Dit 'overvloedige' veganistische bolognese sausrecept is bijna beter dan het echte werk

Verzamelen:
6 kopjes baby spinazie
1/4 kop extra-virgin olijfolie
3 kruidnagel, gehakt
1 theelepel Himalayan zeezout
1/4 kopje witte wijn
1 pond pasta naar keuze, gekookt volgens pakketinstructies
2 kopjes cashew Mozzarella
1/2 kop gehakte verse basilicum
1 kopje parmezaanse kaas

Voor de barmhartige blend:
1/2 kopje zongedroogde tomaten
1/4 kopje kokosolie, gesmolten
Capers van 2 el in pekel, leeggemaakt
1 el ahornsiroop
1/2 theelepel gerookt zout

Voor de parmezaanse kaas van de Brazilië:
2 kopjes hele parannoten
2 theelepel fijngehakte knoflook
1/2 theelepel Himalayan zeezout

Om de medelevende mix te maken:

1. Geniet in een middelgrote kom de zongedroogde tomaten in heet water om 15 minuten te dekken, tot het zacht is. Giet af en reserveer het weken water.
2. Combineer de geweekte tomaten, kokosolie, kapper, ahornsiroop en zout in een blender in een blender. Mix tot gladde, dichte pasta vormt zich, voegt indien nodig een theelepel of 2 van het tomatendweekwater toe,.
3. Breng over naar een overdekte container en koelt maximaal 2 weken.

Om de parmezaanse kaas van de Brazilië te maken:

1. Combineer de noten, knoflook en zout in een keukenmachine en pulseer totdat je een lichte, donzige crumble hebt. Pas op dat u niet overbewerkingen niet overwerkt, omdat de olie in de paranoten in een pasta verandert.
2. Winkel bedekt in de koelkast voor maximaal een week.

Om de tempeh bolognese te maken:

1. Verhit de olie in een grote pot of grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de medelevende blend toe en kook een minuut, breek het met de achterkant van een houten lepel totdat de olie een roodachtige kleur begint te nemen.
2. Voeg de selderij, wortel en rode ui toe en bak tot het zacht worden.
3. Voeg de verkruimelde tempeh en de champignons toe en kook 5 minuten, totdat het mengsel bruin is en begint aan de bodem van de pot te plakken. Roer de wijn erdoor terwijl de bodem van de pot schraapt om de smaakvolle stukjes los te maken.
4. Voeg de marinara, gerookt zout en 1/2 kopje water toe en breng de saus om te sudderen.
5. Zet het vuur laag en blijf sudderen, gedeeltelijk bedekt, gedurende 20 minuten, totdat de saus samenkomt.

Om de pasta te monteren:

1. Plaats de babyspinazie in een grote serveerschaal en zet opzij.
2. Verhit de olijfolie in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak net tot de knoflook geurig is, minder dan een minuut.
3. Voeg de broccolini en zout toe en kook tot de broccolini begint te worden, ongeveer 5 minuten.
4. Roer de witte wijn erdoor en laat sudderen tot de alcohol is afgekookt, ongeveer 2 minuten.
5. Voeg de pasta toe aan de koekenpan en gooi met de broccolini. Zodra de pasta is opgewarmd, ongeveer twee minuten, giet het pasta-broccolini-mengsel in de serveerschaal over de spinazie.
6. Geef alles een goede gooi, dus alle spinazie -wilten.
7. Top met de Bolognese en gooi licht, zodat de Bolognese begint te versmelten met de pasta.
8. Verkruimel de cashewnew Mozzarella over de bovenkant, gevolgd door een veganistische Parmezaanse kaas en een sprenkel van verse basilicum. Heet opdienen.