De 5 ingrediënten die elke veganistische chef in de keuken zou moeten hebben

Voorheen had Chloe een lijn uit de deur en "bloedingen" plantaardige hamburgers werden de norm, er was Blossom-a New York City Vegan Restaurant ontworpen om een ​​beroep te doen op beide degenen die strikt planten eten En vlees liefhebbers. De eerste locatie werd geopend in 2005, die critici met zijn eenvoudige, maar verbluffende menu waait (inclusief enkele legendarische romige, "i-can't-Believe-it's-niet-Dairy" Signature Sauzen).

Nu, voor het eerst, delen mede-eigenaars Ronen Seri en Pamela Elizabeth de recepten achter enkele van hun meest populaire gerechten in Het bloesemkookboek. Natuurlijk, om de all-star voorgerechten-achtige pijnstillige pijnstillige aubergine, courgettrisotto en zoete aardappelkokosnootcurry van het restaurant te ritsen, hebt u één ding nodig: een goed gevulde keuken.

Hier delen Seri en Elizabeth de vijf koelkast- en pantry -nietjes waar ze het vaakst op vertrouwen, en ervoor zorgen dat je nooit meer wordt betrapt als je een gemene verlangen naar pesto -zoodles hebt. (Ervan uitgaande dat je geen chef-kok Ramiro Ramirez-Better van Blossom hebt, bekend als chef-kok Francisco-on Speed-wijzerplaat.))

Blijf lezen voor de 5 ingrediënten die elke plantenminnende chef-kok altijd bij de hand moet hebben.

1. Gek

Volgens zowel Seri als Elizabeth, het geheim van het maken van verrukkelijke gerechten of niet-is in de saus. "Het is de basis voor elk gerecht", zegt Seri. Het enige ingrediënt dat de meeste van zijn favoriete recepten gemeen hebben? Gek.

Ze worden gebruikt om cashewnewnoot, kokosnoot en zelfs zure crèmes te maken. Ze zijn de basis voor Blossom's beroemde pistache -saus en pesto. Ze zijn zelfs in de Parmezaanse 'kaas' van het restaurant, bestaande uit amandelen, voedingsgist en zout. Hoe meer soorten noten je thuis bij de hand hebt, hoe meer je kunt experimenteren met je eigen sauzen, zegt Seri-So Load Up.

2. Verse kruiden

Seri en Elizabeth gebruiken verse kruiden met overgave in de keuken: in pasta's, in salades, en gestrooid bovenop alles voor een verfrissende flits van smaak. En ja, ze zijn ook een belangrijk ingrediënt in die cult-fave sauzen. "Zoveel van de smaak komt van het gebruik van verse kruiden," zegt Seri.

Sommige van de go-tos van het paar zijn basilicum, koriander, rosemary en petersley. Vergeet de voltooide recepten-Stel je voor hoe goed je keuken zal ruiken met zo'n geurige line-up bij de hand.

3. Groene groenten

Wanneer Seri boodschappen gaat winkelen, is het grootste deel van zijn kar monochroom. "Ik koop altijd Zwitserse snijbiet, boerenkool, spinazie, courgette en broccoli", zegt hij. En nee, hij gebruikt ze niet alleen om salades op te slaan. (Hoewel hij er genoeg van maakt, vaak gemasseerd met een amandelrichter.))

Hij combineert bijvoorbeeld courgette, broccoli en erwten om te gebruiken in risotto en lagen artisjokken in aubergine lasagne. Het is niet alleen om extra porties voedingsstoffen-seri te "sluipen".

4. Seitaan

Seri en Elizabeth koken allebei veel met tofu, maar Elizabeth geeft de voorkeur aan Seitan. "Het is taai en een beetje dichter", zegt ze. "De smaak is een beetje complexer."Terwijl tofu is gemaakt van sojabonen, bestaat Seitan uit tarwegluten en is een beetje hoger in eiwitten. Maar beide genieten van die decadente sauzen op een vergelijkbare manier, dus als je een tofu-fan bent, zul je niet teleurgesteld worden.

5. Cashew melk

Seri speelt de voorkeur aan met hartige gerechten terwijl Elizabeth meer van bakken is, en van alle alt-milks die er zijn, ze is het meest leuk. "Het is romiger dan amandel- of rijstmelk," zegt ze, eraan toevoegend dat ze ook echt van vlaszaadmelk houdt vanwege de even rijke textuur. (Sommige van haar andere favoriete hacks voor veganistische bakken zijn het gebruik van appelmoes in plaats van eieren, het onderwerpen van boter voor olijfolie en het toevoegen van chia -zaden voor textuur.))

En wat als sommige van deze ingrediënten helemaal vreemd zijn? Geen biggie-seri en Elizabeth zeggen beide dat experimenten de sleutel zijn tot het beheersen van veganistische gerechten. "Natuurlijk, soms kan het een buste zijn, maar andere keren is het als: 'Wauw!'"Zegt Seri. En nee, je hebt geen spek nodig om dat soort enthousiasme op te verzamelen.

Nu je je veganistische ingrediënten klaar hebt om te koken, klop je een maaltijd die Beyonce zelf waard is. Of probeer je hand op deze 10 minuten durende paleo veganistische recepten.