Ontmoet de Latinx diëtistische gevechten om ruimte te maken voor haar gemeenschap in de voedingswereld

Navigeren door het voedingsveld als een Latinx -diëtist

Opgroeien, eerst in de Bronx en vervolgens in Philadelphia, kookte haar moeder elke maaltijd en genoot ze van de traditionele gerechten van hun land, inclusief plantains, rijst, bonen, yuca, varkensvlees en kip. Zoals veel Latinx Amerikanen is eten een belangrijk onderdeel van haar culturele identiteit, en ze zei dat ze opgroeide nooit negatief voor voedsel.

Toen Soto in 2006 voeding begon te studeren, begon ze voor het eerst af te vragen wat ze at. De statistieken die ze in de klas leerde, waren schokkend. Spaanse volwassenen hebben bijna twee keer zoveel kans als hun witte tegenhangers om diabetes te laten gediagnosticeerd, en ze zijn 1.2 keer meer kans om zwaarlijvig te zijn. Omdat deze aandoeningen vaak gekoppeld zijn aan voeding en levensstijl, gaf Soto, net als vele anderen, het voedsel de schuld aan zoveel Latinx -culturen: witte rijst, mangu, zelfs de geliefde tostones.

"Een tijdje dronk ik een beetje de Kool-Aid", zegt ze. Maar in plaats van haar gezonder te maken, zegt ze dat het weigeren en beledigen van culturele gerechten haar relatie met voedsel heeft geschaad. Ze herinnert zich dat ze een tijdje op een niet-Sugar-dieet ging en erop stond dat ze "gezonde" vervangingen voor haar favoriete voedsel zou vinden. Ze probeerde ook haar familie te bekeren, wat suggereert dat geliefden alternatieven toepassen voor hun maaltijden en dobberen in dieettrends.

"De voedingsaanbevelingen worden gedaan door mensen die nooit voet hebben gestapt in een Venezolaans huis of een Dominicaans huis of op een of andere manier ooit ons voedsel hebben ervaren."-Dalina Soto, Rd

Soto begon zich te realiseren dat de blanke vooringenomenheid in haar opleiding veel nuances over het hoofd zag dat de gezondheid van haar gemeenschap beïnvloedde. "We zeggen deze dingen die onze gemeenschappen slecht eten en dat ons voedsel slecht is, maar we kijken niet naar het hele plaatje", zegt ze. Uit haar ervaring met het werken met Latinx -gemeenschappen waren er grotere problemen die een grotere impact hadden op de gezondheid dan of iemand al dan niet witte rijst heeft gegeten. USDA -gegevens laten zien dat Spaanse huishoudens vaker dan blanke huishoudens voedselonzeker zijn, wat betekent dat ze onzeker zijn of ze voedsel kunnen verwerven voor het hele gezin. Studies hebben aangetoond dat voedselonzekerheid wordt geassocieerd met diabetes, hypertensie en hartaandoeningen. Veel leden van de Latinx -gemeenschap hebben ook moeite om toegang te krijgen tot kwaliteitsvolle gezondheidszorg, die ongetwijfeld in de gezondheidsverschillen daar speelt.

Soto werd ook gefrustreerd door het feit dat zoveel gezondheids- en voedingsnormen doordrenkt zijn van witheid. Het merendeel van de voedingsstudies waar ze van leerde, werd voornamelijk uitgevoerd door blanke mensen op witte lichamen. De Body Mass Index (BMI), die nog steeds wordt gebruikt als een universele maat voor het bepalen van obesitas, werd gecreëerd door het meten van blanke, mannelijke lichamen. Maar deze normen maken niet veel ruimte voor verschillende lichaamstypes, wat diep schadelijk is geweest voor de gezondheid en het zelfrespect van Latinx-vrouwen, betoogt ze.

"Vrouwen van kleur of gekleurde mensen zijn altijd genetisch enigszins groter geweest en proberen ze uit te dunnen, het is gewoon verkeerd", zegt ze. “Het medische systeem en onze wetenschappelijke wereld moeten onderzoek doen dat ons zal helpen [mensen van kleur] beter te begrijpen. We maken deze idealen of medische aanbevelingen op basis van Eurocentrische of witte idealen, en we kijken niet naar het grote geheel.”

Soto zegt dat deze vertekening zich uitstrekt tot voedingsaanbevelingen, omdat blanke Amerikaanse gezondheidsnormen vaak doordringen in de voeding van andere culturen om bepaalde voedingsmiddelen te classificeren als "goed" of "slecht", waardoor mensen zich slecht kunnen voelen om deze voedingsmiddelen te eten. "[Nutrition] is witgekalkt", zegt ze. “De voedingsaanbevelingen worden gedaan door mensen die nooit voet hebben gestapt in een Venezolaans huis of een Dominicaans huis of op een of andere manier ooit ons voedsel hebben ervaren.”

