Wat u moet weten over geraffineerde koolhydraten, volgens een diëtist

Dus ... zijn allemaal verfijnde koolhydraten zo erg als iedereen zegt?

"Mensen denken dat alles wat wordt verwerkt slecht is", zegt Levinson. Dat is niet de hele waarheid. Levinson merkt op dat de voedingsrichtlijnen 2015-2020 voor Amerikanen suggereren dat minstens de helft van je granen uit volle granen krijgt. .

Over koolhydraten gesproken, waarom zijn mensen zo gek over gluten?

Bepaalde geraffineerde korrels zijn ook verrijkt na de productie, dus ze zijn niet allemaal verstoken van voedingsstoffen. "Ze zijn daarna versterkt met verloren voedingsstoffen", zegt Levinson. Hoewel verrijkte korrels B -vitamines zoals foliumzuur kunnen bevatten, wordt vezel meestal niet toegevoegd. (En natuurlijk worden deze verwerkt om deze voedingsstoffen terug te voegen.))

Het doel is natuurlijk om je energie te krijgen van ongeraffineerde koolhydraten die je lichaam zullen voeden met voedingsstoffen en zonder vervelende bloedsuikersporen of dips. En vanwege hun effecten op de bloedsuiker, moeten geraffineerde koolhydraten echt met mate worden gegeten. Maar aan het einde van de dag is een evenwicht tussen meestal complexe koolhydraten zoals volle granen (met enkele verfijnde koolhydraten in de mix) volledig acceptabel, in plaats van er een ongezonde obsessie van te maken.

Hoe u verfijnde koolhydraten in graanproducten kunt spotten

Als u winkelt voor andere producten dan letterlijke korrels (zoals Farro, bijvoorbeeld), wilt u eerst in de ingrediëntenlijst gluren. In het ideale geval zal het eerste ingrediënt 'volkoren' zijn, uw signaal dat het ongeraffineerde granen bevat.

"Als je naar een pakket brood kijkt en het eerste ingrediënt is tarwebloem, dat is niet hetzelfde als volkorenmeel," zegt Levinson. Tarwe en rogmeel zijn gemaakt van gefreesde korrels, aka verfijnd. . Deze verwerking helpt de houdbaarheid te vergroten en voegt een pluiziger textuur toe, maar het doet geen gunsten voor je lichaam. Oh, en wat betreft bloem? Het is gewoon gebleekte tarwebloem.

Levinson stelt ook voor om naar het vezelgehalte te kijken, omdat het zal wijzen op of het graan is verfijnd of niet. U wilt het product pakken met een hoger vezelgehalte, omdat dit kan betekenen dat het gebruikte korrel nog steeds de buitenlaag bevat. Houd er echter rekening mee dat vezels kunnen worden toegevoegd aan een product via verschillende bronnen voorbij graan.

. Het is beslissingstijd, en je hart kan één ding zeggen, maar de RDN in je hoofd kan een ander zeggen. "Je bent beter af met het volkorenbrood voor de voedingsstoffen van de volkoren en vezels," zegt Levinson. begrepen.

Op zoek naar voedingsmiddelen met veel vezels maar weinig koolhydraten? Stap zo goed. En als u op zoek bent naar een eetplan dat koolhydraten omarmt, vindt u misschien het mediterrane dieet leuk.