Dit is het eiwit-pack-chili-recept dat Peloton-instructeur Jess King maakt om haar wintertrainingen te voeden
King zegt dat de sleutel tot het maken van een heerlijke chili ingrediënten van hoge kwaliteit is. Ze zegt vooral dat ze van de heldere en pittige smaak van de geplette tomaten houdt in deze chili. "Colavita verpletterde tomaten ($ 12 voor een vier-pack) is zo dichtbij als we in deze tijd van het jaar in nieuwe gerijpt tomaten kunnen komen", zegt ze. Urista zegt dat voor haar de belangrijkste ingrediënten de chilis-ze zijn die Ancho, Guajillo en Pasilla Chilis allemaal in het recept opnemen. "Wat is tenslotte chili zonder chilis?" ze zegt.
Er is één insider kooktip die King zegt dat mensen in gedachten moeten houden bij het volgen van het recept. "Breng de extra-virgin olijfolie langzaam terug tot temperatuur tijdens het koken van de knoflook en uien om de integriteit van de knoflook te behouden", zegt ze. Anders loop je het risico de smaak van de knoflook te verpesten. Haar andere punt is om het vlees op middelhoog vuur te bruinen voordat je het laat sudderen. "Dit geeft de smaak meer diepte", zegt ze.
Nog kwijlen? Koop het recept voor de high-eiwit chili hieronder. Maak een grote batch zodat je het bij de hand hebt om te eten na je volgende training; Je hele lichaam zal je bedanken.
Hoog eiwit chili recept
Ingrediënten
Gedroogde pepers: 4 grote Ancho Chiles, 2 Guajillo, 2 Pasilla (u kunt gedroogde chilis vervangen op basis van beschikbaarheid)
2.5 lbs bon zonder been rundvlees (gesneden in plakjes van 1/2 inch)
2.5 pond rundergehakt
2 dozen Colavita Bidney Beans
2 grote gele uien, gehakt
8 knoflookteentjes, fijn gehakt
3 el colavita extra-virgin olijfolie
2 eetlepel komijn
4 theelepel gedroogde oregano
1.5 dozen Colavita gemalen tomaten
3 el donkerbruine suiker
1 12 oz. fles pils bier
2 theelepel appelciderazijn
Zout, te proeven
Peper, naar smaak
Optionele toppings: veganistische zure room, veganistische kaas, gehakte rode ui, limoenpartges, koriander, avocado, ingelegde jalapenos, maïs noten (of fritos)
1. Verwijder zaden van Ancho, Guajillo en Pasilla Chiles en plaats in een middelgrote kom. Giet drie kopjes kokend water en dek de kom strak met plasticfolie; Laat zitten tot chili zacht wordt, 20 tot 25 minuten. Breng chili en weken vloeistof over in een blender en meng op hoog tot glad, ongeveer een minuut; opzij zetten.
2. Verhit de olijfolie in een grote Nederlandse oven of andere zware pot op middelhoog. Breng het rundvlees overal door met zout en peper. Werk in twee batches, kook, draai stukjes eenmaal, tot het bruin is, ongeveer vijf minuten per kant. Herhaal herhalen voor het rundergehakt. Breek geen rundergehakt in kleine stukjes; bruin in grote brokken. Breng over naar een bord.
3. Zet het warmte af tot medium; Voeg uien en knoflook toe aan de pot. Kook, vaak roerend om bruine stukjes van de bodem van de pot los te maken tot de uien doorzichtig en zeer zacht zijn, zes tot acht minuten. Voeg komijn en oregano toe en kook, roeren, totdat kruiden ongeveer een minuut aan de pot blijven plakken. Voeg gemalen tomaten en bruine suiker toe en schraap de bodem van de pot om kruiden los te maken, voeg dan pils toe bier. Breng naar een borrelende sudderen en kook, af en toe roeren, totdat het bier bijna volledig is verdampt, 10 tot 15 minuten.
4. Snijd ondertussen rundvlees in een halve inch stukjes, gooi alle grote stukjes vet of kraakmelden weg.
5. Voeg rundvlees Chuck, rundergehakt, gereserveerde Chili Purée, Bidney -bonen en twee kopjes water toe aan de pot; Breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook, breek het rundergehakt op, zet het vuur lager en laat zachtjes sudderen, onbedekt, totdat vloeistof verdikt is en vlees zeer zacht is, anderhalf tot twee uur. Proef chili en breng op smaak met meer zout en peper indien nodig. Haal van het vuur en roer de azijn. Verdeel de chili over kommen en bovenaan desgewenst.
Krijg meer gezonde receptideeën in Well+Good's Cook With Us Facebook Group.
