De beginnersgids voor Ayurvedisch koken

De basisprincipes van Paleo, Whole30 en Keto kennen is één ding, maar Super In-the-Know Wellness Insiders zijn ook bekend met Ayurveda, een holistische geneeskundepraktijk uit India. Als je nieuwsgierig bent naar de traditie, maar woorden als "dosha" klinken als wartaal voor jou (het is eigenlijk Sanskriet), beschouw dit als je ayurvedische kookklasprik.

Hier leggen twee Ayurvedische kookmeesters de basis uit, zodat u in een mum van tijd heerlijke Kitchari opslaat. (Maak je geen zorgen, ze zullen uitleggen wat dat is.) Divya Alter is de mede-oprichter van Bhagavat Life, een Ayurvedische culinaire school en Divya's Kitchen, een Ayurvedisch restaurant in Manhattan. Ze heeft letterlijk duizenden mensen geleerd hoe ze moeten koken en heeft er zelfs een boek over geschreven. Nicole Rice is een Ayurvedische opvoeder, doula en mede-oprichter van Countertop Foods, een ontstekingsremmende kooklijn. Ze delen allebei enkele van hun beste tips hieronder.

Blijf lezen om de basisprincipes van Ayurvedische koken te leren van twee doorgewinterde pros-plus het recept voor een voedende Kitchari.

De algemene filosofie

Volgens beide experts gaat het leiden van een Ayurvedisch leven allemaal om evenwicht, en er zijn verschillende manieren om dit te oefenen door te koken door te koken. "Mensen vragen me vaak waar ik moet beginnen en ik vertel ze dat er twee grote dingen zijn om in gedachten te houden", zegt Alter. "De eerste is om te koken met de beste ingrediënten die je hebt die biologisch, seizoensgebonden en lokaal zijn, indien mogelijk."

Ze legt uit dat een deel van het uitkiezen van je ingrediënten is leren wat elkaar complimenteert voor de spijsvertering. "Dit is iets dat niet met je dosha te maken heeft", zegt ze. "Het is meer chemisch. Je combineert het ene ingrediënt met het andere en dit is hoe ze in je maag omgaan."Het lichaam overweldigen met verschillende energieën kan gas, opgeblazen of andere buikproblemen veroorzaken.

'Mensen vragen me vaak waar ik moet beginnen. Kook met de beste ingrediënten die je hebt die biologisch, seizoensgebonden en lokaal zijn, indien mogelijk."

Het kan een tijdje duren om te leren alle De goede en slechte combo's-wat is waarom ze een boek schreef dat het beschrijft, maar Banyan Botanicals heeft een nuttige grafiek en alter geeft hier enkele basisprincipes: "Een populaire [Regel] is wetende om geen vers fruit te combineren met zuivelproducten of granenachtige yoghurt of havermout omdat ze met verschillende snelheden verteren, "zegt ze. Hou van fruit in je kom met een nachtelijke haver? Bereid ze gewoon samen in plaats van het fruit bovenop toe te voegen. "Het belangrijkste om in gedachten te houden terwijl je leert, is om aandacht te schenken aan hoe je je daarna voelt", zegt Alter. 'Je lichaam zal je vertellen wat werkt en wat niet."

Alter zegt dat het ook belangrijk is om het voedsel te bereiden op een manier die zijn prana, ook bekend als het leven, niet vernietigt. Zo te gaar, friturend of brandend doodt niet alleen zijn geest, maar ook de smaak.

Benieuwd naar waar het koken voor je dosha binnenkomt? Blijf lezen-het komt eraan!

Ayurvedische pantry -nietjes

Er zijn een paar nietjes die je in elke Ayurvedische keuken zult vinden. De eerste is van hoge kwaliteit kookoliën. "In plaats van te koken met canola -olie, plantaardige olie of pindaolie, is het beter om gekweekte ghee te gebruiken," zegt Alter, onder verwijzing naar dat het gemakkelijker is voor het lichaam om te verteren dan een olie gemaakt met chemicaliën. "Tijdens warme seizoenen is het goed om te koken met kokosolie-die koelt en olijfolie wordt vaak gebruikt als een afwerkingsolie [het hele jaar door]."

