Waarom deze veelgevraagde Brooklyn Chef voor het ontbijt pleit voor het diner

Je droomt ervan om elke avond na het werk na het werk een gastronomisch diner te koken, maar in werkelijkheid gooi je waarschijnlijk wat verwelkte groenten of magnetron samen een andere kom met restjes.

Maar niet elke diner die het degelijk is, hoeft saai te zijn. Neem het gewoon van de gerenommeerde chef -kok Missy Robbins, het culinaire genie achter Brooklyn Hotspot Lilia.

"Het maakt thuis niet zo ontmoedigend als je maar een paar keer per week een paar uur neemt en een aantal dingen voorbereidt," zegt Robbins. "Als ik tomatensaus in huis heb, weet ik dat ik altijd mijn eieren in Purgatorio kan maken, dat zijn eieren in pittige tomatensaus."

Alsof de supersnelse kooktijd niet genoeg van een voordeel was, is het recept ook gewichtshorlogers freestyle-vriendelijk dankzij nul-points®-ingrediënten zoals eieren (een nieuwe toevoeging!), tomaten en smaakboosters zoals Rosemary en Chili Flakes. Met meer dan 200 voedingsmiddelen die nu binnenkomen op Zero Points®, is het gemakkelijk om een ​​gezonde maaltijd op te slaan die daadwerkelijk smaakt.

Robbins 'maaltijd-prep hack? Maak van tevoren een grote batch van de arrabbiata-saus (je kunt zelfs wat bevriezen voor noodsituaties), dan warm op als nodig met verse eieren op de bovenkant-zodat je het gemak krijgt van een make-ahead maaltijd, zonder het gevoel te hebben dat je eet restjes. Diner: geserveerd.

Scroll naar beneden voor het volledige recept van Missy Robbins.

Eieren in Purgatorio

Opbrengsten: ongeveer 4 porties; 2 SmartPoints® per portie

1 liter arrabbiata -saus (recept hieronder)
8 eieren
1 theelepel chili vlokken
1 SPRIG Rosemary, bladeren geplukt
½ beker geraspte pecorino romano

1. Verhit arrabbiata-saus in een grote ondiepe pan op middelhoog vuur. Als het een beetje dik is, dun het dan uit met een beetje water.

2. Zodra de saus heet is, barst je een voor een voorzichtig eieren, direct in de pan, zorg ervoor dat ze ze verspreidt zodat ze niet op elkaar staan, maar in één zelfs laag verspreid over de saus.

3. Bedek de pan en kook zachtjes op middelhoog vuur tot eiwitten worden gezet en dooiers nog vloeibaar zijn, ongeveer 3-5 minuten.

4. Gebruik een sleuflepel of spin om eieren over te brengen naar vier kommen voor het serveren, 2 eieren per persoon. Omringen eieren met arriabbiata saus.

5. Garneer gelijkelijk met chili vlokken, rozemarijnbladeren en pecorino.

Arrabbiata saus

Levert ongeveer 4 kopjes op

2 28-oz. blikjes San Marzano Tomatoes
¼ kopje olijfolie
8 hele knoflookteentjes, plus 3 kruidnagel dun gesneden
¼ kopje tomatenpuree
1 el venkelzaad
1 el gemalen rode chili vlokken
2 eetlepels Calabrische chili -pasta
2 el koosjer zout
4 takjes verse oregano

1. Laat tomaten over een kleine kom aftappen. Reserve sappen. Gebruik je handen om tomaten in stukken te breken en plaats ze in een kom. Zet beide kommen opzij.

2. In een grote, brede pan op middelhoog vuur, warme olijfolie. Voeg hele knoflookjes toe en kook tot een beetje goudbruin, ongeveer 6 minuten. Roer gesneden knoflook erdoor en bak tot geurig maar zonder kleur, ongeveer 1 minuut. Voeg tomatenpuree toe en kook tot het een diepe, rijke kleur wordt en een deel van de olie heeft geabsorbeerd, ongeveer 4 minuten.

3. Roer gemalen tomaten erdoor, de helft van het gereserveerde tomatensap, venkelzaad en chili vlokken en pasta. Zet het vuur laag en laat sudderen, af en toe roeren, totdat de saus enigszins is verminderd, ongeveer 45 minuten.

4. Roer zout en oregano erdoor en kook 5 minuten. Verwijder oregano takjes. Proef en pas kruiden aan indien gewenst.

- Aangepast van "ontbijt, lunch, diner ... leven! Recepten en avonturen uit mijn thuiskeuken "door Missy Robbins met Carrie King/Rizzoli Publishing

In samenwerking met Weight Watchers

Foto's: Evan Sung