enkel. nacht. En laten we eerlijk zijn, soms mis je je favoriete Chinese, Mexicaanse of Indiase take -outgerechten.

Dat is waar het nieuwe kookboek Paleo Planet: Primal Foods from the Global Kitchen komt binnen. Een berekende whisk -blogger Becky Winkler put op keukens van over de hele wereld, zodat je dingen vaker in de keuken kunt vermengen.

"Zoveel culturen hebben voedsel dat bevorderlijk is voor het eten van paleo", zegt Winkler, wiens boek 125 recepten als bewijs bevat. "Ik denk dat mensen worden afgeleid door de beperkingen [van de paleo -levensstijl] en ze beginnen te denken: 'Ik kan dit niet hebben. Ik kan dat niet hebben.'Ze vinden wat werkt en houden zich daaraan vast. Ik hoop dat dit boek mensen inspireert om uit die sleur te komen.”

Dus of je nu vol paleo, paleo-achtig bent of gewoon je gezonde koken wilt opfleuren, de recepten van Winkler (gemaakt zonder gluten, granen, geraffineerde suiker, peulvruchten, soja of zuivelproducten-met uitzondering van ghee), Breng je letterlijk een wereld van dineropties. Zie ze nu .. -Christine Yu

(Foto's: Paleo Planet)

Deze Mexicaans geïnspireerd carnitas sla wraps zeggen ontbijt, brunch, of diner. En de explosie van smaken en texturen is verbazingwekkend-denk zoet, zuur, citrusachtig, romig en knapperig. Bonus: uw slowcooker doet het grootste deel van het werk voor u.

Slow-cooker Carnitas Slawraps met ananas-avocado salsa

Opbrengst: 4 porties
Prep -tijd: 25 minuten
Kooktijd: 8 tot 10 uur, grotendeels onbeheerd

Voor de carnitas:
1 eetlepel extra-virgin olijfolie
1/2 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel knoflookpoeder
1/2 theelepel schilferig zeezout, of meer naar smaak
1/4 theelepel vers gemalen zwarte peper, of meer naar smaak
1/4 theelepel gedroogde oregano
Knijp van cayennepeper, of meer naar smaak
1 (2 1/2-pond) Bot-in varkensschouder
1 ui, dik gesneden
Sap van 1 sinaasappel (reserveer de schillen)
2 eetlepels verse citroen of limoensap
1 hoofd Boston Sla, gescheiden in individuele bladeren

Voor de salsa:
3/4 kop hapklare verse ananas-brokken
1 kleine rode ui, gehakt
1/4 kop gehakte verse koriander
1 eetlepel verse citroen of limoensap, of meer naar smaak
Knijp van schilferig zeezout, of meer naar smaak
1 Hass Avocado, geschild, ontpit en in blokjes

1. Om de carnitas te maken: meng de olijfolie, komijn, knoflookpoeder, zout, zwarte peper, oregano en cayennepeper in een kleine kom. Dep het varkensvlees droog en wrijf het allemaal over met het kruidenmengsel. Plaats het varkensvlees in de slowcooker en bedek met de ui- en citrussappen. Voeg de sinaasappelschillen ook toe aan de slowcooker. Dek af en kook op laag tot het vlees zacht is en gemakkelijk uit elkaar valt, 8 tot 10 uur.

2. Wanneer het varkensvlees is voltooid, verwarmt u de vleeskuikens voor en bekleed u een bakplaat met aluminiumfolie.

3. Verwijder het varkensvlees uit de slowcooker en verwijder de oranje helften en ui. Gebruik twee vorken om het vlees van de botten en overtollig vet te scheiden en scheur het vlees vervolgens in hapklare stukjes. Plaats het vlees op de bakplaat, schep ongeveer 1/4 kopje vloeistof van de slowcooker gelijkmatig over het vlees en bak tot ze bruin zijn en knapperig rond de randen, 3 tot 5 minuten. Breng op smaak met extra zout en peper naar smaak.

4. Om de ananas-avocado salsa te maken: combineer de ananas, ui, koriander, citroensap en zout in een middelgrote kom. Vouw de avocado voorzichtig in. Proef en voeg indien gewenst meer citroensap en/of zout toe.

5. Wikkel het varkensvlees en de salsa in de sla bladeren om te serveren.

Recept © 2015 door Becky Winkler en gebruikt door toestemming van de gemeenschappelijke pers van Harvard

"Stel je voor dat je favoriete Chinese buffet en je favoriete Indiase buffet trouwen en je zult dit krijgen", zegt Winkler. De combinatie, zweert ze, is ongelooflijk delish.

Indochinese Chili -kip

Opbrengst: 4 porties
VOORBEHOUD TIJD: 20 minuten, plus minimaal 30 minuten de marineringstijd
Kooktijd: 20 minuten

Voor de kip:
1 groot ei
2 eetlepels amandelmeel
1 theelepel tapioca bloem
2 theelepels kokosnoot Aminos
2 kruidnagel uit knoflook, gehakt
1/2 theelepel sambal oelek (een pittige chili -pasta)
Kind van schilferachtig zeezout
1 1/2 tot 2 pond zonder been, kipfilets zonder huiden, gesneden in hapklare stukjes

Voor de roerbak:
Kokosolie of ghee (deze is met gras gevoed), voor frituren
2 Cayenne -chili of andere lange rode chili, gezaaid indien gewenst en dun in rondes gesneden
2 kruidnagel uit knoflook, gehakt
1 ui, dun gesneden

Voor de saus:
1 eetlepel all-fruit jam (zoals perzik) of honing
1 eetlepel ongekruide rijstazijn
1 eetlepel tomatenpuree
2 theelepels kokosnoot Aminos
1 theelepel sambal oelek

1. Om de kip te maken: klop het ei, amandelmeel, tapiocameel, kokosamino's, knoflook, sambal oelek en zout in een grote kom. Voeg de kip toe en gooi om te coaten. Dek af en koel minimaal 30 minuten of tot 2 uur.

