Aardappelen zijn niet pasta, dus laten we allemaal stoppen met ze in kokend water te plot

De beste soorten aardappelen om te koken

Het is ook belangrijk op te merken dat niet alle aardappelen dezelfde kenmerken delen en sommige zijn beter geschikt voor het maken van knapperige geroosterde aardappelen versus romige puree dan andere. Over het algemeen zijn er drie hoofdcategorieën aardappelen: zetmeelrijk, wasachtig en all-purpose. Zetmeelachtige aardappelen zijn als roodbruine of Japanse zoete aardappelen, die aan de binnenkant zetmeelier zijn, een laag vochtgehalte hebben en gemakkelijk worden afgebroken als ze worden gekookt. Deze zijn ideaal voor het frituren en bakken om gerechten te bereiden zoals frietjes, aardappelpuree, gebakken aardappelen of gnocchi.

Het tweede type is wasachtig. Denk na: nieuwe aardappelen, rode gelukzaligheid, plasweters en fingerlings. Ze zijn over het algemeen weinig zetmeel en veel vocht en hebben romiger vlees en wasachtige huid. Ze hebben ook de neiging om hun vorm beter vast te houden als ze gekookt zijn en zijn het meest geschikt voor gerechten zoals gratins, pommes anna, soepen of salades waar je hun vorm intact wilt houden en niet uiteenvallen bij aanraking of eerste beet.

Ten slotte kunnen aardappelvormige aardappelen zoals Yukon Gold, White en Blue (of Purple) Aardappelen het vrijwel allemaal doen. Deze kunnen worden geroosterd, gebakken, gestoofd, gepureerd; noem maar op. (Trouwens, Yukon Gold-aardappelen zijn meestal het beste voor aardappelpuree vanwege hun goed uitgebalanceerde zetmeel en natuurlijk boterachtige smaak.) Nog een van onze favoriete manieren om gouden aardappelen te koken (ook bekend als een van de beste aardappelen voor het roosteren) is door ze te veranderen in dit Batata Harra-recept dat helpt bij het bestrijden van ontstekingen en is luchtfriteus.

Tl; dr? Van de drie zijn wasachtige aardappelen het beste om te koken, omdat het lage zetmeelgehalte en het romige interieur hen helpen hun vorm te behouden terwijl ze koken. Aan de andere kant kunnen zetmeelachtige aardappelen gemakkelijk te gaar of water worden geslogd wanneer gekookt-dus verwacht niet dat ze een rijke en gladde aardappel maken. Kortom, zoals de meeste dingen in het leven, is er een tijd en, dwalen, Aardappel voor alles.

Hoe aardappelen voor te bereiden om te koken

Eerst dingen eerst, je wilt je aardappelen voorbereiden om van tevoren te koken. Omdat spuds ondergronds worden, is het gebruikelijk dat ze wat sporen van stof, vuil en vuil hebben wanneer je ze opneemt in de winkel. Dus, het geven van een grondige wasbeurt onder koel, moet het reinigen van stromend water stap nummer één zijn. Hoewel het zachte wrijven van je vingers op de huid om de gruis te verwijderen, meestal het lukt, kun je altijd een groenteborstel gebruiken om alles wat achterblijft verder te geven.

Bovendien is het vermeldenswaard dat zelfs als je van plan bent de aardappelen te pellen nadat ze zijn gekookt, een goede spoeling altijd gunstig is om sporen van pesticiden te helpen elimineren en de kans te verminderen om door voedsel overgedragen ziekten te verspreiden zodra het is gesneden in eenmaal in snij. Het is dus belangrijk om aardappelen te wassen, zelfs als de huid wordt verwijderd.

Vervolgens, als u een gerecht maakt dat gepelde aardappelen vereist, wilt u de huiden verwijderen voor je kookt ze. Waarom? Het hanteren van een hete, onlangs gekookte aardappel wordt absoluut niet aanbevolen. Bovendien is het verwijderen van de huid op een ongekookte aardappel veel gemakkelijker als u de juiste apparatuur hebt. (Een Y-Peeler is een geweldig hulpmiddel voor het manoeuvreren van de hoekjes en gaten op het oppervlak van een aardappel.))

Is het beter om aardappelen te koken of in te snijden?

Zodra je aardappelen zijn geschild, kun je de aardappel heel houden of in kleinere brokken hakken. Hoe kleiner de stukken, hoe sneller de aardappelen zacht worden, wat kan helpen het kookproces te versnellen, vooral als je haast hebt. Bovendien zijn kleinere stukken veel gemakkelijker om mee te werken als het helemaal opnieuw een gerecht maakt, zoals aardappelpuree, waarbij wat zware armwerk met zich meebrengt.

Wat is de snelste manier om aardappelen te koken?

Houd er rekening mee dat om ervoor te zorgen dat ze allemaal zo gelijkmatig mogelijk koken, het belangrijk is om ze zo op dezelfde manier mogelijk te snijden. Op die manier zullen alle aardappelbrokken tegelijkertijd klaar zijn en hoeft u geen mes in elk stuk in de pot te steken om zijn gunheidsniveau te testen.

Moet u het water zouten bij het koken van aardappelen?

Hoewel de manier waarop je aardappelen en pasta kookt niet hetzelfde, ze delen één ding gemeen: het zouen van het water is een must. Wanneer aardappelen en pasta opwarmen, kunnen de zetmeel in deze voedingsmiddelen gemakkelijker smaken in de kookvloeistof absorberen dan rauw of afgekoeld. Daarom is het ook belangrijk om de waterzout te zout zoals de zee-wanneer je ook aardappelen maakt. Tenzij je in orde bent met onderserseerde aardappelpuree ... wat een misdaad is in mijn boek. Plus, voor nog meer smaak, kun je ook een gewoon ol 'water vervangen door vegetarische of kippenbouillon om de neutraal smakende spuds met nog meer heerlijkheid verder te laten infuseren.

Trouwens, de vuistregel is om ongeveer een tot twee eetlepels zout per pond aardappelen toe te voegen aan de kookvloeistof. We zullen u echter niet stoppen om wat meer toe te voegen om te garanderen dat ze zo smaakvol zijn als maar kan zijn. Of je kunt altijd een paar extra smaakstofingrediënten toevoegen, zoals veganistische of zuivelvrije boter en room voor de perfecte en weelderige aardappelpuree.

Een geregistreerde diëtist deelt alle voordelen van aardappelen:

De wellness-intel die je nodig hebt, zonder de BS die je je vandaag niet aanmeldt om het nieuwste (en beste) welzijnsnieuws en door deskundige goedgekeurde tips te hebben die rechtstreeks in je inbox worden geleverd.