Nee tegen GMO? Een topkok leert New Yorkers hoe ze hun eigen tofu kunnen maken

Met al het gepraat over hoe moeilijk het is om niet-GMO-sojaproducten te vinden, is het verrassend eenvoudig om Tofu zelf te maken. Maar voordat we een volledige doe-het-zelf-tofu-beweging verklaren, moeten New Yorkers over hun speelschrik komen.

"Het is heel gemakkelijk en vereist slechts een paar ingrediënten," bevestigt Peter Berley, de voormalige chef -kok van Angelica Kitchen in New York City, en auteur van de flexitaire flexitaire tafelDe flexitaire tafel. Dus er is geen reden om nerveus te zijn.

Niet overtuigd? Op zaterdag 14 april en zondag 15 april zal de duurzame chef-kok en kookinstructeur je laten zien hoe simpel het is, wanneer hij een boeiende vegetarische eiwitworkshop leidt (ja, we noemden het boeiende) in zijn eigen huis Lesgevende keuken in South Jamesport, op de noordvork. (We zijn ermee geslagen en zijn enorme beoorde houten oven met hout, volgens de video, hieronder.))

Deels koken, gedeeltelijk eten en gedeeltelijk genieten van de staatswijnen in New York-de tofu-intensieve intensieve zal je leren hoe je zowel zijde- als stevig ingedrukte tofu kunt maken, plus Seitan en Tempeh. (Hint: je kunt ook witte en zwarte bonen gisten in plaats van alleen sojabonen.))

Kaas krijgt ook wat liefde, of het nu zelfgemaakte ricotta is in wilde champignon cannelloni ("Verwarm rauwe melk en voeg citroensap of azijn toe en je hebt wrongel en wei" pannenkoeken.

Nog een bonus: de stenen gemalen tarwe en rauwe melk die in de sessies wordt gebruikt, is vers, geplukt uit de premie van boerderijen van het gebied, waarvan sommige ook op bezoek komen.

Als je de Jitney -reis niet naar de East End kunt maken, moedigt Berley je aan om te beginnen met experimenteren met deze groente -eiwitten in je eigen keuken. Probeer hier zijn eenvoudige recept voor stevige tofu. -Alia Akkam

Om de workshop bij te wonen ($ 275) op Zaterdag 14 april (2: 00-8: 00) en Zondag 15 april (9: 00-3: 00) Of neem voor meer informatie contact op met [email protected] of bezoek www.Peterberley.com