Nu je olie hebt bedekt, is er nog een all-star ingrediënt voor je keuken: witte basmati rijst. Volgens beide experts is het de gemakkelijkste korrel om te verteren, volgens beide experts. En ten slotte is een voorraadkast van ontstekingsremmende kruiden zoals kurkuma, gember en kardemom een ​​must. "Dat is de hele reden waarom ik in de eerste plaats aan het aanrecht begon", zegt Rice. 'Ik wilde melanges maken die koken op deze manier gemakkelijk voor iedereen maakten."Alles in haar lijn-zo verre is gemaakt met kurkuma, een van de krachtigste ontstekingsremmende kruiden.

Koken volgens je dosha

Als je bekend bent met Ayurveda, vraag je je misschien af ​​hoe je dosha-aka je emotionele en fysieke constituties in dit alles in. Zoals Rice uitlegt, als je voornamelijk een pitta bent, helpen koelvoedsel en kruiden je vurige aard in evenwicht te brengen. Voor koelere vatas is het verwarmende voedsel beter. En voor Kaphas, voedingsmiddelen die licht, warm en droog zijn, werken het beste.

Dus hoe maak je precies een maaltijd voor een groep mensen met verschillende dosha's? Rijst zegt dat de sleutel is om een ​​matig kruidig ​​hoofdgerecht te hebben, en vervolgens ingrediënten of kruiden die mensen bovenaan kunnen toevoegen, zoals avocado of yoghurt als ze een pitta zijn en iets koelingen willen, of een hete chutney -saus, als ze een zijn vata.

"Dat maakt Kitchari gemaakt met rijst en linzen-zo geweldig", zegt Rice. "Het is het enige recept dat elke persoon op de planeet moet weten hoe te maken omdat het gezond, lekker is en een heel gezin kan voeden voor minder dan $ 5."Hieronder deelt Rice haar go-to Kitchari-recept, zodat u het zelf kunt proberen.

Hoe je kitchari maakt

Ingrediënten
3 el van het aanrecht gouden boter (of een mix van ghee, kurkuma, komijn, kardemom en zwarte peper)
1/4 kopje basmati rijst
1/4 kopje split mungbonen (of linzen)
1/2 kop gehakte wortelen
1/2 kop gehakte selderij
1/2 kop gehakte koriander
Kleine knop vers geraspte gember
3 kopjes water of bouillon
2 kopjes je favoriete groenten
Topping -ideeën: gesneden avocado, spinazie of snijbiet (geen boerenkool!), Griekse yoghurt

1. Was de Basmati -rijst grondig en split mungbonen of andere linzenvervanger.

2. Smelt twee eetlepels gouden boter of je zelfgemaakte blend in een pot of diepe steelpan.

3. Voeg een gehakte koriander, wortelen, selderij en vers geraspte gember toe, die allemaal in de gesmolten gouden boter of mengsel bedekt. Sauteer Veggie -mengsel gedurende twee minuten.

4. Voeg gewassen rijst en mungbonen toe aan het vegetarische mengsel en blijf alle ingrediënten in de gouden boter of het mengsel gelijkmatig bedekken.

5. Bak nog een paar minuten, voeg dan water, groentebouillon of botbouillon toe. Voeg nu je favoriete groenten toe. Laat ingrediënten zachtjes sudderen, draai dan af en kook 30 tot 40 minuten op laag met het deksel, af en toe roeren.

6. Schakel het vuur uit en roer vervolgens nog een eetlepel gouden boter of je zelfgemaakte mengsel en een handvol groenten erdoorheen. Bedek met deksel en laat 20-30 minuten zitten.

7. Serveer met je favoriete toppings.

Aangezien je al op voorraad bent op ghee, zijn hier enkele manieren om het te gebruiken, anders dan koken. En hier is hoe u uw Ayurvedische kennis kunt uitbreiden naar uw huidverzorgingsroutine.