Het maken van havermelk creëert aanzienlijke afval-deze 4 merken hebben slimme, duurzame manieren gevonden om het te gebruiken

De missie van de Upcycled Food Association is om voedselverspilling te verminderen en een manier waarop ze dit doen, is door merken te verbinden die van elkaars restjes kunnen gebruiken. Kurzrock begon na te denken over hoe haverpulp-die veel vezels bevatten, kan worden gebruikt in producten zoals gebakken producten en snacks.

Dat is precies hoe Fancypants Baking Co. gebruikt het. Ze hebben een hele reeks upcycled koekjes, een van welke van Vanilla Oat Milk ($ 18)-gebruikt de pulp van havermelk. "We denken aan de milieueffecten van de producten die we al jaren maken en proberen manieren te vinden om niet alleen energiezuiniger te zijn in onze productie, maar ook om voedselverspilling creatief opnieuw te gebruiken," zegt oprichter en CEO Maura Duggan. “Ons denken over voedselverspilling begon met het vinden van manieren om het afval dat we produceren te redden of opnieuw te gebruiken, maar toen breidde het zich uit naar het onderzoeken van voedselverspilling als geheel; Dat is waar het idee van het gebruik van upcycled ingrediënten is ontstaan. Havermelk is een enorme en groeiende categorie in voedsel, dus natuurlijk is het een enorme afvalproducent geworden, maar gelukkig is het afval ook zeer aanpasbaar aan upcycling.”

Duggan zegt dat fancypants traditioneel gerolde haver gebruikte om hun koekjes te maken, en het ruilen van ze voor haverpulp vereiste veel Finessing. In feite moesten de recepten volledig worden herwerkt. "Het is moeilijk om te gebruiken bij het bakken, want als er teveel wordt gebruikt, is er niet genoeg vocht om het in evenwicht te brengen en dat maakt de textuur te moeilijk", zegt ze. Om ervoor te zorgen dat de koekjes de perfecte textuur hebben, mengen ze gerolde haver en gerstmeel recht in met de pulp.

Om de pulp te laten gebruiken voor de cookies, zegt Duggan dat ze samenwerken met Renewal Mill, een bakbedrijf dat ingrediënten op de hoogte maakt om bakmeel te maken. Mede-oprichter van Renewal Mill en COO Caroline Cotto zegt dat het idee werd geboren nadat mede-oprichter Claire Schlemme zich realiseerde hoeveel pulpafval werd gecreëerd tijdens het maken van sap, wat haar onderneming was voordat ze mede-oprichter was. Ze begon erover te praten met oprichters van andere merken voor producten zoals tofu en sojamelk en ontdekte dat het pulpprobleem zich ook uitstrekte tot deze andere soorten voedingsmiddelen. "Renewal Mill is geboren om de voedzame bijproducten van voedselproductie te upcycleren en ze in de supply chain te houden", zegt Cotto. "We zijn begonnen met de bijproducten van plantaardige melk, zoals soja en haver, omdat ze duidelijke voordelen hebben als het gaat om neutrale kleur, smaak en voeding."

Nu is Renewal Mill een van de eerste 15 bedrijven die acht van hun producten hebben gecertificeerd door de Upcycled Food Association. (Cotto is ook bestuursvoorzitter van de UFA.) De certificering die in juni 2021 is gelanceerd en merken kunnen specifieke ingrediënten hebben gecertificeerd of hele producten. "Ons werk met UFA en de certificering heeft bijgedragen aan het vergroten van het bewustzijn van upcycled eten, maar we hebben nog veel meer werk te doen", zegt Cotto. "We willen dat mensen begrijpen dat upcycled voedsel beter is voor jou en de planeet, en wanneer je upcycled voedsel koopt, help je direct voedselverspilling te verminderen, wat nu een enorme motor van klimaatverandering is."

Andere manieren om havermelk te worden, wordt duurzamer

Naast het upcyclen van de pulp, zijn er andere manieren waarop havermelk duurzamer wordt. Het in Duitsland gevestigde Oat Milk Brand Blue Farm heeft onlangs productieverspilling met een volledige 80 procent verlaagd door de eerste leverancier in Duitsland te worden die havermelkpoeder rechtstreeks aan consumenten verkoopt. "Een pakket blauwe boerderij creëert 70 procent minder transportemissies dan een afgewerkt drankje in een doos, bespaart tot 90 procent verpakkingsafval als één tas tot acht melkkartons vervangt en bovenop dat van 100 procent is gemaakt gerecycled en tot 100 procent recyclebare mono-plastic, "zegt mede-oprichter Lina Marie Gralka.

Gralka zegt dat uitzoeken hoe zo duurzaam mogelijk mogelijk is, niet eenvoudig was. "Aanvankelijk dachten we aan het gebruik van papieren zakjes. Helaas beschermen deze papieren zakken ons product niet op de lange termijn, omdat ze gevoelig zijn voor UV-licht en lucht-permabel, "zegt ze, eraan toevoegend dat de plastic zakken het werk perfect hebben gedaan.

Gralka voegt er ook aan toe dat het gebruik van havermelk in poedervorm afgesproken is op voedselverspilling thuis. "Dit komt omdat onze havermelk vers gemengd is en je alleen consumeert wat je nodig hebt terwijl je klaar bent om te drinken [vloeibare havermelk] vervalt [eerder]", legt ze uit.

Joi is een ander merk dat havermelk in poedervorm verkoopt om voedselverspilling te verminderen. De havermelkpoeders komen later deze zomer uit en zijn gemaakt met biologische haver, verpakt in een composteerbaar zakje. "Het [helpt mensen helpt] hun havermelkgebruik te beheersen, ervoor te zorgen dat de melk niet slecht wordt en wordt weggegooid", zegt CEO Hector Gutierrez. Hij voegt eraan toe dat de verpakking volledig composteerbaar is, waardoor verpakkingsmaterialen niet op een stortplaats of oceaan belanden.

Kurzrock, de mede-oprichter van de Upcycled Food Association, is verheugd om te zien hoe merken manieren blijven vinden om haverpulp te gebruiken en de alomtegenwoordige alt-melk duurzamer te maken. "Dit is een gebied van upcycling dat veel blauwe lucht heeft", zegt hij. En met meer duurzame snacks aan de horizon voor consumenten, ziet die Sky er behoorlijk helder uit.

Oh Hallo! Je ziet eruit als iemand die van gratis trainingen houdt, kortingen voor cult-fave wellnessmerken en exclusieve goed+goede inhoud. Meld u aan voor Well+, onze online community van wellness -insiders, en ontgrendel uw beloningen onmiddellijk.