Dit glutenvrije 'Thin Mints'-recept geeft die Girl Scouts een run voor hun geld

"Naast dit recept is het heel weinig suiker, zit het vol met vezels en gezonde vetten, die zullen helpen om bloedsuikerspalen te verminderen en u te helpen zich vol en tevreden te voelen", zegt Rigden.

Glutenvrije dunne muntjes

Ingrediënten
1/2 kopje gerolde haver
1/2 kopje geraspte ongezoete kokosnoot
1/2 kop amandelen
4 ontpit Medjool -datums
3 el cashewboter
1 el cacao poeder
6-8 druppels pepermuntextract, verdeeld
Knelpunt van zeezout
1 10 oz pakket pure chocoladeschilfers
2 theelepel kokosolie

1. Voeg de haver, kokosnoot, amandelen, datums, cashewboter, cacao -poeder, drie tot vijf druppels pepermuntextract en de snufje zout aan een keukenmachine toe aan een keukenmachine. Mix gedurende drie tot vijf minuten, of totdat het een kneedbaar deeg vormt.
2. Gebruik een rollende pen om het deeg tussen twee vellen perkamentpapier uit te rollen. Gebruik een kleine ronde koekjessnijder, snijd koekjes uit en plaats ze op een bakplaat bekleed met perkamentpapier. Herhaal met het resterende deeg, het opnieuw rollen indien nodig, totdat al het deeg wordt gebruikt.
3. Plaats koekjes in de koelkast of vriezer terwijl u de chocolade bereidt.
4. Smelt de chocolade, kokosolie en twee tot drie druppels pepermuntextract met behulp van een dubbele ketel, smelt de chocolade, kokosolie en twee tot drie druppels.
5. Roer met een spatel tot het volledig is gesmolten en haal de kom dan van het vuur om iets te koelen.
6. Verwijder de koekjes uit de koelkast of vriezer en gebruik een vork om ze één voor één in de chocolade te dompelen, tik op alle overtollige chocolade voordat u terugkeert naar de bakplaat.
7. Herhaal met de resterende koekjes en plaats ze terug in de koelkast of vriezer om in te stellen. Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast of vriezer.

Word goed+Good's Cook With Us Facebook Group voor meer gezonde receptideeën.