Waarom alt-vlees merken zich wenden tot algen voor veganistische omega-3s

Plantengebaseerd eten heeft de voedselruimte op een serieuze manier overgenomen, en hoewel het geweldig is, kun je een onmogelijke kanjer krijgen bij Burger King of een Sandwich met buiten breakfast bij Dunkin ', consumenten hebben honger naar meer dan alleen rundvleesvervangers. Dat is de reden waarom plantaardige alternatieven voor kip- en vis (een klein maar groeiend deel van de alt-vocht markt) in 2020 echt gaan vertrekken in de winkelplanken.

Hoewel veganistische vlees altijd komt met uitdagingen, wat in het bijzonder op voeding is, biedt plantaardige vissen met name zijn eigen hindernissen. Vis is een van de beste bronnen van hersen- en hart-gezonde Omega-3-vetzuren-een voedingsstof die moeilijk te verkrijgen kan zijn uit niet-dierlijke bronnen. Maar veganistische vissen is potentieel dichter dan ooit bij het nabootsen van zijn zeevruchten tegenhanger zowel in smaak als voeding ... door omega-3's uit algen te kopen.

Hoe omega-3's van algen zich verhoudt tot omega-3's in vissen

Algaprime DHA is een bedrijf dat omega-3's uit algen haalt om een ​​duurzame voedselbron te bieden aan aquacultuur- en veehouderijbedrijven. "Vissen krijgen hun omega-3's door kleinere vissen te eten, en kleinere vissen eten algen. Algen is de oorspronkelijke bron van de Omega-3s, "zegt Jill Kauffman Johnson, hoofd van Algaprime DHA's hoofd van de wereldwijde marktontwikkeling.

"Bepaalde [typen] algen zijn de oorspronkelijke vorm van de Omega-3S EPA en DHA," stemt ermee in geregistreerde diëtist Amy Gorin, RD. "Dus wanneer een vis die algen eet, is dit een van de belangrijkste manieren waarop de vis omega-3's in zijn systeem krijgt."

Gorin zegt dat het mogelijk is om dezelfde omega-3-voordelen te krijgen van algen in plaats van van vissen, zolang je algen eet met zowel EPA als DHA, de twee meest biologische beschikbare vormen van omega-3-vetzuren. Beide komen ten goede aan het lichaam, maar Gorin zegt dat DHA degene is waar je echt voor wilt zorgen dat je genoeg krijgt, omdat het cruciaal is voor de gezondheid van de hersenen. "Er zijn duizenden verschillende soorten algen, dus de sourcing doet er echt toe", zegt Johnson. (Haar bedrijf gebruikt een soort algen genaamd Schizochytrium.))

Gorin houdt van het feit dat meer plantaardige zeevruchtenbedrijven en veganistische Omega-3-supplementmerken (zoals een zojuist gelanceerde van Simris) algen gebruiken, maar benadrukt dat als je echt wilt zorgen Als vis is het belangrijk om te zien hoeveel EPA en DHA er in het product zijn. Een portie zalm bijvoorbeeld heeft meestal 1.8 gram EPA en DHA. "Wanneer u winkelt voor supplementen, moet u kijken om er een te kiezen die minimaal 250 milligram EPA en DHA biedt," zegt Gorin. Supplementen moeten vermelden hoeveel er op het etiket wordt gebruikt, maar met plantaardige zeevruchtenmerken moet u misschien wat graven op hun bedrijfswebsite.

Ze houdt meer van algen Omega-3's meer dan Ahiflower, een andere veganistische omega-3-bronsupplementen gebruiken vaak. Gorin legt uit dat Ahiflower niet van nature DHA bevat, de component die belangrijk is voor de gezondheid van de hersenen. "Het heeft de Omega-3S SDA en Ala, maar slechts een deel daarvan wordt omgezet in EPA en DHA", zegt ze. "Schattingen tonen aan dat 5 tot 21 procent van de ALA -converteert naar EPA en minder dan 1 tot 9 procent converteren naar DHA. Dus ik raad op algen-gebaseerde omega-3s over Ahiflower aan."

Hoe veganistisch omega-3's van algen worden afkomstig en gebruikt

Om de omega-3's van algen te vinden, zegt Johnson dat Algaprime DHA microalgen groeit in fermentatietanks. "De microalgen komen rechtstreeks uit de oceaan en ze zijn een tiende van de breedte van een haarspanning, heel klein", zegt ze. "We stoppen ze in de fermentatietanks en voeden ze suiker en enkele andere voedingsstoffen. Dan verdelen ze, worden mollig met olie. Ze zien eruit als kleine ballonnen."De algen worden vervolgens uit de fermentatietanks gehaald en gedroogd, en de olie kan worden geëxtraheerd.

Tsjaad Sarno, de oprichter en senior vice-president van culinaire innovatie van plantaardig zeevruchtenbedrijf Good Catch zegt dat hij zich aangetrokken voelde tot Omega-3s afkomstig van algen omdat het de voedingsvoordelen van zeevruchten zonder opoffering biedt. "Onze oceanen en zeeleven hebben aandacht nodig", zegt hij. "Verenigd door liefde voor goed voedsel, plantaardig eten en dierenwelzijn, zijn we op een missie om bewustzijn te verhogen, schade te verminderen en milieubronnen te behouden."Een ander voordeel van het gebruik van algen: het heeft een visachtige smaak, waardoor plantaardige zeevruchten nog realistischer worden.

Elke 3.3 ounce portie van de plantaardige tonijn van Good Catch heeft 350 milligram DHA, waarvan Sarno zegt dat het afkomstig is van algenolie (vergelijkbaar met wat Algaprime DHA maakt, hoewel ze een andere leverancier gebruiken). "De tonijn heeft alle belangrijkste voedingsvoordelen van conventionele zeevruchten, minus het kwik, microplastics en andere gifstoffen die gepaard gaan met het consumeren van vissen," zegt Sarno. Hij voegt eraan toe dat het eiwitprofiel ook vergelijkbaar is met vissen dankzij een combinatie van plantaardig eiwitten dat afkomstig is van erwten, kikkererwten, linzen, favabonen, soja en marinebonen.

Niemand zegt dat vis geen fenomenale manier is om je omega-3's te krijgen. Maar het is niet de alleen manier, intel die steeds belangrijker wordt naarmate plantaardig eten blijft toenemen in de populariteit. Zoals bij elk voedselproduct, is het belangrijk om uw huiswerk te maken en te lezen om te zien hoeveel EPA en DHA er in het product zijn om ervoor te zorgen dat u echt een vergelijkbare portie krijgt om te vissen. Maar met een beetje onderzoek-en veel innovatie door merken-het is een trend in een trend om naar te kijken.

Hier zijn enkele veganistische voedselideeën, voor het geval u zich verveelt met uw go-tos. Plus, intel op een nieuw supplement voor de "veganistische."