Waarom een gastro -enteroloog zegt dat u altijd augurken zonder azijn op de ingrediëntenlijst moet kopen voor een optimale voordelen voor de gezondheid van de darm
Dat gezegd hebbende, bevatten de overgrote meerderheid van de augurkproducten op de schappen van de supermarkten azijn. Maar weet dat dit geen serieuze reden tot bezorgdheid is, en dat doet het zeker niet bedoel dat je ze meteen weggooit. Immers, dr. Bulsiewicz zegt dat augurken op basis van azijn ook voordelen hebben. opluchting.
Waarom gefermenteerde augurken meer voordelen voor de gezondheid hebben dan op azijn gebaseerde
Voor alle duidelijkheid: azijn heeft op zichzelf gezondheidsvoordelen. “Ik heb niets tegen augurken op basis van azijn; Ik vind ze heerlijk. Ik denk ook dat ze gezond zijn. Ze zijn tenslotte eigenlijk gewoon komkommers met azijn en kruiden, "Dr. Bulsiewicz zegt. "Deze augurken zijn ook een product van gisting, geproduceerd door microben. Ze bevatten polyfenolen, plantengebaseerde antioxidantverbindingen die een ontstekingsremmend effect hebben en ook goed zijn voor je darmmicroben, ”zegt hij.
Dat gezegd hebbende, hoewel augurken op basis van azijn goed zijn voor de darm, kunnen gefermenteerde, misschien nog beter zijn. Dit is waarom. “Lacto-fermentatie is een iets andere benadering van de augurkproductie. In plaats van azijn te spatten over komkommers, zet je in plaats daarvan een stel komkommers op in een pot pekel met kruiden en kruiden. Natuurlijk bestaande op het oppervlak van de komkommer zullen levende microben zoals Lactobacillus plantarum of Leuconostoc mesenteroides, die het microbioom van de komkommer vertegenwoordigen. En wanneer u de cukes in de pekel plaatst, laat u deze microben zich vermenigvuldigen en groeien, ”Dr. Bulsiewicz zegt.
Dit is waar de echte magie gebeurt. Deze microben creëren van nature azijn met vitamines en exopolysachariden (extracellulaire macromoleculen met potentiële antibiotische eigenschappen) naarmate ze groeien. “Bovendien houden microben van Lactobacillus plantarum zijn probiotisch. Dit betekent dat u de verbonden gezondheidsvoordelen krijgt, zoals Lactobacillus plantarum, die gunstige effecten heeft aangetoond voor metabool syndroom, hoog cholesterol, obesitas, diabetes type 2, inflammatoire darmziekten en gezondheid van de hersenen, ”Dr. Bulsiewicz zegt.
Waarom u waar mogelijk moet kiezen voor gefermenteerde augurken
Hoewel augurken op basis van azijn voordelen hebben, bieden gefermenteerde simpelweg meer op in termen van darmgezondheidspotentieel. Zeker, azijnachtige augurken smaken geweldig en kunnen potentieel sneller zijn om te maken in massaproductie (fermenterende augurken is een langer, langzamer proces). Toch, dr. Bulsiewicz koopt er niet in. “Als ik een augurk -CEO was, zou ik die azijn ook spatten! Maar ik ben een dokter en ik wil geen toegevoegde gezondheidsvoordelen op tafel laten staan wanneer ze in mijn buik hadden kunnen zijn, "zegt hij.
“Uit een recent onderzoek van de Stanford University bleek dat het toevoegen van gefermenteerd voedsel aan uw dieet uw darmgezondheid binnen enkele weken kan verbeteren. Je krijgt zoveel meer als je kiest voor lacto-gefermenteerde augurken, ”Dr. Bulsiewicz voegt toe. Gelukkig zijn gefermenteerde augurken gemakkelijk te vinden, zoals Bubbies Pure Kosher Dills of Fermented & Probiotic Olive My Pickle, beide beschikbaar op Amazon. Of, dr. Bulsiewicz beveelt aan om ze thuis te maken met zijn Garlicky Dill -recept dat je kunt vinden Het vezelgewicht kookboek.
Bubbies pure koosjer dillen worden gemaakt zonder suiker, azijn of conserveermiddelen.
Winkel nu
Olive Mijn augurken zijn gefermenteerde en probiotisch-rijke augurken die komen in variëteiten zoals koosjer dille, pittige dille en knoflook.
Winkel nuEen RD deelt de voordelen van het drinken van kombucha:
De wellness-intel die je nodig hebt, zonder de BS die je je vandaag niet aanmeldt om het nieuwste (en beste) welzijnsnieuws en door deskundige goedgekeurde tips te hebben die rechtstreeks in je inbox worden geleverd.
