De calorie is uit en er is kwalitatief eten in. Eindelijk.

Het veranderen van ons voedingsperspectief

Experts zeggen dat de verschuiving van kwantitatief naar kwalitatief eten (lees: van het tellen van calorieën tot het kijken naar de algehele kwaliteit van wat we eten) ongeveer 10 jaar geleden begon en echt van start ging in de afgelopen vijf jaar vanwege een aantal factoren. Ten eerste heeft voortdurend onderzoek meer licht geworpen op hoe caloriebeperking van invloed is op het lichaam-het kan je hormoonspiegels veranderen, je metabolisme vertragen en, per Kristen Smith, RD, een woordvoerder van de Academie voor voeding en diëtetiek, mogelijk leiden tot wanorde eetpatronen. En ander onderzoek, waaronder een mijlpaal 2018 -studie gepubliceerd in Jama, heeft ontdekt dat de kwaliteit van het voedsel dat mensen eten vaak belangrijker is voor gezond gewichtsbeheer dan alleen harde calorietellingen.

Bovendien zijn calorie -labels niet altijd nauwkeurige informatiebronnen. Uit een reeks studies van de Agricultural Research Service bij de USDA bleek bijvoorbeeld dat de standaardmethode voor het berekenen van calorieën onnauwkeurig is voor noten zoals cashewnoten, walnoten, pistachenoten en amandelen. Uit het onderzoek bleek dat deze noten tot 25 procent minder biologische beschikbare calorieën hebben (degene die uw lichaam inneemt) dan eerder geloofde. (Het nieuws leidde Kind Snacks om de voedingslabels op zijn bars in januari bij te werken.))

"Dit nieuwe onderzoek naar nutritionele etikettering onnauwkeurigheden is helemaal geen verrassing" Jij versus eten. "De USDA staat een grotere foutenmarge toe dan u denkt, tot 20 procent. Deze discrepanties kunnen ervoor zorgen dat degenen die calorieën tellen onjuist tellen terwijl ze hun inname onder- of overschatting hebben, "zegt ze.

Bovendien, in de decennia waarin Amerikanen werden geadviseerd om minder vet en minder calorieën te eten, is het percentages obesitas bijna verdrievoudigd en verdubbeld diabetesdiagnoses verdubbeld. De in New York City gevestigde voedingsdeskundige Brigitte Zeitlin, RD, zegt dat dit gedeeltelijk is gebeurd omdat merken het vet vervangen dat in veel bewerkte voedingsmiddelen werd gevonden door suiker en zout, die lager in calorieën waren. "Hoe meer natuurlijke ingrediënten worden verwijderd en hoe meer kunstmatige ingrediënten worden geplaatst, hoe schadelijker het is voor onze gezondheid aan de binnenkant", zegt ze.

"Calorieën tellen is geen exacte wetenschap, maar het afstemmen in je lichaam en het eten zo intuïtief mogelijk is zo dicht mogelijk bij."-Tracy Lockwood Beckerman, RD

Een andere factor in ons veranderende kijk op voedsel: de lichaamspositieve beweging. Het begon in de jaren 90 als een poging om terug te vechten tegen de oorzaken van wanordelijk eten en waardering aan te moedigen voor een reeks lichaamstypes, maar vertrok echt met het omhullende gebruik van sociale media in het afgelopen decennium. Influencers op deze nieuwe platforms speelden een belangrijke rol bij het veranderen van de percepties van hoe een gezond lichaam eruit ziet, en terwijl "sterk" "mager" kwam vervangen, werd voedsel minder gezien als een middel om af te winnen of af te vallen, en meer als Een manier om uw actieve levensstijl te voeden. Hoewel overblijfselen van de "dun is de beste" dieetcultuur nog steeds aanhouden (zelfs in delen van de wellnesswereld, helaas), blijven normen gelukkig evolueren. 'Het gaat er niet alleen om, ben je dik of dun. Het gaat echt om een ​​goed afgeronde leven en energie en gezondheid, "voegt Cording toe.

Met deze verhoogde nadruk op de manier waarop voedsel je maakt gevoel, Mindful eten gedefinieerd als opzettelijk eten gebaseerd op een begrip van je humeur en hongersignalen-een populair alternatief voor calorietelling. En onderzoek blijkt dat het op deze manier kan benaderen van maaltijden, een effectiever hulpmiddel is voor het creëren van duurzame gezonde eetpatronen en is gekoppeld aan een beter geestelijk welzijn. Dit heeft voedingsdeskundigen aangemoedigd om zich meer te concentreren op het onderwijzen van mindful eettechnieken om klanten te helpen op te merken en te luisteren naar fysieke hongersignalen, voegt Smith toe, in plaats van alleen te focussen op specifieke cijfers op een label. "Het tellen van calorieën is geen exacte wetenschap, maar het afstemmen op je lichaam en het eten zo intuïtief mogelijk is zo dicht mogelijk," bevestigt Beckerman.