2. Om de roerbak te maken: als u klaar bent om de kip te koken, verwarmt u een diepe koekenpan op middelhoog vuur en voegt u voldoende kokosolie toe om de bodem van de pan tot een diepte van 1/8 tot 1/4 inch te bedekken. Als de olie heet is, voegt u zoveel kipstukken toe als in een enkele laag past. Draai ze na ongeveer 2 minuten om en blijf bakken tot het gaar is, ongeveer 2 minuten. Breng met een sleuflepel naar een met papieren handdoek omzoomde plaat. Blijf kip in batches frituren totdat alles gekookt is en voegt meer olie toe indien nodig.

3. Giet de olie uit en veeg de koekenpan uit. Verhit 1 eetlepel kokosolie op middelhoog vuur en bak de chili en knoflook tot geurig, ongeveer 1 minuut, voeg de ui toe en kook, af en toe roeren, tot enigszins verzacht, 3 tot 5 minuten.

4. Om de saus te maken: terwijl de uien koken, klop alle ingrediënten samen in een kleine kom.

5. Breng de gebakken stukken kip terug naar de koekenpan, samen met de saus. Roer om de kip te bedekken met de saus en blijf bakken totdat de kip is doorverhit, ongeveer 5 minuten. Heet opdienen.

Recept © 2015 door Becky Winkler en gebruikt door toestemming van de gemeenschappelijke pers van Harvard

Wist je dat je notenboter kon gebruiken als vervanging voor bloem? Waargebeurd verhaal. Dit recept, geïnspireerd door Russische peperkoekkoekjes gevuld met jam, combineert amandelboter, eieren en honing met geurige kruiden. "Je kunt dit ook moervrij maken als je Sunbutter gebruikt", zegt Winkler.

Gingerbread blondies

Opbrengst: 16 blondies
VOORBEHOUD TIJD: 10 minuten
Kooktijd: 40 minuten

1 3/4 kopjes amandelboter (recept volgt) of zonnebloemzaadboter
1 kopje honing
2 eetlepels gesmolten ghee
1 theelepel puur vanille -extract
1 theelepel grond gember
1 theelepel grond kaneel
1/2 theelepel gemalen kardemom
Kind van schilferachtig zeezout
2 grote eieren
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 kopje All-Fruit Black Currant Jam of Jam naar keuze

1. Verwarm de oven voor op 325 graden. Lijn een 9 x 13-inch bakpan met perkamentpapier.

2. Klop de amandelboter met de honing in een grote kom met behulp van een handmixer, of in de kom van een standaardmixer uitgerust met de peddelbevestiging, tot het glad is.

3. Voeg de gesmolten ghee, vanille, gember, kaneel, kardemom en zout toe en klop totdat het net is opgenomen. Voeg de eieren en bakpoeder toe en klop opnieuw tot het glad is.

4. Breng het beslag over in de bakpan, met behulp van een spatel om het beslag uit te spreiden zodat het gelijkmatig de bodem van de pan bedekt.

5. Gebruik een lepel om poppen jam aan de bovenkant van het beslag te plaatsen. Wervelt de jam in het beslag door een botermes over de pan te slepen, strepen in de ene richting te vormen en vervolgens de andere.

6. Bak tot net ingesteld, 40 tot 45 minuten, zorg ervoor. Volledig afkoelen in de pan. Gebruik het perkamentpapier om de blondies uit te tillen, in vierkanten te snijden en te serveren.

Voor de amandelboter:
1 ½ pond rauwe amandelen (bijna 5 kopjes)

1. Verwarm de oven voor op 350 graden.

2. Verspreid de amandelen op twee bakplaten en zorg ervoor dat ze zich in één laag bevinden. Bak tot goed uitgespoeld en geurig, 10 tot 15 minuten. Laat volledig afkoelen.

3. Breng de amandelen over in de kom van een 8-kopje keukenmachine en proces, en stop af en toe om langs de zijkanten van de kom te schrapen. (Als je een kleinere keukenmachine hebt, verwerk dan de amandelen in batches.) Eerst zie je fijn gemalen amandelmaaltijd, dan een grove, dikke amandelboter en uiteindelijk de gladde, romige boter die we hier gaan. Het kan maximaal 15 of zelfs 20 minuten duren om die staat te bereiken.

4. Bewaar de amandelboter in een pot in de koelkast voor maximaal 1 maand.

Recept © 2015 door Becky Winkler en gebruikt door toestemming van de gemeenschappelijke pers van Harvard

Meer bewijs nodig dat Paleo niet alleen om biefstuk gaat? Bekijk deze 35 paleo -recepten die geen vlees bevatten ..