Wat is de deal met Gellan Gum? Nutrition -experts breken af ​​wat u moet weten

Bekijk het ingrediëntenetiket op een doos amandelmelk. Je zult de gebruikelijke verdachten vinden: amandelen, water, misschien een beetje vanille. Maar hoe zit het met deze tandvlees? Wat zijn ze in vredesnaam precies en wat doen ze in uw koffie-invoegtoepassing van keuze?

Hoewel je misschien denkt dat de aanwezigheid van tandvlees (nee, ze hebben niets te maken met kauwgom) zou je favoriete zuivel-alternatieve melk uit je wellness-checklist diskwalificeren, dat is niet altijd het geval.

"Vaak bereiken we naar niet-zuivelmelk als een gezonder alternatief, maar vaker wel dan niet zitten ze vol met ingrediënten die ze overdreven verwerkt maken," zegt Amy Shapiro, RD en oprichter van echte voeding NYC zegt NYC. De sleutel is uitzuigen welke Van die ingrediënten duw het product naar het "te verwerkte" gebied (en het beheersen van die u in feite een labellezende pro zal maken).

Dat is wanneer het kennen van je tandvlees van pas komt. Gellan-kauwgom is een algemeen gevonden ingrediënt in alternatieve melk van zuivelproducten, evenals niet-vaste voedingsmiddelen zoals yoghurts-die misschien vreemd klinkt, maar is eigenlijk een manier om veel van je go-to-gezonde voeding nog meer te maken om te eten om te eten om te eten.

"Gellan Gum is een op de natuur gebaseerd ingrediënt dat kan helpen stabiliseren, dikker worden, textuur toevoegen en andere ingrediënten in voedsel- en drinkproducten kan schorten", zegt Shaw Gilmer, senior directeur van Biogums bij CP Kelco. "Met andere woorden, Gellan Gum helpt voedsel en dranken aangenamer te maken, met consistente smaak, textuur en voedingsstoffen."Dat betekent dat je je amandelmelk latte kunt hebben en hem ook kunt drinken.

Blijf lezen voor al het andere dat je moet weten over Gellan Gum.

Gellan -kauwgom houdt de dingen consistent

Je weet hoe je soms amandelmelk in een koffie giet, vergeet het (oeps) en kom er naar terug en kijk er gescheiden en, nou ja, een beetje grof uit? Gellan Gum helpt om te voorkomen dat die scheiding gebeurt in producten die u in de supermarkt koopt.

"Wanneer u een alternatieve zuivelmelk kiest die Gellan -kauwgom bevat, kunt u er zeker van zijn dat de voedingsstoffen gelijkmatig worden verdeeld over elk glas dat u giet," zegt Gilmer. "Neem bijvoorbeeld een glas amandelmelk versterkt met calcium-zonder gelangom, het calcium en de mineralen zouden zich onderaan vestigen, samen met amandelgevoel."Aka, nee bedankt.

Het heeft ook hetzelfde effect op voedsel. "Het werkt ook om scheiding te voorkomen tijdens de houdbaarheid van een product, dus je eindigt niet met yoghurt die klonterig of looptje is wanneer je het opent," voegt Gilmer eraan toe. Nu weet je eindelijk wat je moet bedanken voor je extra romige (en Instagram-ready) ontbijtparfaits en lattes.

Je bent bedekt met de "is dit veilig om te eten?" voorkant

Bij het gieten van een groot glas van welke alternatieve melk van zuivelproducten tot je spreekt, doe je dit waarschijnlijk omdat je kiest voor gezondere eetkeuzes of omdat je maag de deur op lactose heeft gesloten. Maar als het tandvlees in die melk niet op veiligheid wordt gecontroleerd, wordt het punt vrijwel betwist. Dat is hier niet het geval.

"Eerst en vooral is Gellan Gum veilig", zegt Gilmer. "Het is uitgebreid bestudeerd, getest en goedgekeurd voor gebruik door de U.S. Afdeling Landbouw, de Europese Unie en de Joint Council on Food Additives van de Wereldgezondheidsorganisatie."Nog beter, bepaalde cijfers ervan zijn niet-GMO geverifieerd en zijn compatibel voor gebruik in veganistisch en biologisch voedsel, voegt hij eraan toe. Die anders meteen meer op hun gemak voelt?

Het werd in de natuur ontdekt

Het kennen van het oorsprongsverhaal van een ingrediënt haalt het mysterie uit wat je ook naar beneden kauwt of teruggooit, en Gellan Gum heeft een heel eenvoudige geschiedenis. "Het werd ontdekt dat het groeide op een Lily Pond -fabriek in Pennsylvania meer dan 40 jaar geleden", zegt Gilmer. Nu wordt het door bacteriën geproduceerd door fermentatie-hetzelfde proces dat wordt gebruikt voor sommige van onze favoriete voedingsmiddelen en drankjes zoals wijn, kaas, yoghurt en brood.

Een beetje gaat een lange weg

Net alsof je een kleine gevruilde honing aan je havermout toevoegt en het nog steeds een goed voor je ontbijt noemt, slechts een kleine hoeveelheid Gellan Gum-0.1 procent, volgens Shapiro-is voldoende om zijn magie op je eten te bewerken (er is een reden waarom het meestal een van de laatste ingrediënten op het label is). Zodat je je amandelmelk latte kunt nippen, wetende dat het het beter voor je alternatief is dat je dacht dat het was.

Gesponsord door CP Kelco

Topfoto: Lumina/Stocksy