Dit gezonde Burrito Bowl -recept is een Taco Tuesday Dream

Maar in plaats van een sleutel volledig in je spijsvertering te gooien met vettige afhalen, probeer dit geniale gerichte recept-dat is net zo lekker als het originele, belofte.

"We zijn behoorlijk geobsedeerd door Mexicaans eten in ons huis, dus elke kans om burrito's, fajitas en dergelijke te eten, ik ben er allemaal in". "Dit gerecht heeft een unieke kijk op Burrito Bowls omdat het spaghetti -pompoen gebruikt als basis in plaats van rijst, wat een dubbele overwinning is omdat het meer groenten en voeding is."

En alsof "gezond" en "Burrito Bowl" die in dezelfde zin verschijnen, niet genoeg is, klokt dit recept op slechts twee gewichtshorlogers SmartPoints® Per portie, dankzij bijna alle ingrediënten die op de zojuist uitgebreide nulpunten verschijnen® voedsellijst. Met Burrito -nietjes zoals kip en bonen (samen met meer dan 200 andere opties zoals vissen, eieren en groenten) tellen nu als nulpunten®, Het maakt Taco Night Crazy gemakkelijk.

"Het is een manier om nog steeds te genieten."

"Ik ben altijd op zoek naar manieren om de inname van vegetarische inname te vergroten met eenvoudige swaps zoals onderdompelen in spaghetti-pompoen in meer traditionele gerechten op pasta- of rijst, omdat het een manier is om nog steeds te genieten dezelfde tijd, "zegt Larue.

Pro -tip: vraag de productenafdeling in uw supermarkt om de pompoen in twee te snijden zodat u uw kom zo gemakkelijk en plezierig kunt maken als het naar beneden sjaal.

Scroll naar beneden voor het volledige recept en maak je klaar om te beginnen met hunkeren naar Mexicaans eten.

Kip burrito spaghetti pompoen kom

Levert 2 porties op; 2 SmartPoints® per portie

Ingrediënten

1 spaghetti pompoen
6 oz. kipfilet
1 theelepel olijfolie
½ rode ui, gesneden
½ Groene peper, gesneden
½ Cup Pinto -bonen
½ Cup maïs
¼ Cup guacamole
½ limoen, gejuicht
¼ Cup koriander, gehakt

1. Verwarm de oven voor op 425 graden F; Lijn bakplaat met perkamentpapier.

2. Snijd spaghetti -pompoen in tweeën en schraap zaden uit en gooi weg.

3. Breng spaghetti -pompoen op smaak met zout, peper en besprenkel met olijfolie.

4. Plaats spaghetti-pompoenhelftenhelfthelft naar boven en bak 35-45 minuten in de oven.

5. Haal uit de oven en zet opzij om af te koelen. Gebruik een vork, schraap spaghetti -pompoen uit en breng over naar een kom. Voeg limoen en koriander toe aan spaghetti -pompoen en combineer zachtjes.

6. Terwijl spaghetti -pompoen roostert, grillpepers en uien met een beetje olijfolie in een gietijzeren koekenpan totdat groenten zijn verzacht en grill maïs tot enigszins verkoold. Haal groenten uit de pan.

7. Breng kipfilet op smaak met zout en peper en kook tot de kip klaar is en sappen helder lopen. Haal van het vuur en laat 5 minuten rusten. Dobbelstenen kip.

8. Om kommen te maken, plaats het koriander limoenspaghetti -pompoen in spaghetti -pompoenhuid. Top elk met kip, gegrilde groenten, bonen en guacamole.

In samenwerking met Weight Watchers

Foto's: Kristina Larue, RD