Deze glutenvrije duimprintkoekjes zijn wild lekker

Nou+Good Raadslid McKel Hill is de meester van recepten die zo decadent smaken, je zult verrast zijn om erachter te komen hoe voedzaam ze kunnen zijn. En hoewel koekjes niet bepaald een gezondheidsvoedsel zijn, betekent haar recept voor glutenvrije koekjes voor duimprint betekent dat u uw zoetekauw kunt bevredigen zonder de ernstige suikerstoot. Het beste gedeelte? Een batch opzwellen is snel en gemakkelijk genieten!

Deze koekjes kunnen het hele jaar door genieten (en zouden moeten zijn), maar ze zijn ook de beste koekje om je jaar te beginnen met een zoete, gezonde traktatie.

Geïnspireerd door traditionele duimprintkoekjes, zijn deze koekjes dun maar kussenachtig zacht, met een zoete, frambozenjam vulling in het midden. Ze zijn glutenvrij, zo eenvoudig te maken en een heerlijk, gezonder alternatief voor uw traditionele recept voor koekjes voor duimprint.

Als je geen fan bent van frambozen of geen tijd hebt om je eigen jam te maken, maak je geen zorgen! Je kunt elke in de winkel gekochte biologische jam die je leuk vindt en niet bang zijn om creatief te worden met de smaakapricot, sinaasappel, bramen of zelfs aardbeienvullingen zouden allemaal net zo lekker zijn.

Houd er rekening mee dat hoewel dit een gezonder koekje is, ze nog steeds koekjes zijn en moeten worden genoten met dat in gedachten ... omdat deze zijn erg Makkelijk te veel te eten.

Gezondere, glutenvrije duimprintkoekjes

Ingrediënten:

Koekje:

1/2 kopje + 2 el kokosolie
1/2 kopje honing
1 ei, geslagen (kan veganistische eiervervanger gebruiken)
1/2 theelepel zeezout
1 el puur vanille -extract
2 1/2 kopjes Bob's Red Mill Amandel bloem
1/4 theelepel bakpoeder
1/4 TSP Ground Cinnamon
1/8 TSP Ground Nootmus

Vulling:

Jam van uw keuze zoals frambozen, abrikoos, sinaasappel, bramen, aardbei, enz.

1. Klik hier om de Raspberry Chia te vullen.
2. Verwarm de oven voor op 350 ° F voor.
3. Combineer kokosolie en honing in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Verhit tot de kokosolie vloeibaar is. Haal van het vuur en roer snel het geslagen ei met de vanille door. Giet dit mengsel in de grote mengkom met droge ingrediënten. Roer tot gecombineerd.
4. In een grote mengkom, combineer gesmolten kokosolie met amandelmeel, bakpoeder, zeezout, vanille, kaneel en nootmuskaat.
5. Schep ongeveer 1 el deeg. Schik op een gevoerde bakplaat het deeg twee centimeter uit elkaar.
6. Bak de koekjes 6-8 minuten, tot het lichtbruin aan de randen lichtbruin is. Wanneer de koekjes uit de oven komen, duw je onmiddellijk op je duim (of als het te heet is, gebruik een lepel) in het midden van elke koekje. Voeg een klodder van de frambozenjam toe, genoeg om de put te vullen. Doe terug in de oven en laat nog 3-5 minuten koken.
7. Laat de koekjes 10 minuten afkoelen op de bakplaat en breng vervolgens naar een rek om volledig af te koelen. Bewaar in een luchtdichte container bij kamertemperatuur of in de koelkast voor langere opslagtijden.

McKel Hill, RDN, is een geregistreerde voedingsdeskundige van de diëtist en de oprichter van Nutrition Stripped, die gezond voedsel behandelt als meer dan alleen brandstof en geeft deskundig advies over het gebruik van zijn voedingsstoffen en smaken om u een geweldig gevoel te geven.

Waar moet McKel over schrijven? Stuur uw vragen en suggesties [email protected].