Natuurlijk zijn er zeker nog steeds diëten, apps en programma's die calorietelling omvatten omdat calorieën kan een plek hebben in gezond eten-niet de hoofdrol waar we het ooit in hebben geworpen. Inzicht in het algemene bereik van calorieën in bepaalde voedingsmiddelen kan u helpen om de juiste portiegroottes samen te stellen voor een maaltijd, zeg Cording en Zeitlin. Deze kennis wordt dan een referentiepunt als je leert om beter geïnformeerde beslissingen te nemen rond voedsel, je focus houdt op andere eetgewoonten die duurzamer en gezonder zijn: meer verse groenten en fruit, volle granen en mager eiwitten eten.

De voedingsstrends die de toekomst in petto heeft

Calorieën zullen niet snel niet volledig verdwijnen uit voedseletiketten: vanaf 1 januari zullen de nieuwe e -etiketteringsvereisten van de FDA (waarvan sommige al zijn begonnen uit te rollen) de calorietellingen in een groter vette lettertype plaatsen om ze nog prominenter te maken. De nieuwe labels zullen echter ook meer nadruk leggen op andere ingrediënten waarvan is aangetoond dat ze cruciaal zijn voor voeding en welzijn. De hoeveelheid toegevoegde suiker per portie zal voor het eerst worden opgenomen en voedingsstoffen zoals kalium en vitamine D worden op het etiket gemarkeerd.

De calorie zal echter waarschijnlijk overbodig worden dankzij nieuwe, meer kwalitatieve maatregelen van voedingswaarde. Cording verwacht dat het microbioom (het bacteriële ecosysteem dat bestaat uit naar schatting 100 biljoen microben, waarvan de meeste in de darm leven) een groot onderwerp blijven. Er is een explosie in onderzoek geweest om het doel en de werking van ons microbioom te begrijpen en hoe dit onze algehele gezondheid beïnvloedt, van immuniteit en spijsvertering tot geestelijk welzijn. We leren dat specifieke dingen die we eten en niet eten een enorme impact hebben op het handhaven van de gezonde bacteriën in ons darmmicrobioom, waardoor 100 calorieën van suiker helemaal niet gelijk zijn aan 100 calorieën volle granen of kruisbloemige groenten als het gaat om je darmen.

Cording voorspelt ook de discussie over de effecten van voedsel op onze hersengezondheid om meer mainstream te worden. "Choline is misschien het volgende hete ding," zegt ze, verwijzend naar een voedingsstof die in eieren en andere voedingsmiddelen wordt gevonden die de hersenen helpt het geheugen en de stemming te reguleren. Nogmaals, de nadruk hier ligt minder op het calorische gehalte van voedingsmiddelen, maar meer op de voedingsstoffen die ze bevatten en de impact van die voedingsstoffen op de gezondheid en het functioneren van de systemen van uw lichaam.

Te midden van deze veranderingen gaan dieettrends zoals keto of paleo waarschijnlijk nergens heen, zeggen de experts. Beperkende diëten zullen altijd aantrekkelijk blijven omdat ze de beslissingen beperken die mensen moeten nemen om te nemen wat ze eten, waardoor ze gemakkelijker te volgen op de korte termijn lijken. Maar op deze manier eten blijft uiteindelijk problematisch voor de meeste mensen omdat het niet de flexibiliteit mogelijk maakt om te leren hoe je een uitgebalanceerd dieet kunt eten voor de lange termijn.

"Het is niet realistisch [voor de meeste mensen] om te denken dat je nooit meer van je favoriete eten zult genieten, inclusief cake of chips," zegt Smith. Ze voorspelt dat intuïtief eten of leert hoe ze hongersignalen en hunkeren naar een gezondere relatie met voedsel en oefening kunnen creëren, zal een steunpilaar blijven als het gaat om voedings- en wellnessfilosofieën. We rekenen erop.

Aanvullende rapportage door Kells McPhillips.

Dit verhaal werd oorspronkelijk gepubliceerd op 2 december 2019. Het werd bijgewerkt op 6 februari 2020.

Een ander voedselonderwerp dat het laatste decennium definieerde? Alt-milks. En hier is een blik in de opkomst van woo-woo wellness.