Dit betreft Soto diep. "Ik heb het gevoel dat er een punt zal zijn waarop al onze culturen zullen worden gewist en ik wil niet dat dat gebeurt", zegt ze.

Haar gemeenschap helpen genezen en gedijen

Na jaren van worstelen om het juiste evenwicht te vinden tussen het eren van haar cultuur en de gezondheidsbehoeften van haar gemeenschap, belandde Soto op de anti-dieetmentaliteit. "Toen ik de gezondheid vond bij elke grootte en intuïtieve eetwereld, klikte het allemaal", zegt ze. “Ik realiseerde me dat dit is wat mijn gemeenschap nodig had, maar ik wist niet dat er een naam voor was."Deze twee gezondheids- en voedingsfilosofieën, waarvan beide al tientallen jaren bestaan, maar in 2020-seek stoom hebben gewonnen om gewicht te scheiden met waarde, te behandelen in grotere lichamen met compassie en respect, en streven naar gezondere, meer neutrale relaties met voedsel.

In haar praktijk stellen deze twee filosofieën haar toe om de cultuur van haar chulas te eren en te behouden terwijl ze zich aanpassen als dat nodig is voor eventuele intoleranties of omstandigheden die ze hebben. "We hoeven niet de gerechten te veranderen die onze voorouders hebben gecreëerd, omdat we dat willen blijven doorgeven aan generaties", zegt ze. “We willen onze cultuur levend houden.”

In plaats daarvan richt ze zich op het toevoegen van deze gerechten aan de eetgewoonten van haar klanten om ze te verzadigen en tegelijkertijd hun gezondheidsproblemen te verzorgen. "Als je daadwerkelijk een intolerantie of een allergie hebt," zegt ze, "het is mijn taak om je te vertellen: dit is wanneer een vervanging gepast is."Maar ruilen, zeg, witte rijst voor bloemkoolrijst alleen om" gezond "te zijn, is niet nodig en cultureel ongevoelig. Ze geeft er de voorkeur aan het eten van een klant uit te breiden met voedsel dat op natuurlijke wijze is gemaakt om aan hun allergieën te passen dan vervangers.

"Ik heb het gevoel dat er een punt zal zijn waarop al onze culturen worden gewist en ik wil niet dat dat gebeurt."-Soto

Als anti-dieet beoefenaar probeert Soto ook haar klanten en volgers te helpen hun relatie met hun lichaam te genezen. Daartoe maakt ze het een prioriteit om haar volgers te informeren over lichaamspositiviteit en comfortabel te zijn in hun eigen huid. "Het gaat erom dat iedereen met waardigheid en respect wordt behandeld", zegt ze. “Je hoeft niet aan al deze Europese schoonheidsnormen te voldoen en je hoeft niet de perfecte vet te zijn."Ze is zich terdege bewust van het feit dat ze een van de weinige bipoc-anti-dieet die op Instagram-anderen is, zijn Christyna Johnson, Rd en Shana Spence, RDN-en haar berichten is anders dan wat in meer mainstream wordt gevonden "Body Positivity" -ruimtes.

"De lichaamspositiviteitsbeweging is gecreëerd door vrouwen van kleur om een ​​plaats te vinden", zegt ze. “Het is altijd dit taboe -ding geweest, en toen kwam Instagram ineens in de wereld en dan willen iedereen en hun moeder lichaamspositief zijn, maar slechts tot op een bepaald punt."(Lees: verkondigen dat" elk lichaam mooi is "terwijl ze nog steeds mensen aanmoedigen om af te vallen of dieet.) Als zodanig gebruikt Soto ook haar platform om haar volgers eraan te herinneren dat Fatphobia racistische wortels heeft en de voedingswetenschap draait om het te maken van een broodnodige intersectionele lens tot bredere lichaamspositiviteitsgesprekken.

Soto neemt een onbekende ruimte in voor Latinxs in een veld dat ze vaak uitsluit. Door haar vriendelijke, ondersteunende, educatieve aanwezigheid op sociale media, heeft ze een gemeenschap gecreëerd om een ​​ruimte te geven voor haar volgers om van zichzelf te houden en hun #Chulawins te posten. Dat is op zichzelf revolutionair.

Oh Hallo! Je ziet eruit als iemand die van gratis trainingen houdt, kortingen voor cult-fave wellnessmerken en exclusieve goed+goede inhoud. Meld u aan voor Well+, onze online community van wellness -insiders, en ontgrendel uw beloningen onmiddellijk.