Deze mediterrane bonen en vegetarische soep is zo voedingsrijk, experts noemen het 'Longevity Stew'

Maar BEP's zijn niet het enige ingrediënt in de stoofpot die is gekoppeld aan een lange levensduur. In feite zit elk ingrediënt erin vol met voedingswaarde. Dit is wat er nog meer in de stoofpot zit: extra-virgin olijfolie, rode ui, knoflook, venkel, tomaten, laurierblaadjes, dille en een snufje zout. Gecombineerd maken ze een maaltijd die vol zit met planten-eiwit, vezels, antioxidanten en gezonde vetten. Buettner roept nadrukkelijk de olijfolie in de soep op als een ingrediënt dat niet mag worden overgeslagen. "Olijfolieverbruik verhoogt een goed cholesterol en verlaagt slecht cholesterol", zegt hij. "In Ikaria ontdekten we dat voor mensen van middelbare leeftijd ongeveer zes eetlepels olijfolie dagelijks het risico leken te verminderen om in de helft te sterven."Dat is belangrijk!

Bekijk de onderstaande video voor meer informatie over de voordelen van olijfolie:

Terwijl dit erwtenrecept met zwarte ogen dient als een diner met voedingsstoffen, zegt Buettner dat dat niet de enige keer is dat het een geweldige maaltijd is. "Ik maak graag een grote pot aan het begin van de week en eet het voor het ontbijt. Het is een geweldige manier om de dag op de juiste voet te beginnen, "zegt hij. In de u.S., We kunnen worden gewend aan zoete, vaak met suiker gevulde ontbijt, maar in blauwe zones zijn hartige ochtendmaaltijden de norm.

Krijg het er hieronder het erwtenrecept van de black-eyed erwten, uit de uittreksel uit het nieuwe boek van Buettner. Voel je vrij om andere groenten toe te voegen die je ook bij de hand hebt-het zal alleen de voedingsvoordelen van deze levensondersteunende stoofpot verbeteren.

Ikarian Longevity Stew

Maakt 4 porties

Ingrediënten
1/2 kop extra-virgin olijfolie, verdeeld
1 grote rode ui, fijn gehakt
4 knoflookteentjes, fijn gehakt
1 venkelbol, gehakt
1 kopje (8 oz.) Gedroogde erwten met zwarte ogen (of 15 oz. *ingeblikt)
1 grote, stevige rijpe tomaat, fijn gehakt
2 theelepel tomatenpasta, verdund in 1/4 kopje water
2 laurierblaadjes
1 Bunch Dill, fijn gehakt
Zout naar smaak

1. Verhit een kwart kopje olijfolie op middelhoog vuur en voeg de ui, knoflook en venkelbol toe. Kook, af en toe roeren tot zacht, ongeveer 12 minuten. Voeg de erwten met zwarte ogen toe en gooi om te coaten in de olie.

2. Voeg de tomaat, tomatenpuree en voldoende water toe om de bonen met ongeveer een inch te bedekken. Voeg de laurierblaadjes toe. Breng aan de kook, verminder het vuur en laat sudderen tot de erwten met zwarte ogen ongeveer halverwege zijn gekookt. Controleer na 40 minuten, maar het koken kan meer dan een uur duren.

3. Voeg de gehakte dille toe en breng op smaak met zout.

4. Blijf koken tot de erwten met zwarte ogen zacht zijn. Verwijder de laurierbladeren, roer de resterende olijfolie erdoor en serveer.

*Voor gedroogde erwten, dek af met water, breng aan de kook, kook een minuut, haal van het vuur, dek af en laat een uur zitten. Draai, spoel en gebruik.

Krijg meer gezonde receptideeën van over de hele wereld in Well+Good's Cook With Us Facebook Group.