Deze hart-gezonde quinoa en avocado-graankom pakt een hele dag magnesium in één maaltijd in

We houden van dit recept, niet alleen omdat het smeekt om te worden gefotografeerd (dankzij de opvallende samensmelting van kleuren), maar omdat het zo voedingsrijk is als het lekker is. Elk ingrediënt bevat veel vitamines en mineralen, inclusief de allerbelangrijkste magnesium. In feite wordt de overgrote meerderheid van groenten en granen in deze salade beschouwd als belangrijke bronnen van magnesium, waaronder Edamame, Spinazie, Avocado, Pumpkin Seeds en Quinoa. Deze salade is ongeveer twee porties, elk met ongeveer 416 mg magnesium-Aka een hele dag waard. Om er een nog hartiger maaltijd van te maken, kunt u proberen het te serveren met een extra bron van eiwitten, zoals zalm (meer magnesium!), tofu of tempeh. Maar dankzij de bonen, zaden, quinoa en avocado is dit gerecht echter zowel heerlijk als bevredigend.

Zoals de meeste salades, kan deze het best vers worden gemaakt, dus we zouden niet noodzakelijkerwijs aanbevelen om een ​​enorme batch te maken en restjes te redden. Dat gezegd hebbende, als je je op tijd strak bevindt en je in bulk moet voorbereiden, zorg er dan voor dat je de greens afzonderlijk opslaat van de andere voorbereide ingrediënten en combineer net voor het opdienen. En kleed je natuurlijk vlak voordat je het opslaat in plaats van een vochtige salade op te slaan in je koelkast.

Lees verder voor het volledige saladerecept met dank aan Cookie en Kate, met de hoeveelheid magnesium die u uit elk ingrediënt zult oogsten (volgens de NIH's Guide to Magnesium).

Quinoa avocado salade recept van Cookie en Kate

Ingrediënten
Voor de salade:
1/2 kop ongekookte quinoa, gespoeld (60 mg magnesium)
1 kopje bevroren organische edamame (100 mg magnesium)
1/3 kop pepitas of groene pompoenpitten (421 mg magnesium)
1 medium ruwe bieten, geschild (19 mg magnesium)
1 medium-tot-grote wortel, geschild (7 mg magnesium)
2 kopjes ingepakte babyspinazie, ruwweg gehakt (168 mg magnesium)
1 avocado, in blokjes (58 mg magnesium)

Voor de vinaigrette:
3 el appelciderazijn
2 el limoensap
2 el olijfolie
1 eetlepels gehakte verse munt of koriander
2 el honing, ahornsiroop of agave nectar
1/2 tot 1 theelepel Dijon -mosterd, naar smaak
1/4 theelepel zout
Versgemalen zwarte peper, naar smaak

Instructies
1. Kook de quinoa: spoel ten eerste de quinoa in een fijne mesh-vergiet onder stromend water gedurende een minuut of twee. Combineer in een middelgrote pot de gespoeld quinoa en 1 kopje water. Breng het mengsel aan een zachte kook, bedek dan de pot, zet het vuur lager om te sudderen en kook gedurende 15 minuten. Haal de quinoa van het vuur en laat hem rusten, nog steeds bedekt, gedurende 5 minuten. Ontdek de pot, laat overtollig water af en pluis de quinoa met een vork. Zet het opzij om af te koelen.

2. Kook de edamame: neem een ​​pot water mee om te koken, voeg dan de bevroren edamame toe en kook tot de bonen zijn verwarmd, ongeveer 5 minuten. Giet af en zet opzij.

3. Roost op de pepitas: in een kleine koekenpan op middelhoog vuur, rooster de amandelen of pepitas, regelmatig roeren, totdat ze geurig zijn en gouden aan de randen beginnen te worden, ongeveer 5 minuten. Breng naar een grote serveerschaal om af te koelen.

4. Bereid de bieten en wortel voor: voel je vrij om ze gewoon zo fijn mogelijk te hakken met een scherpe chef -kok of rasp je op een doosrail. Als je een spiralizer hebt, kun je ze spiraliseren met Blade C, hak de linten in kleine stukjes met een scherpe chef -kokmes. Als je een mandoline en Julienne Peeler hebt, gebruik dan de mandoline om de biet te julienne en gebruik een Julienne -peeler om de wortel te julienne, hak de linten in kleine stukjes met een scherpe chef -mes.

5. Bereid de vinaigrette: klop alle ingrediënten samen tot geëmulgeerd.

6. Monteer de salade: combineer in uw grote serveerschaal de geroosterde pepitas, gekookte edamame, bereide biet en wort. Ten slotte, motregende drizzle dressing over het mengsel (je hebt er misschien niet alles nodig) en gooi je voorzichtig om te combineren. Je zult eindigen met een roze salade als je het echt goed gooit! Breng op smaak met zout (tot een extra 1/4 theelepel) en zwarte peper. Dienen.

Oh Hallo! Je ziet eruit als iemand die van gratis trainingen houdt, kortingen voor geavanceerde wellnessmerken, en exclusieve goed+goede inhoud. Meld u aan voor Well+, onze online community van wellness -insiders, en ontgrendel uw beloningen onmiddellijk.