Deze heerlijke zoete aardappelkoekjes bestrijden ontstekingen bij elke hap

Patinella zegt dat het een beetje trial-and-error kostte, experimenteerde met verschillende bloem en natuurlijke zoetstoffen totdat ze de koekjes kreeg zojuist rechts. "We kozen honing vanwege zijn rijke smaak en de taaie textuur die het geeft", zegt ze. "Al onze desserts zijn slechts licht gezoet, en vaak komt de zoetheid van een hele vrucht of vegetarische in deze zaak, de zoete aardappelen! Sindsdien zijn we blijven experimenteren met dit recept, en nog een versie die we echt leuk vinden, is half amandelmeel en half glutenvrije bloem-duidelijk voor glutenvrije mensen gebruiken."

Hoewel het recept van Patinella boter en melk vraagt, zegt ze dat het gemakkelijk kan worden aangepast om vegan te zijn--vervang de boter door kokosolie en de alternatieve melk naar keuze in plaats van de volle melk. Of je deze vervangingen maakt of het recept volgt zoals het is, ze zegt dat er één kooktip is om in gedachten te houden om ervoor te zorgen dat je zoete aardappelkoekjes perfect uitkomen. "Het recept zegt de koekjes vorm te geven met behulp van 'schone, licht natte handen.'Neem die tip serieus en het zal een briesje zijn-vooral als je kookt met kinderen,' zegt ze. "Als deeg aan je handen begint te blijven, pauzeer je ze af te wassen en ga dan verder met."

Ontstekingsremmende zoete aardappelkoekjes

Levert 24 cookies op

Ingrediënten
1 kopje puree gekookte zoete aardappelen
4 el ongezouten boter, gesmolten
2 el volle melk
1⁄3 kopje honing
1 el plus 1 theelepel bakpoeder
1⁄2 theelepel zout
2 theelepel gemalen kaneel
2 kopjes volkoren gebakmeel
1⁄4 kopje plus 2 TBSPS -rozijnen

1. Verwarm de oven voor op 350 ° F voor.

2. Combineer in een grote kom de gepureerde zoete aardappelen en boter.

3. Voeg melk, honing, bakpoeder, zout en kaneel toe en meng om te combineren.

4. Vouw de bloem in totdat deze gelijkmatig is opgenomen. Vouw vervolgens rozijnen in totdat ze gelijkmatig zijn verdeeld. Het beslag zal dik en plakkerig zijn.

5. Werken met schone, licht natte handen, knijp een stuk van het beslag af en rol in ongeveer een 1 "bal tussen je handpalmen. Druk het vervolgens licht in een schijfvorm en doe een bakplaat op. Herhaal met het resterende beslag, wat 24 cookies oplevert. Als deeg aan je handen begint te blijven, maak ze dan schoon en begin opnieuw, altijd met enigszins natte handen.

6. Bak koekjes ongeveer 17 minuten. Ze zullen stevig zijn maar nog steeds bleek bovenop. Haal uit de oven en laat 10 minuten afkoelen voordat u het opdient.

Herdrukt met toestemming van Het ontstekingsremmende familiekookboek Door Stefania Patinella, Alexandra Romey, Hilary McClafferty, MD, FAAP, Jonathan Deutsch, PhD en Maria Mascarenhas, MBBS. Gepubliceerd door Adams Media. Alle rechten voorbehouden.

Word Well+Good's Cook With Us Facebook Group voor meer ontstekingsremmende receptideeën.