Plantengebaseerd eten is zoveel meer dan graankommen en wortelbacon-zoals bewezen door dit Chinese boeddhistische recept

Of het nu vegetarisch of veganistisch is, voedingsmiddelen van deze culturen bieden heerlijke, duurzame eten, zonder modewoorden, pretentie of signalering van hogere deugd en gezonde concepten die onlosmakelijk aanvoelen in de witte wereld van de hogere middenklasse van wellness.

Het is lang voorbij te laat voor plantaardig eten in de U.S. om meer te betekenen dan alt-Amerikaanse normen. De meest prominente culinaire manifestaties van plantaardig eten moeten niet worden beperkt tot alt-vleesburgers of wat een blanke vrouw met een keuken en een Instagram-aanhang kan bedenken. Het zou ook niet moeten plukken uit wereldwijde culinaire tradities om bepaalde ingrediënten en gerechten te koloniseren, zoals de bredere welzijnswereld al jaren heeft gedaan. Zelfs turmeric, een veelbelovend voedingssupplement en hoeksteen van de Ayurvedische geneeskunde, is gecoöpteerd in "gouden lattes" en #ThesteW (die ontwikkelaar Alison Roman recept Recept geen curry is).

Integendeel, plantaardige eters moeten weten dat er hele categorieën plantaardige keukens bestaan ​​zonder imitatie of culturele exploitatie van mensen van kleur te vereisen. Hoewel louter consumptie van het voedsel van een andere cultuur niet in staat is om de harten en geesten van White America te veranderen, is het een begin dat kan helpen diversifiëren wat het betekent om wellness en gezondheid na te streven.

Beschouw dit recept voor Boeddha's vreugde, ook bekend als Lo Han Jai in het Kantonees, in die geest, ook bekend als Lo Han Jai. Dit gerecht is volgens de Woks of Life, een voedselblog gerund door een Chinese Amerikaans gezin, traditioneel geconsumeerd door boeddhistische monniken. Het is ook in populariteit gegroeid als een vegetarische optie in Chinese restaurants, wiens versies meer gebruikelijke Amerikaanse groenten en blokken van stevige tofu kunnen bevatten. Het lo Han Jai-recept hieronder (opnieuw gepubliceerd met toestemming van de Woks of Life) is extreem vergelijkbaar met een van Chef Martin Yan in zijn PBS-show in 1982, Yan kan koken.

Hoewel ingeblikte baby-maïs, Napa Cabbage en Bok Choy in toenemende mate verkrijgbaar zijn in stedelijke supermarkten, worden andere veel voorkomende ingrediënten die vaak worden gebruikt om lo Han Jai-achtige mungboonglasnoedels, bamboescheuten en houten oormaddenstoelen te maken-online worden besteld of gekocht bij Een Aziatische supermarkt. Gedroogde bonen wrongel is niet nodig, maar wanneer gekookt, biedt een unieke, sponsachtige textuur in de stijl van de Japanse Inari -sushi.

Gezond eten hoeft niet ahistorisch te zijn, noch mag het de duizenden jaren van bipoc -keuken negeren of over het hoofd zien waaraan het enorme hoeveelheden krediet verschuldigd is. Het is tijd om verder te kijken dan wat de wellness mainstream ons voedt, in plaats van iets dat het intersectionele zelf daadwerkelijk voedt.

Lo Han Jai, aka Boeddha's genot (aangepast van de woks van het leven)

Dient 4

Ingrediënten:
5 gedroogde shiitake -paddestoelen*
2 gedroogde bonenbladen*
1 kleine bundelmungboonnoedels*
2 eetlepels neutrale plantaardige olie
1-inch sectie van gember, gesneden
2 groene uien, gesneden, witte en groene delen gescheiden
3 eetlepels Chinese rode bonen wrongelpasta*
2 eetlepels shaoxing wijn*
2 eetlepels sojasaus
2 theelepels suiker
1 theelepel licht sesamolie
2 kopjes napa kool, gesneden in linten
1-inch sectie van gember, gesneden
1 kopje water of groentebouillon

Optionele ingrediënten:
¼ Cup Gedroogde houtoorpaddestoelen*
¼ Beker gedroogde leliebloemen*
14 oz kan bamboe -scheuten, uitgelekt en dun gesneden
14 oz kan baby maïs, gedraineerd en gesneden in hapklare stukken
½ Cup gesneden wortelen, diagonaal gesneden
1 Medium Bunch Bok Choy, gesneden in linten

1. Twee uur voor het koken: Week gedroogde shiitake -champignons, bonenkruiden en houten oorpaddestoelen, als ze minimaal 2 uur tot overnacht, in water worden gebruikt,. Als u leliebloemen gebruikt, geniet u in een aparte kom, giet kokend water erop. Dek af en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Wanneer gedroogde ingrediënten zacht worden, tap af en zet u vóór gebruik in de koelkast. Snijd de verzachtte bonen wrongelbladen in een halve inch dikke strips.

2. Dertig minuten voor het koken: Week de mungboonnoedels in koud water tot ze zacht worden. Giet af voor later gebruik.

3. Als je klaar bent om te koken, verwarm je een roerbakpan of wok tot middelhoog hoog en voeg je vervolgens plantaardige olie en gember toe. Karameliseer de gember ongeveer 30 seconden en zorg ervoor dat het niet kan branden.

4. Voeg de 3 eetlepels rode bonen wrongelpasta toe en breek het met een spatel en voeg vervolgens de witte portie groene uien, shiitake -champignons, houten oorpaddenstoelen en leliebloemen toe. Roer om te mengen, het toevoegen van de shaoxing wijn.

5. Zodra het mengsel enigszins is verwelkt, voegt u de Napa -kool en andere groenten toe als het gebruik. Voeg de strips van bonentjes toe, met behulp van je spatel om de wrongel gelijkmatig te verdelen, een paar minuten roeren.

6. Voeg vervolgens het groene deel van de groene ui, sesamolie, sojasaus, suiker en water of groentebouillon toe. Combineer alles, bedek de pan en kook 6 minuten op medium hoog, af en toe roeren.

7. Ontdek de pan om te eindigen en verander het vuur op hoog. Voeg de zachte mungboonnoedels toe, die de saus absorberen. Blijf roeren totdat de meeste vloeistof is verdampt. Breng over naar een serveerschaal en serveer met witte of bruine rijst.

*Beschikbaar in de meeste Chinese supermarkten of speciale kookwebsites

Oh Hallo! Je ziet eruit als iemand die van gratis trainingen houdt, kortingen voor cult-fave wellnessmerken en exclusieve goed+goede inhoud. Meld u aan voor Well+, onze online community van wellness -insiders, en ontgrendel uw beloningen onmiddellijk.