Niet-alcoholisch bier is nu eigenlijk cool (nee, dat is geen typefout)

"Bij barbecues, restaurants en sportevenementen werd er niets aangeboden dat ik wilde drinken", zegt hij. "Ik ben een grote foodie en ik wilde geen lekkere maaltijd combineren met, zoals een frisdrank."Hij begon te kijken naar niet-alcoholisch bier en zag dat het een industrie was die in meer dan 25 jaar niet veel verandering had ervaren. Shufelt stopte zijn baan in de financiën om te zien of hij de categorie opnieuw kon uitvinden, samen met een vriend, John Walker (mede-oprichter van Athletic). Samen brachten ze negen maanden door met het perfectioneren van het recept, terwijl ze tegelijkertijd uitzoeken hoe ze het een echt bedrijf kunnen maken dat ze konden schalen.

Wanneer ze vertrokken, zegt Shufelt dat het niet gemakkelijk was om het stigma van niet-alcoholic bier te overwinnen. "In het begin wilden geen brouwers of distributeurs het zelfs proberen", zegt Shufelt. Maar zoals meer mensen deden, werden hun gedachten veranderd. "Het bedrijf groeide 1.000 procent in 2019 en we zijn in 2020 met ongeveer 500 procent gestegen", zegt hij.

De sleutel was het creëren van een niet-alcoholisch bier dat echt een ambachtelijk bier was. "We brengen [verschillende] veranderingen aan in het natuurlijke proces van het brouwen van traditioneel bier, het aanpassen van het gistingsproces en ingrediënten", zegt hij. Hierdoor kunnen ze brouwsels maken in verschillende stijlen, waaronder IPA's, gouden ales en zelfs seizoensgebonden variëteiten, zoals Oktoberfests.

Deelnemen aan de oprichter van Brewing Ted Fleming zegt dat ambachtelijke brouwsels ook de sleutel tot hun succes zijn. Terwijl grote bierbedrijven hun niet-alcoholische bier hebben gemaakt door eenvoudig een alcoholisch bier van 5 procent te brouwen en vervolgens te de-alkalisatie, omvat de ambachtelijke methode wat "gearresteerde gisting" wordt genoemd, wat betekent dat het gistingsproces vroeg wordt gestopt. "Deelname is in wezen een hybride van deze twee methoden", legt hij uit.

Fleming raakte ook geïnteresseerd in niet-alcoholisch bier uit een authentieke behoefte. Hij heeft de ziekte van Crohn en zegt dat het drinken van alcohol zijn symptomen erger maakte. Dus, zo graag als hij van de smaak van bier hield, moest hij het opgeven. "Ik hield van alle coole dingen die gebeurden met ambachtelijk bier en niet langer deel uitmaken van die gemeenschap was echt een worsteling voor mij", zegt hij. Hij begon te experimenteren met het maken van zijn eigen niet-alcoholische ambachtelijke bier in 2016 en lanceerde het op Kickstarter in 2017. Dit jaar heeft het Canadese merk $ 4 miljoen aan financiering opgehaald en heeft het distributie uitgebreid naar Whole Foods en totale wijn & meer winkels.

Een dorst blussen in de wellnesswereld

Stevens zegt dat zijn welzijnsmerk de afgelopen vier jaar ook de groeiende interesse heeft gezien. "Toen we in 2016 lanceerden, konden retailers en klanten er gewoon niet omheen wikkelen", zegt hij. Maar hij zag die verandering in de volgende jaren als nuchtere nieuwsgierigheid en niet-alcoholische dranken trendy werden.

"Meer mensen begonnen niet-alcoholisch bier te zoeken als een manier om een ​​gezonde levensstijl aan te vullen", zegt hij. "Het is ook geen of niets ding. Veel mensen zullen ervoor kiezen om met bier te beginnen en vervolgens over te schakelen naar een niet-alcoholische als ze klaar zijn voor hun tweede of derde."

Shufelt zegt dat atletisch brouwen vooral populair is bij runclubs. "Er is een hardloopclub in New York City die daarna in een ambachtelijke bierbar ontmoet en we zijn daar de afgelopen twee jaar een vaste waarde geweest", zegt hij.

Omdat we gezamenlijk meer tijd thuis doorbrengen tijdens de pandemie, zegt Stevens dat hij gelooft dat dit ook heeft geleid tot een verhoogde interesse in het opzoeken van niet-alcoholisch bier. Er is een legitieme behoefte om de werkdag op de een of andere manier te scheiden van de niet-werkdag wanneer je het WFH-leven leeft. "Aan het einde van de dag wil je iets waar je mee kunt ontspannen om zich te vestigen in een avondroutine, maar niet iedereen wil dat het een alcoholische drank is", zegt hij. "Dit is iets dat nog steeds speciaal aanvoelt en voldoet aan die behoefte, zonder uw slaap te verstoren."

Een andere keer om een ​​blik te openen? Luister naar Stevens, die een uitstekend punt naar voren brengt: "Vanwege zijn koolhydraatgehalte en elektrolyten is bier eigenlijk een geweldig hersteldrank zonder alcohol", zegt hij. Hé, kan er net zo goed twee hebben.

Oh Hallo! Je ziet eruit als iemand die van gratis trainingen houdt, kortingen voor cult-fave wellnessmerken en exclusieve goed+goede inhoud. Meld u aan voor Well+, onze online community van wellness -insiders, en ontgrendel uw beloningen onmiddellijk.