Het roerrapprecept van de weekavond dat sneller en gezonder dan take-out is

Zelfs als koken je go-to-stressverlichter is, zijn er enkele dagen (lees: na 6 a a a.M. yoga en back-to-back vergaderingen) bij het smelten in de bank en BFF's worden met de bezorger klinkt als een beter idee.

Maar dit roerbakkenrecept van de kip verslaat het. "Het is zo'n snel en eenvoudig recept voor doordeweekse avond", zegt Regan Jones, RD, de oprichter van HealthyAperture.com en de hersenen achter deze creatie. “Voorraad je koelkast met deze snelle prep-items, en je kunt sneller een puntenvriendelijke dineroptie op tafel hebben dan je kunt bestellen."

Jones is eigenlijk naams-dropping Weight Watchers SmartPoints®-Het systeem dat voedingsinformatie destilleert tot één nummer, zodat u gemakkelijk naar gezondere ingrediënten kunt sturen. Maar hier is de game-wisselaar: met het nieuwe Freestyle-programma voor gewichtshorlogers zijn er meer dan 200 nul punten® Voedingsmiddelen (denk aan eieren, kip, vis en vrijwel elke fruit en vegetarisch), wat betekent dat het super gemakkelijk is om binnen je punten te blijven® Target (en u hoeft uw pittige favorieten niet terug te trekken).

“Door zwaar op groenten in je roerbak te leunen en magere kipfilet te gebruiken, krijg je vezels en eiwitten om je langer voller te laten voelen.”

En deze kip roerbak levert. "Groenten en eiwitten zijn de perfecte manier om je te vullen, niet uit", zegt Jones. “Door zwaar op groenten in je roerbak te leunen en magere kipfilet te gebruiken, krijg je vezels en eiwitten om je langer voller te laten voelen.”

Nog een voordeel? Er is geen door natrium beladen sojasaus nodig. "Als je geen sojasaus bij de hand hebt, kan roerbak lijken alsof het off-the-menu is", zegt Jones. "Maar deze versie is eigenlijk gemaakt zonder. Geen reis naar de winkel vereist.”

Blijf lezen voor het gemakkelijk te volgen recept, compleet met een soja-sauce alternatief dat je nieuwe go-to wordt.

Kip roerbak met bloemkoolrijst

Levert 4 porties; 2 SmartPoints® per portie

Ingrediënten
2 el citroensap
2 el limoensap
2 el sinaasappelsap
1 theelepel vers geraspte gember
1 eetlepel sriracha
2 el pindakaas
Zout (naar smaak)
1 lb. Kipfilet, in stukken gesneden
½ pond. Coleslaw -mix of versnipperde kool
2 kruidnagel knoflook, gehakt
1 groot ei, geklemd
3 kopjes gekookte voorverpakte bloemkoolrijst
Gehakte koriander, gesneden jalapeno en limoenwiggen om te garneren

1. Maak roerbaksaus door sappen, gember, sriracha, pindakaas en zout te combineren. Opzij zetten.

2. Breng het kookspray aan op grote koekenpan met anti-aanbak en plaats boven warmte; Voeg kip toe en kook 3 tot 5 minuten of tot het lichtbruin is.

3. Voeg coleslaw -mix en knoflook toe; Sauteer totdat de kool knapperig is.

4. Maak een kleine put in het midden van de pan; Voeg het gebroken ei toe. Krabbelde het ei voorzichtig in de put en neem vervolgens in de roerbak op.

5. Roer saus erdoor; Meng goed en kook tot de kip klaar is. Top met koriander, en limoenwiggen, indien gewenst. Serveer boven bloemkoolrijst. Genieten!

In samenwerking met Weight Watchers

Foto's: Regan Jones, RD